Calories 335Fat 13gCarbes 32gProtéines 24g Afficher Étiquette nutritionnelle Masquer Étiquette nutritionnelle
Valeur nutritive
| Portions: 8 (1 ½ tasses chacune) | |
|---|---|
| Quantité par portion | |
| Calories | |
| 335 | % Valeur quotidienne * |
| Graisse totale | |
| 13g 17% | Graisse saturée 7g |
| 35% | Cholestérol |
| 74 mg 25% | Sodium |
| 589mg 26% Car Glucides totaux | 32g |
| 12% Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Sucres totaux 10g | Comprend 0g Sucres ajoutés |
| 0% | |
| Protéines | 24g |
| Vitamine D 40mcg 200% | |
| Calcium 229mg | 18% |
| Fer 2mg | 11% |
| Potassium 1003mg | 21% |
| * Le% Value Daily (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | (30 évaluations) Temps total |
| 45 min | |
Préparation 15 min
, Cuisson 30 minPortions 8 (1 ½ tasse chacune)
Chaque cuisinier a une soupe de poisson préférée. Celui-ci rappelle ceux souvent servis dans les chaudrines de Nouvelle-Angleterre, avec une base épaissie plutôt que juste du lait. Au lieu de la farine comme épaississant, cette version utilise des flocons de pomme de terre pour atteindre une consistance crémeuse, avec ou sans la crème. La crème lourde a très peu de lactose, il n’y a donc pas besoin de chercher une version sans lactose pour la petite quantité dans cette recette, pour le garder bas dans les FODMAP. Ingrédients
1 cuillère à soupe de beurre
3 onces de lard canadien tranché finement
- ½ tasse de céleri râpé
- 1 panais moyen
- ½ tasse de bulbe de fenouil finement haché
- 1 tasse de flocons de pommes de terre non cuits
- 1 tasse de jus de palourde ou d’eau
- 1 tasse d’eau
- 5 tasses de lait entier sans lactose
- 1 ¼ livre de pommes de terre rouges avec peau, coupé en cubes de ¼ po
- 6 oignons verts, seulement une partie verte, tranchés finement, divisés
- 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café poivre noir fraîchement moulu cod Morue de 1 ½ lb ou autre poisson blanc ferme, coupé en morceaux de 1/2 po
- ½ tasse de crème épaisse (facultatif)
- Préparation
- Dans un grand four ou une marmite à feu moyen-vif, faire fondre le beurre . Ajouter le bacon canadien, la racine de céleri, le panais et le fenouil; remuer périodiquement jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés, de 4 à 5 minutes. Ajouter les flocons de pommes de terre, le jus de palourdes et l’eau et remuer jusqu’à ce que les flocons de pommes de terre se dissolvent environ 1 minute.
- Incorporer le lait, les pommes de terre, les oignons verts, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Porter le pot à ébullition basse (ne pas faire bouillir) et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement insuffisantes environ 12 minutes. Remuer périodiquement pour éviter que les légumes ne collent au fond du pot.
Ajouter le poisson et laisser mijoter jusqu’à ce que le poisson devienne blanc opaque et se défasse facilement, de 5 à 8 minutes. Ajouter la crème et les oignons verts restants; laisser mijoter 1 minute. Retirer la feuille de laurier du bouillon avant de servir.
- Variations et substitutions
- Remplacer la morue par tout autre poisson blanc doux tel que le tilapia, l’aiglefin ou la plie.
- Échangez du bacon canadien pour 3 onces de tranches de bacon coupé en dés (environ 3 morceaux). Dans ce cas, omettre le beurre et faire sauter le bacon avant d’ajouter les légumes, jusqu’à ce que la graisse donne environ 1 minute. Puis ajoutez les légumes hachés et continuez avec la recette.
Remplacez les oignons verts par ½ tasse de feuilles de poireau finement hachées, en ajoutant tous les oignons et les légumes.
Conseils de cuisson et de service
Le céleri-rave est également connu sous le nom de céleri-rave, dans le cas où il est étiqueté comme dans l’épicerie.
Lors de l’achat de flocons de pommes de terre, lisez attentivement l’étiquette pour éviter un produit contenant de l’ail ou des oignons, qui sont riches en FODMAP.
