Assurez-vous que les aliments sans gluten sont délicieux (même pour les mangeurs de gluten)

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  • Faible en glucides
  • Il n’y a aucun doute à ce sujet: Certaines personnes pensent qu’elles n’aiment pas les aliments sans gluten. En fait, il y a des gens qui ont l’impression erronée que tous les aliments sans gluten – même les aliments naturellement sans gluten – ont un goût horrible. Donc, si vous cuisinez pour eux, que faites-vous? Vous faites de délicieux plats sans gluten, bien sûr. Attendez une seconde: Vous pensez probablement que la plupart de ce que vous faites est déjà délicieux.

    Et je te crois. Mais pour convaincre les opposants sans gluten – ceux qui croient que toute la nourriture sans gluten est grossière juste parce qu’il est sans gluten, pour aucune raison rationnelle – vous devrez peut-être faire un peu de travail de vente.

    Ok, qu’est-ce que ça implique? Voici les quatre étapes que je vous recommande pour faire des repas sans gluten que vos amis et votre famille vont adorer, indépendamment de leurs éventuelles craintes profondes de la diète sans gluten. Utilisez seulement un ou deux de ces conseils ou, mieux encore, tous à la fois, et regardez les membres de votre famille et les invités ooh et ahh sur votre nourriture (oubliant facilement, bien sûr, qu’il est sans gluten). 1. Concentrez-vous sur ce que vous pouvez avoir, pas sur ce que vous ne pouvez pas avoir.

    Oui, il est triste de ne pas pouvoir servir de délicieux pains au levain sans gluten (malgré ce que vous avez pu entendre, le vrai pain au levain n’est pas sans gluten) ou les pâtes particulièrement savoureuses (bien que les pâtes sans gluten aient parcouru un long chemin , avouons-le, ce n’est toujours pas aussi bon que l’original), ou même une pizza sans gluten (non, ça ne peut pas rivaliser).

    La façon de faire chanter votre famille et vos amis en tant que chef (pas seulement en tant que «chef sans gluten») n’est pas de remplacer ces aliments gluten-y par des alternatives sans gluten inférieures, c’est d’éviter le Le pain, les pâtes et les pizzas se concentrent entièrement sur des plats délicieux et naturellement sans gluten.

    Par exemple: Servir un pilaf de quinoa fait avec du quinoa naturellement sans gluten à la place d’un couscous comme le gluten-y carb (attention aux quelques cas où les plats de riz contiennent du gluten). Pensez aux tortillas de maïs au lieu de tortillas de blé entier pour un festin mexicain.

    En d’autres termes, faites un repas qui n’inclurait normalement pas de pain ou de pâtes, et vos compagnons de repas ne leur manqueront jamais. Je vais exposer une exception à cette règle très spécifique: la bière. Beaucoup de gens (même ceux d’entre nous qui suivent le régime sans gluten) ne se soucient pas beaucoup de la bière sans gluten. Cependant, je n’aime pas avoir des produits contenant du gluten – y compris de la bière – dans ma cuisine. Donc, je reçois de la bière sans gluten pour tous les invités. Je ne bois pas moi-même (en savoir plus à ce sujet ici: la bière sans Gluten est-elle sûre?), Mais ça ne me dérange pas de l’avoir autour, et mes invités pensent que c’est une vraie bière. Problème résolu. 2. Ajoutez des couleurs et de la variété à tout ce que vous servez. Même lors de dîners de famille en 10 minutes, j’essaie d’inclure de la couleur et de la variété dans mes repas (ma fille vous dira que je l’ai mise en boîte pour manger de la «nourriture verte» et de la «nourriture rouge» à un très jeune âge). Même si ce ne sont que des hamburgers (que je sers surtout sans pains), je vais ajouter une salade avec des radis ou des poivrons coupés en dés (hacher un bouquet à la fois et les utiliser pendant quelques jours), ou un côté de patates douces cuites au four (j’en cuit plusieurs puis les réchauffe au besoin – elles se conservent une semaine au réfrigérateur).

    Ils sont simples à faire le soir quand vous êtes pressé par le temps, et ils ne sont pas des substituts évidents pour la nourriture gluten-y, non plus. Si nous recevons des invités, je fais tout mon possible pour que le repas soit multicolore et copieux et délicieux. Vous pouvez le faire à chaque occasion de Thanksgiving (faire un repas de Thanksgiving traditionnel complètement sans gluten) au 4 Juillet (savoir ce dont vous avez besoin pour garder votre barbecue sans gluten ici). Pour ces occasions spéciales, j’aime me promener lentement à travers le marché fermier ou l’allée des produits et choisir les fruits et les légumes les plus beaux et les plus beaux.

    Ensuite, je cherche des façons de les utiliser dans le repas. Par exemple, j’ai trouvé de beaux épinards frais que j’ai combinés avec du fromage feta et des épices sans gluten et utilisés pour fourrer des poitrines de poulet, que j’ai ensuite servies sur du riz pilaf. Lorsque les mangues sont de saison, j’aime faire du pouding au riz gluant à la mangue thaïlandaise. Et pour cuisiner cet été, le maïs en épi est parfait … et sans gluten. 3. Achetez ou fabriquez d’incroyables desserts sans gluten.

    Que penses-tu quand tu penses au dessert? Dans mes jours pré-gluten-libres, c’était des biscuits pour des repas familiaux occasionnels, et des gâteaux ou des tartes pour des célébrations. Yup, le gluten tout le chemin.

    Si votre ménage ressemble à un mien, vous devrez trouver des substituts qui ne semblent pas être des substituts – personne n’aime être privé de ses favoris au dessert. Et même si je pense personnellement que certaines marques de biscuits sans gluten sont excellentes, elles ne vont pas très bien avec mes amis et ma famille qui mangent du gluten.

    OK, donc de bonnes options sont nécessaires. Que devriez-vous considérer?

    Eh bien, la plupart des crèmes glacées sont sans gluten (il y a des exceptions, consultez ma liste de crème glacée sans gluten pour savoir ce qui est sûr et ce qui ne l’est pas). Et certaines de ces petites tasses de pouding réfrigérées sont également sans danger pour le régime sans gluten – assurez-vous simplement de vérifier les ingrédients. Soit l’un d’eux, peut-être combiné avec des fruits frais, fait un dessert quotidien décent.

    Pour les fêtes d’entreprise et spéciales? Faites-les plaisir avec un gâteau au chocolat sans farine fait maison ou un cheesecake sans gluten de style new-yorkais – ils ne manqueront jamais le gluten. Et si vous avez juste besoin d’un simple gâteau d’anniversaire, vous ne devriez pas avoir de difficulté à trouver un mélange sans gluten au magasin (ajouter des tonnes de glaçage et personne ne saura la différence).

    4. Jamais, ne vous excusez jamais que la nourriture est sans gluten.

    En fait, ne le mentionne même pas. J’ai eu des amis d’amis pour le dîner qui n’avaient aucune idée que je mange sans gluten, et ils ont vraiment apprécié la nourriture sans jamais s’en apercevoir.

    Si vous signalez que quelque chose manque dans le repas, les gens se concentreront sur ce qui manque, pas sur ce qui est là. Faites-vous plaisir (ainsi qu’à votre famille et vos amis) et ignorez la tige de blé absente – ce n’est pas un élément nécessaire pour la nourriture que tout le monde peut apprécier.

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