Les nutriments dont vous avez besoin pour rester en bonne santé sont enfermés dans les aliments que vous mangez, c’est donc le travail de votre système digestif de les libérer. Par le processus de digestion, la nourriture est décomposée en petits morceaux minuscules afin que les nutriments puissent être libérés et absorbés à travers les parois de l’intestin grêle.
Il faudrait très longtemps pour que la nourriture se désintègre tout seul, donc des enzymes digestives spéciales sont nécessaires pour accélérer le processus.
Ces enzymes n’attaquent pas seulement tous les aliments; ils sont en fait assez spécialisés. Certains vont après les hydrates de carbone, certains cassent les graisses et d’autres cassent les protéines. Chaque enzyme a une action spécifique.
La plupart des enzymes sont libérées et agissent dans l’intestin grêle, mais quelques-unes d’entre elles sont libérées par les glandes de la bouche et de l’estomac.
Les principales enzymes digestives
Voici les principales enzymes digestives, où elles sont fabriquées, et ce qu’elles font: am Amylase salivaire.
Fabriqué et libéré par les glandes salivaires dans la bouche. L’amylase salivaire casse l’amidon en chaînes plus courtes de molécules de glucose. Cela fonctionne dans la bouche, mais une fois que la nourriture atteint votre estomac, le pH acide le désactive. Lip Lipase linguale. Fabriqué par les glandes séreuses dans la langue et le dos de la bouche. La lipase linguale agit dans la bouche et l’estomac. Il casse les triacylglycérols à chaîne moyenne et longue (graisses) en plus petits morceaux.
Pepsin. L’enzyme digestive primaire dans l’estomac.
Les cellules en chef dans l’estomac font du pepsinogène, qui est converti en pepsine par l’environnement acide de l’estomac. La pepsine casse les protéines en polypeptides et en acides aminés. Lip Lipase gastrique.
Une autre enzyme digestive produite par l’estomac. Il est similaire à la lipase linguale, mais il décompose les triacylglycérols à chaîne courte et moyenne. Lip La lipase linguale et gastrique est la plus importante pendant la petite enfance car elle dégrade les graisses présentes dans le lait maternel. Am Amylase pancréatique.
Cette enzyme est produite par le pancréas et sécrétée dans l’intestin grêle. L’amylase pancréatique casse les amidons en de courtes chaînes de glucose et de maltose. Lip Lipase pancréatique.Une autre enzyme pancréatique fabriquée et sécrétée dans l’intestin grêle. La lipase pancréatique casse les triacylglycérols en diacylglycérols, en monoacylglycérols, en acides gras libres et en glycérol.
Trypsine et chymotrypsine.
Ces deux enzymes pancréatiques décomposent les protéines. Ils cassent les protéines et les polypeptides en polypeptides plus courts. Peptidases.
Ces enzymes sont principalement fabriquées dans l’intestin grêle, sauf une (carboxypeptidase), qui est également produite par le pancréas. Les peptidases agissent dans l’intestin grêle et s’accumulent là où les trypsines et la pepsine se sont arrêtées pour réduire les polypeptides en acides aminés individuels. En Enzymes de sucre.Ces quatre enzymes sont toutes fabriquées et libérées par les cellules de la muqueuse de l’intestin grêle. Chaque enzyme travaille sur un type de sucre différent: Sucrase.
Casse le saccharose (sucre de table) en glucose et en fructose. Lactase.
Celui-ci réduit le lactose (sucre du lait) en glucose et en galactose. Maltase.
casse le maltose en glucose.Dextrinase.
- Brise les chaînes de glucose en unités de glucose individuelles.
