Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories 185Fat 8gCarbs 6gProtéine 23g Afficher Étiquette nutritionnelle Cacher Étiquetage nutritionnel
| Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portions: 2 (1/2 livre chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 185 |
| % Valeur quotidienne * | |
| Matières grasses totales 8g | 10% |
| Lipides saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 46mg | 15 % |
| Sodium 1047mg | 46% Car Glucides totaux |
| 6g 2% | Fibres alimentaires 0g |
| 0% | Sucres totaux 0g |
| Comprend 0g Sucres ajoutés | |
| 0% | Protéines |
| 23g Vitamine D 0mcg | |
| 0% | Calcium 12mg |
| 1% | Fer 1 mg |
| 6% | Potassium 356 mg |
| 8% | * Le% de la valeur quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (27 évaluations) Temps total | |
7 min Préparation
4 min , Cuisine3 min Portions
2 (1/2 livre chacune) sc Les pétoncles poêlés peuvent impressionner vos invités lors d’un dîner, mais vous pouvez aussi faire cela un plat de base dans votre tarif familial normal avec cette recette facile. Les coquilles Saint-Jacques sont un plat de fruits de mer élégant, facile à cuire rapidement et délicieux, mais vous devrez vous assurer de porter une attention particulière à chaque étape pour avoir les meilleures pétoncles poêlés. Nous partageons ici les meilleures stratégies pour acheter, préparer, cuisiner et servir des pétoncles. L’astuce consiste à acheter les coquilles Saint-Jacques les plus fraîches, les préparer à un T, et les cuisiner à la perfection, sans parler de les servir comme un patron.
Ingrédients sc Pétoncles de mer 1 livre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1/4 cuillère à café de sel kasher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- Préparation
- Sécher les pétoncles avec des serviettes en papier. Sel et poivre des deux côtés.
- Faites chauffer une grande poêle ordinaire (non antiadhésive) de 2 à 3 minutes à feu mi-vif. Ajouter l’huile d’olive ou le beurre, puis les pétoncles un par un, en les séparant pour qu’ils ne se touchent pas. Si votre poêle n’est pas assez grande pour les faire tous en même temps, gardez le premier lot sous une feuille et faites deux lots ou plus.
Faites cuire les pétoncles environ 1 1/2 à 2 minutes de chaque côté en vous assurant que la poêle est bien chauffée avant de les ajouter. Ils devraient avoir une croûte dorée aux deux extrémités, et le centre devrait toujours avoir l’air translucide. Tournez avec des pinces.
- Servir immédiatement. Une livre de pétoncles fait environ 3 portions.
- Information nutritionnelle: Chaque portion contient 3,5 grammes de glucides efficaces, 25 grammes de protéines et 132 calories.
- Comment acheter pétoncles
- La route vers un pétoncle tendre, parfaitement saisi commence à l’épicerie ou au marché aux poissons. Il existe trois types de pétoncles couramment vendus aux États-Unis. Ceux-ci comprennent: pétoncles géants, pétoncles de baie et pétoncles de calicot. La coquille Saint-Jacques est la plus grosse coquille Saint-Jacques, avec un diamètre moyen de 11/2 "-2" Les pétoncles de baie et de calicot sont relativement plus petits, mais plus sucrés et peuvent être utilisés dans les plats sautés
Pour les pétoncles pochés, vous achetez des pétoncles géants. Recherchez les variétés «pêchées à sec ou à sec», «plongeuses», «chaloupes de jour» ou «sans produits chimiques» Évitez les pétoncles dragués car la pratique de les récolter est nuisible à l’environnement. Si vous achetez du poisson congelé, la liste des ingrédients devrait inclure uniquement les pétoncles géants.
Évitez les emballages qui contiennent du tripolyphosphate de sodium (STP) ou de l’eau ajoutée Si vous achetez des pétoncles frais, évitez les pétoncles présentés dans des contenants trop humides. Ils doivent être collants, ce qui montre qu’ils n’ont pas d’excès d’humidité qui affectera la saveur et la texture de votre plat.
En ce qui concerne la couleur, ils ne doivent pas être trop blancs, mais plutôt une couleur vanille ou nacrée. pourrait voir dans le supermarché comprennent roi sca les côtelettes, les pétoncles géants, les pétoncles d’Alaska et les pétoncles géants.
Tailles des pétoncles
Qu’il s’agisse d’une épicerie ou d’un marché aux poissons, la taille des pétoncles devrait être indiquée par le nombre réel de pétoncles par livre. Pétoncles de mer peuvent varier de 10 à 40 par livre. Plus le nombre est petit, plus les pétoncles sont gros. Le plus grand disponible serait U / 10 pour moins de 10 par livre.
Comment préparer les pétoncles
Décongelé pendant la nuit dans le réfrigérateur ou les pétoncles frais de la mer doivent être placés sur des serviettes en papier pour la préparation pour obtenir autant d’humidité supplémentaire avant la cuisson. N’utilisez pas le micro-ondes ou l’eau chaude pour décongeler les pétoncles. Avant de les assaisonner de sel et de poivre, séchez-les.
Suggestions de service pour les pétoncles poêlés
Les pétoncles peuvent être un bon plat de résistance ainsi que le plat principal. Comme un apéritif avec des fruits frais ou d’avocat, avec du bacon, ou sur un lit de roquette ou d’autres légumes à petites feuilles.
Comme plat principal, servir 2 à 3 gros pétoncles poêlés avec des légumes sautés à l’ail avec un filet de citron, des champignons dans l’ail et du vin, dans le cadre d’une salade élégante, ou bien d’autres façons.
