Les bières légères ordinaires, notamment Corona, Bud Light, Coors Light et Michelob Ultra, ne sont pas sans gluten. Ces bières sont faites avec de l’orge (un grain de gluten) et ne sont pas considérées comme sûres sur le régime sans gluten.
Alors, comment ont-ils acquis une réputation imméritée d’être autorisé à boire pour les personnes qui ont la maladie coeliaque et la sensibilité au gluten non-coeliaque?
La réponse réside dans la façon dont les bières sont fabriquées, ainsi que dans les rapports parfois douteux des résultats des tests à domicile et des personnes qui ont ces conditions en essayant les bières et ne réagissent pas.
Pourquoi les bières légères ne sont-elles pas sans gluten
La bière est fabriquée en faisant malaxer (par exemple, en faisant germer) du grain, puis en interrompant le processus de croissance et en broyant le grain pour libérer les sucres qu’il contient. Ces sucres sont le malt, et ils sont fermentés dans un mélange d’eau, de levure, et plus de grain pour faire de la bière. Dans le processus de fermentation, la levure utilise le sucre malté et produit de l’alcool.
L’orge est le grain préféré des fabricants de bière depuis des millénaires. La bière ordinaire, vendue en paquet de six au magasin, est généralement préparée avec de l’orge maltée ou parfois avec une combinaison d’orge maltée et de blé malté et d’autres céréales. Étant donné que l’orge et le blé sont des grains de gluten, la bière ordinaire est interdite aux personnes suivant un régime sans gluten.
La bière légère (ou allégée) est faite de plusieurs des mêmes ingrédients que la bière ordinaire, y compris l’orge. Pour transformer la bière ordinaire en bière légère, les brasseurs ajoutent une enzyme conçue pour décomposer davantage de glucides dans le breuvage. Ce processus augmente la teneur en alcool dans le mélange, de sorte que l’étape finale consiste à diluer la bière, ou l’arroser vers le bas, d’environ 4 pour cent ou 5 pour cent.
Les bières légères plus diluées ont généralement moins de calories que les bières régulières, et elles peuvent contenir moins de gluten, simplement parce qu’elles ont été diluées. En fait, il est possible que certaines variétés contiennent moins de 20 parties par million de gluten (la norme légale pour «sans gluten»). Cependant, ces bières ne sont pas admissibles à l’étiquetage sans gluten parce qu’elles sont faites avec de l’orge à grains de gluten, et elles peuvent vous rendre malade si vous souffrez de la maladie coeliaque ou de la sensibilité au gluten.
Quelles bières légères ne sont pas sans gluten?
De nombreuses bières légères et ultra-légères ont été suggérées comme étant sans danger pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque et de la sensibilité au gluten, mais elles ne sont pas vraiment sûres puisqu’elles sont toutes fabriquées avec de l’orge. Les bières légères contenant du gluten à éviter comprennent:
- Bud Light
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona Light
- Keystone Light
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Lumière naturelle
- Stella Artois Light
Notez qu’il existe des rapports en ligne indiquant que certains de ces lumière les bières ont été testées négatives pour le gluten. Malheureusement, vous ne pouvez pas vous fier à ces résultats – les tests ont été effectués avec des kits de test du gluten qui fonctionnent bien avec les aliments, mais qui ne sont pas conçus pour détecter le gluten dans la bière. .
Il ya également des rapports en ligne de personnes atteintes de la maladie coeliaque qui ont consommé des bières légères régulières et n’ont pas réagi. Cependant, vous ne devriez pas prendre ces anecdotes comme une raison d’essayer la bière légère. Le niveau de sensibilité de chaque personne au gluten est différent, et la consommation de gluten peut tout de même endommager votre intestin grêle même si vous ne remarquez pas de réaction (c’est pourquoi vous ne devriez pas tricher sur le régime sans gluten).
Quelles sont les bières sans gluten?
Certains fabricants de bière (y compris Anheuser-Busch et de nombreux brasseurs spécialisés) fabriquent de la bière sans gluten à partir de grains sans gluten, tels que le sorgho malté, le millet, le riz et le sarrasin. Red Le Redbridge d’Anheuser-Busch (à base de sorgho) est la bière sans gluten la plus connue, mais vous pouvez souvent trouver une sélection de ces bières dans des magasins bien approvisionnés et même dans les restaurants sans gluten. Voici 10 bières sans gluten que vous pouvez essayer.
Quelques fabricants fabriquent ce qu’on appelle la bière «sans gluten». Ce type de bière (qui a le goût de la "vraie" bière) est fait avec de l’orge, mais le produit final est traité avec une enzyme qui décompose la protéine du gluten. Cependant, une étude menée par le Gluten Intolerance Group et le Centre de la maladie coeliaque de l’Université de Chicago a mis en évidence une réaction immunitaire de la bière extraite de gluten chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque. maladie.
Un mot de très bon goût
Il peut être difficile pour les personnes chez qui l’on diagnostique une maladie cœliaque et une sensibilité au gluten non coeliaque d’abandonner la «vraie» bière, mais la bière légère ordinaire ne constitue pas une option sûre.
Heureusement, il existe des alternatives. Si vous aimez la bière légère, vous pourriez envisager d’essayer Coors Peak, qui est similaire à Coors Light mais fait avec du riz brun au lieu de l’orge. Coors Peak est disponible dans le nord-ouest des États-Unis. L’original de Bard (fait avec du sorgho) est également considéré par certains connaisseurs de bière pour être du côté léger. Vous pouvez également essayer le cidre sans gluten – beaucoup de gens aiment le cidre pour son goût croquant et léger, et beaucoup de marques sont naturellement sans gluten.
