Les courges d’été font partie de la famille des courges, cousines des courges d’hiver. Ils viennent dans une variété de tailles, de formes et de couleurs et sont faibles en calories et en glucides.
Les courgettes, les courges jaunes et les courges (pétoncles) sont des variétés courantes. Les courgettes sont également appelées moelle (moelle végétale ou moelle italienne) et courgette, selon la taille du légume et l’endroit où vous vous trouvez.
Aux États-Unis, les courges d’été sont disponibles toute l’année.
| Courgettes Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portion 1 tasse crue, hachée (124 g) | |
| Par portion | % Valeur quotidienne * |
| Calories 21 | |
| Calories provenant des lipides 2 | |
| Graisse totale 0,2 g | 0% |
| Graisse saturée 0 g | 0 % |
| Matières grasses polyinsaturées 0,1 g | |
| Matières grasses monoinsaturées 0 g | |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 12 mg | 1% |
| Potassium 324,88 mg | 9% |
| Glucides3,9 g | 1% |
| Fibres alimentaires 1,2 g | 5% |
| Sucres 3.1g | |
| Protéines 1.5g | |
| Vitamine A 5% · Vitamine C 35% | |
| Calcium 2% · Fer 2% | |
La courge d’été, comme la courgette, est un légume non féculent très pauvre en calories et glucides. C’est l’un de ces aliments que vous pouvez manger sans vous sentir coupable parce qu’il s’adapte très bien à un régime alimentaire faible en glucides et en glucides modifiés. Une tasse de courgette crue contient 21 calories, 3,9 g de glucides et 1,2 grammes de fibres. La courgette a une teneur calorique légèrement inférieure (environ 2 calories de moins) et glucidique (environ 1 gramme de moins) par rapport aux autres variétés de courges d’été.
Avantages pour la santé des courges d’été squ La courge d’été est une très bonne source de vitamine C, fournissant 32 pour cent de vos besoins quotidiens dans une tasse crue. La vitamine C est une vitamine soluble dans l’eau qui est importante pour stimuler l’immunité, réparer les cellules et ralentir le processus de vieillissement.
La courge d’été est aussi une bonne source de vitamine B6, de riboflavine et de manganèse.
La vitamine B6 est importante dans le métabolisme des protéines. La riboflavine est importante dans le métabolisme des glucides, des protéines et des graisses. Le manganèse est un minéral qui est important dans de nombreuses voies métaboliques, y compris la gluconéogenèse, qui est la production de glucose à partir de précurseurs non glucidiques, ainsi que la formation d’os et de cartilage.
La courge d’été contient également une bonne quantité de caroténoïdes, de lutéine et de zéaxanthine, ce qui peut nous protéger contre certaines affections oculaires liées à l’âge.
Questions courantes sur la courge d’été
Pouvez-vous manger la peau?
Oui. La courge d’été contient une peau fine qui peut être consommée. En fait, manger la peau maximise la teneur en antioxydants. De plus, les graines sont comestibles aussi. Pour éviter l’excès de pesticides, pensez à acheter des courges biologiques.
Pouvez-vous le manger cru?
Oui, il est parfaitement sûr de manger cru. Vous pouvez le tremper dans votre sauce préférée ou profiter du crunch seul.
Cueillette et entreposage des courges d’été
Lorsque vous achetez du squash, recherchez une peau brillante exempte de taches, d’ecchymoses, d’entailles et de points mous. La peau doit être ferme au toucher, en particulier la tige, et devrait se sentir lourd pour leur taille.
Entreposer les courges fraîches entières et non lavées dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Avant de trancher, assurez-vous de bien laver la peau avec une brosse à légumes et de l’eau froide.
Pour congeler les courges d’été, râpez-les, étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin pour les congeler, puis mettez-les dans un sac de congélation. Les légumes congelés durent habituellement environ un an au congélateur. Notez que cette courge congelée a tendance à être très pâteuse et sa texture fonctionne généralement bien pour faire des soupes seulement.
Des façons saines de préparer la courge d’été
La courge d’été est un légume beau, nutritif et savoureux à ajouter à n’importe quel repas. Il a une peau fine et une chair douce et humide qui se prête bien à la cuisson à la vapeur, au grillage, au rôtissage, à la cuisson et à la saucisse. Squ Les courges d’été congelées contiennent une texture pâteuse et sont bonnes à utiliser dans les soupes. La courgette râpée est utilisée pour faire du pain de courgettes.
Jouez avec la forme de votre courge, coupez-la en dés, coupez-la en julienne, coupez-la en cubes, ou amusez-vous et faites des pâtes. La courge d’été est une fantastique option de pâtes à faible teneur en glucides. Enfin, utilisez les restes à mélanger dans les salades, les sandwichs supérieurs, ou ajouter à votre brouillon d’oeuf.
Recettes avec la courge d’été
Jouez avec les épices et les saveurs lors de la préparation de votre courge; essayez savoureux, épicé ou simple. C Casserole de courge du sud-ouest (semblable à la casserole de maïs) N Nouilles de courgettes C Casserole de courgettes Las Lasagne de courgettes
