Nutrition Points culminants (par portion)
Calories 443Fat 11gCarbs 71gProtéine 16g Afficher Nutrition Étiquetage Étiquetage nutritionnel
| Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portions: 2 | |
| Montant par portion | |
| Calories | 443 |
| % Valeur Quotidienne * | |
| Graisse Totale 11g | 14% Fat Graisse Saturée 6g |
| 30% | Cholestérol |
| 25 mg 8% | Sodium |
| 296 mg 13% | Total Glucides |
| 71g 26% | Fibres alimentaires 14g |
| 50% | Sucres totaux 4g |
| Comprend 0g Sucres ajoutés | |
| 0% | Protéines |
| 16g Vitamine D 0mcg | |
| 0% | Calcium 61mg |
| 5% | Fer 4mg |
| 22% | Potassium 515 mg |
| 11% | * Le% de la valeur quotidienne (VQ) vous indique combien un élément nutritif dans une portion alimentaire contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (2 évaluations) Temps total | |
50 min Préparation
15 min , Cuisine35 min Portions
2 Dans l’ayurveda, une forme de médecine alternative originaire d’Inde, l’un des repas les plus basiques est la kitcherie (aussi appelé khichdi, khichadi ou kitchari), un ragoût fait avec des haricots mungo fendus et du riz basmati et assaisonné avec un mélange d’épices telles que les clous de girofle, l’écorce de cannelle, le cumin et les gousses de cardamome.
Pensée pour être facile à digérer, la kitcherie est consommée comme un aliment de base quotidien et on dit qu’elle est particulièrement bénéfique pendant les périodes de stress, de maladie ou de surmenage. C’est le plat de choix dans les régimes mono-ayurvédiques et pendant les programmes de régime nettoyant tels que le panchakarma.
Les épices de Kitcherie peuvent varier. Certains contiennent du cumin, du curcuma et de la poudre de coriandre pour équilibrer tous les doshas (vata, pitta et kapha). Pour équilibrer un dosha particulier, les aliments spécifiques et les épices qui soutiennent ce dosha peuvent être inclus. Par exemple, pour équilibrer le kapha dosha, essayez d’ajouter des carottes, chou-fleur, chou, pois, épinards, poivre noir, ail, gingembre, cumin, coriandre ou curcuma. Pour équilibrer le pitta dosha, essayez le brocoli cuit, l’artichaut, le poivron ou la courgette. Voir une liste d’aliments qui soutiennent et aggravent chaque dosha. Nous devons noter que la médecine ayurvédique n’est pas entièrement soutenue par la science, mais la recette est extrêmement saine et pleine d’ingrédients qui réduisent l’inflammation – indépendamment de ses origines, elle mérite une place dans votre répertoire.
La recette suivante a été créée par le chef ayurvédique Patti Garland de Bliss Kitchen. Essayez aussi ses recettes de thé pitta, de thé kapha et de thé vata.
Ingrédients
1/2 tasse de mung dal jaune (haricots mungo séchés, fendus)
- 1/2 tasse de riz basmati
- 1 1/2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
- 2 feuilles de laurier
- 2 petits morceaux d’écorce de cannelle
- 2 entiers clous de girofle
- 2 gousses de cardamome entières
- 3 tasses d’eau
- 1/4 cuillère à café de sel
- Préparation
1. Rincer le mung dal et le riz basmati plusieurs fois. Heat 2. Chauffer une casserole à feu moyen et ajouter le ghee. Lorsque le ghee a été chauffé, ajoutez les feuilles de laurier, les clous de girofle, les gousses de cardamome et l’écorce de cannelle et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et parfumés.
3. Mélanger le riz basmati, le mung dal, l’eau et le sel. Chauffer à feu vif et laisser bouillir pendant cinq minutes en remuant constamment. Baissez le feu s’il commence à brûler.
4. Couvrir partiellement et cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mung dal et le riz soient tendres, environ 20 à 25 minutes.
5. Enlevez les épices dures (les clous de girofle, les feuilles de laurier, l’écorce de cannelle et les gousses de cardamome). Servir le plat chaud. Tips Conseils de cuisson et de service
Conservez-le au réfrigérateur, couvert, pendant trois jours maximum.
Mung dal et ghee (beurre clarifié) peuvent être achetés dans les épiceries indiennes ou vous pouvez faire votre propre ghee maison en utilisant la recette ghee sur la page panchakarma.
Avertissement: Les informations contenues sur ce site est destiné à des fins éducatives seulement et ne se substitue pas à des conseils, un diagnostic ou un traitement par un médecin agréé. Il ne vise pas à couvrir toutes les précautions possibles, les interactions médicamenteuses, les circonstances ou les effets indésirables. Vous devriez consulter rapidement un médecin pour tout problème de santé et consulter votre médecin avant d’utiliser un autre médicament ou de modifier votre régime.
