Patates douces farcies au chou frisé et aux lentilles

Nutrition Points culminants (par portion)

Calories 237Fat 3gCarbes 42gProtéines 13g Afficher Étiquette nutritionnelle Masquer Étiquette nutritionnelle

(16 avis) Temps total 55 min
Préparation 10 min, Cuisine 45 min
Portions 2

Faire votre propre repas peut vous aider à économiser de l’argent et à rester sur la bonne voie quand il s’agit de manger sainement. Vous savez exactement ce qui entre dans votre alimentation (aliments plus nutritifs) et ce qui reste (sodium, conservateurs supplémentaires et graisses saturées).

Cette patate douce farcie est une excellente option de déjeuner qui fournit des légumes, des protéines végétales et beaucoup de fibres pour vous combler sans vous alourdir. Il est également riche en vitamines A, C et K. Il ne contient pas de sel ajouté et utilise juste un peu d’huile d’olive saine pour le cœur, pour que vous puissiez vous sentir bien dans votre repas. Les sources végétariennes de protéines comme les lentilles, sont également très abordables et disponibles en vrac.

Ingrédients

• 2 petites patates douces
• 1/4 tasse de lentilles sèches
• 1/2 tasse d’eau
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail, émincées
• 4 grandes feuilles de chou frisé, coupées en rubans
• 2 cuillères à soupe de yogourt grec nature sans gras
• 2 cuillères à soupe persil, haché
• poivre noir au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 400F.
2. Rincez les patates douces et percez avec une fourchette dans quelques endroits. Envelopper chaque pomme de terre dans du papier aluminium et faire cuire environ 30 minutes, ou jusqu’à tendreté. Retirer les patates douces du four et les conserver dans du papier aluminium jusqu’au moment de servir.
3. Pendant ce temps, préparez les lentilles. Ajouter les lentilles et l’eau dans une petite casserole et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles aient absorbé toute l’eau.

1. Chauffer l’huile dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajouter l’ail et le chou frisé et cuire, en remuant doucement, jusqu’à ce que le chou soit flétri, environ 2 minutes. Ajouter les lentilles et remuer. Retirer du feu.
2. Retirez les patates douces du papier d’aluminium et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, en allant seulement à mi-hauteur avec votre couteau afin de ne pas couper tout le long de la pomme de terre. Pressez doucement les deux extrémités pour ouvrir les patates douces. Remplissez les centres avec le mélange de chou frisé et de lentilles. Garnir de yogourt, de persil et de poivre noir fraîchement concassé. Vari Variations d’ingrédients et substitutions

Vous pouvez utiliser des pommes de terre ordinaires si vous n’aimez pas servir des patates douces.

Si vous n’avez pas de chou frisé, utilisez des légumes à feuilles vert foncé, comme les épinards, la bette à carde ou les feuilles de moutarde.

Pour ajouter un supplément de protéines, brunir 1 once de poulet haché ou de dinde à ajouter à cette pomme de terre.

Laissez le yaourt pour en faire un repas végétalien.

Conseils de cuisson et de service

Faites cuire un lot de patates douces et un pot de lentilles le dimanche pour les conserver au réfrigérateur afin de pouvoir préparer ce repas et d’autres en un clin d’œil pendant la semaine.

Cette délicieuse patate farcie est aussi quelque chose que vous pouvez faire à l’avance. Préparez et assemblez plus d’un à la fois pour plusieurs repas de travail sains. De cette façon, vous avez toujours le temps de manger un repas sain. Au fil du temps, en sautant le sandwich et les frites à 8 $ + au déjeuner, vous économiserez non seulement votre porte-monnaie, mais cela vous gardera aussi en santé!

Pour ajouter encore plus de légumes, servez cette pomme de terre avec une salade ou une tasse de soupe aux légumes.