Valeur nutritive
Portions: 8 (1 tasse chacune)
| Quantité par portion | |
|---|---|
| Calories | |
| 209 | |
| % Valeur quotidienne * | Lipides totaux |
| 16g | |
| 21% Lipides saturés 10g | 50% |
| Cholestérol | 50mg |
| 17% Sodium | 734 mg |
| 32% Car Glucides totaux 9g | 3% |
| Fibres alimentaires 2g 7% | Sucres totaux 3g |
| Comprend 0g Sucres ajoutés | 0% |
| Protéines | |
| 10g | Vitamine D 0mcg |
| 0% Calcium 252mg | |
| 19% | Fer 1mg |
| 6% | Potassium 443mg |
| 9% | * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (35 évaluations) Durée totale | 35 min |
| Préparation | |
15 min , Cuisson
20 min Portions8 (1 tasse chacune) J’ai essayé de préparer cette soupe (et cette soupe de brocoli) au fil des ans , mais je n’ai jamais été totalement satisfait du résultat. La plupart des recettes contiennent de la fécule de maïs ou de la farine, ce que, bien sûr, je voulais éviter. Il me semblait que si je mettais assez de fromage pour que la soupe ait vraiment un goût de fromage, c’était plutôt glissant et j’avais tendance à me séparer lors du réchauffage.
Avec l’expérimentation, j’ai trouvé que seulement une cuillère à soupe de fécule de maïs peut stabiliser une demi-livre entière de fromage, et ajoute juste un peu moins d’un gramme de glucides par tasse. (Si vous ne voulez pas utiliser autant de fécule de maïs, voyez les conseils à la fin de la recette.) Ingrédients
1 gros chou-fleur de tête (environ 7 pouces de diamètre, brisé ou haché en fleurons à peu près égaux)
1 oignon moyen (haché)
5 gousses d’ail (pressées, râpées ou hachées finement)
- 4 tasses (bouillon de poulet ou bouillon ou 4 tasses d’eau avec base de poulet comme Better Than Bouillon)
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de thym ( séché ou 1 cuillère à soupe de thym frais)
- 1 pincée de poivre de Cayenne (ou autre piment)
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de paprika (ajoute une belle couleur rose)
- sel et poivre au goût
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 livre Fromage cheddar (blanc préféré)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de moutarde (jaune ou marron)
- Préparation
- Dans une grande marmite ou un four hollandais (mieux vaut 3 pintes), chauffer l’huile et cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il commence pour adoucir environ 4 ou 5 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore 30 secondes environ.
- Ajoutez le chou-fleur et remuez. Ensuite, ajoutez le bouillon de poulet, les herbes et les épices. Couvrir et porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 10 minutes. Retirez les feuilles de laurier.
Pendant la cuisson des légumes, râpez le fromage et mélangez-le avec la fécule de maïs.
- Lorsque le chou-fleur est mou, purgez la soupe avec un mélangeur à immersion (bâton) si vous en avez un. Si ce n’est pas le cas, réduire en purée dans un mélangeur ordinaire, mais attention à ne pas trop mélanger à la fois. Les liquides chauds peuvent «exploser» lorsqu’ils sont mélangés, en répandant du liquide chaud partout.
- Ajouter la crème et le fromage. Remuer pendant que le fromage fond, puis ajouter la moutarde. Goûter et ajuster le sel et les épices. Garnir de ciboulette, de persil ou de bacon émietté.
- Suggestions de portions supplémentaires
- Cette soupe est également excellente avec du jambon ou des légumes verts.
- Faire sans la fécule de maïs
