Qu’entend-on par le terme «aliments entiers»? Différentes personnes parleront des aliments entiers de différentes façons, mais habituellement, elles se réfèrent à des aliments qui:
- Resteront proches de leur état dans la nature
- N’ont pas d’additifs tels que des sucres, des amidons, des arômes ou d’autres ingrédients manufacturés.
- Ne sont pas principalement produites dans une usine – de cette façon, ils sont à l’opposé des aliments transformés.
- Parce qu’ils ne sont pas fabriqués, ils ne sont pas manipulés pour créer une dépendance.
Choisir des aliments entiers fournira un régime plus nutritif et probablement plus riche en fibres. Si vous mangez dans la quantité de glucides qui est bon pour votre corps, manger des aliments entiers peut fournir un régime alimentaire optimal. Les aliments entiers sont aussi parfois appelés «aliments réels».
Exemples d’aliments entiers par rapport à ceux qui ne sont pas des aliments entiers
- Les légumes, les fruits, les noix, les graines et les haricots sont des aliments entiers. Les Rollups aux fruits, les boissons aux fruits, les «chips de haricots» et les saucisses de soja ne le sont pas.
- Le lait est un aliment entier, alors que le fromage fondu ne l’est pas (le fromage ordinaire est peu transformé, le «traitement» étant principalement causé par les bactéries, les moisissures, etc.)
- Une cuisse de poulet grillée est un aliment entier, alors qu’une pépite de poulet n’est pas .
- Une pomme de terre est un aliment entier, tandis qu’une pomme de terre aromatisée ne l’est pas.
- Le maïs en épi est un aliment entier, alors que les flocons de maïs ou tout ce qui comprend du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou d’autres molécules dérivées du maïs ne l’est pas.
- Le riz brun, le quinoa et l’orge sont des aliments entiers. Les produits qui incluent les hydrates de carbone raffinés ou les grains transformés tels que le riz soufflé, le sirop de riz brun, ou n’importe quoi fait avec la farine blanche ne sont pas.
- Tout ce qui contient des sucres ajoutés, y compris quelque chose de la liste des sucres cachés, n’est pas un aliment complet (le miel est sans doute une exception).
Pour ceux qui aiment être pointilleux, il y a des contradictions et des questions. Exemples:
- L’huile d’olive est-elle un aliment entier? La plupart diraient "oui", même si elle a été séparée des olives originales.
- Le lait faible en gras et sans gras est-il un aliment complet, même si au moins une partie de la graisse naturelle a été enlevée? Le lait doit-il être cru pour être considéré comme «non transformé»? Certains diront «oui», et ils ont des preuves que le lait cru est plus nutritif, mais la plupart diraient «non».
- Est-ce que le broyage des grains en farine les rend moins «entiers»? (Ils sont certainement plus glycémiques et perdent leur amidon résistant.)
- Les haricots en conserve sont-ils «transformés»? (Encore une fois, ils sont plus glycémiques que les haricots que vous trempez et faites cuire vous-même.)
Pour la plupart, je vous encourage à ne PAS poser de questions pointilleuses mais à continuer de virer de plus en plus vers des aliments entiers.
