Quelles sont les glucides simples?
En ce qui concerne la structure chimique, les glucides simples sont de petites molécules constituées d’un monosaccharide ou de deux monosaccharides liés entre eux.
Tout ce qui est plus gros que ça s’appelle un hydrate de carbone complexe.
Ok, alors qu’est-ce qu’un monosaccharide? C’est juste le mot de fantaisie pour un seul sucre. Le glucose est un monosaccharide, et c’est un bon sucre parce que c’est le type de sucre que votre corps et votre cerveau utilisent pour le carburant tous les jours. D’autres monosaccharides comprennent le fructose, qui se trouve dans les fruits et légumes, et le galactose, qui se trouve dans le lait. Aucun de ceux-ci ne sont mauvais pour vous.
Les sucres simples peuvent être combinés pour former
disaccharides , un terme qui signifie «deux sucres». Ces sucres comprennent:Le lactose (sucre du lait) est constitué de molécules de glucose et de galactose. Les personnes intolérantes au lactose ne peuvent pas digérer correctement ce sucre.
- Le saccharose (sucre de table) est composé de molécules de glucose et de fructose. C’est la substance blanche pulvérulente ou granulaire que nous appelons généralement «sucre» lorsque nous cuisinons ou cuisons.
- Le maltose (sucre de malt) est produit lors du maltage de céréales telles que l’orge.
- Les glucides simples sont assez faciles à digérer pour votre corps. Il ne se passe pas grand-chose dans la bouche ou l’estomac – la digestion la plus simple des hydrates de carbone se produit dans l’intestin grêle. Les enzymes cassent les sucres simples en composants individuels qui peuvent traverser les parois intestinales et entrer dans votre circulation sanguine. Tout le sucre que votre corps n’utilise pas pour le carburant est transformé en graisse et stocké dans le tissu adipeux.
Identifier les glucides simples sur les étiquettes
Les glucides simples sont souvent utilisés dans les aliments transformés. Souvent, ce sont des aliments riches en calories et pas très nutritifs, donc si vous nettoyez votre alimentation, il peut être utile de réduire les aliments contenant ces ingrédients:
Sucrose
- Sucre brun
- Sucre brut
- Maïs à haute teneur en fructose Sirop
- Sirop de maïs
- Dextrose
- Glucose
- Fructose
- Maltose
- Sucre de malt
- Sirop
- Miel
- Tous les glucides simples sont-ils mauvais pour vous?
Comme je l’ai indiqué plus tôt, ce ne sont pas de mauvaises molécules – votre corps les aime dans les bonnes quantités. Comme beaucoup de choses, c’est la dose qui fait le poison, donc le problème est que les aliments riches en sucres simples ont beaucoup de calories, et trop de sucre n’est pas bon pour vous.
Les fruits et légumes contiennent naturellement du fructose – mais ils sont aussi bons pour vous car ils sont denses en nutriments et contiennent des fibres qui ralentissent la digestion et l’absorption du sucre. Les jus de fruits qui ne contiennent pas de fibres peuvent être très nutritifs, mais les glucides simples sont absorbés beaucoup plus rapidement sans la fibre pour ralentir la digestion. C’est pourquoi il est préférable de manger des fruits entiers plutôt que de boire du jus de fruit.
Le lait contient du lactose, ce qui constitue un problème pour les personnes intolérantes au lactose. Les personnes atteintes de cette maladie doivent éviter le lait et de nombreux autres produits laitiers ou utiliser des enzymes supplémentaires appelées lactase qui les aident à digérer le sucre du lait.
