Quels types de farine sont sans gluten?

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  • Faible en glucides
  • La plupart des gens qui pensent à la «farine» supposent que la «farine» équivaut à la «farine de blé», ce qui signifie que toute la farine contient du gluten et ne sont donc pas sans danger.

    Mais cette hypothèse est fausse: toutes les farines ne contiennent pas de blé. Par conséquent, il est incorrect de supposer que tous les aliments contenant tout type de farine sont interdits sur le régime sans gluten. Options Farine de sarrasin

    Farine de maïs finement broyée

    • Farine de tapioca
    • Farine de riz
    • Farine de coco
    • Farine de millet
    • Farine de sorgho
    • Vous pouvez également trouver des mélanges de farine sans gluten destinés à remplacer la farine de blé dans les recettes. Les produits comprennent:
    • Meilleure farine sans gluten de pâte

    Bob’s Red Mill Farine de cuisson sans gluten 1 à 1

    • Farine sans gluten Cup4Cup
    • Farine sans gluten King Arthur
    • Pamela’s Products Mélange de farine artisanale sans gluten
    • C’est vrai, Cependant, la grande majorité des aliments faits avec de la farine ne sera pas sans gluten. Alors lisez la suite pour apprendre à identifier les aliments faits avec de la farine sans gluten. Fl La farine de blé n’est pas sans gluten
    • La Food and Drug Administration des États-Unis autorise les fabricants à inscrire la farine de blé comme «farine» sur les étiquettes des aliments. En fait, le mot «farine» est réservé à la farine à base de blé. Flour La farine de blé, le seul type de «farine» sur les étiquettes des ingrédients, contient du gluten (le gluten est une protéine présente dans les grains de blé, d’orge et de seigle).

    Donc, si tout ce que vous voyez sur une étiquette de nourriture est le mot «farine», supposons que c’est de la farine de blé.

    La farine de blé peut également être inscrite sur un emballage comme «farine de blé entier» ou «farine de blé» – les deux contiennent également du gluten, de sorte que le produit ne peut pas être consommé dans le cadre d’un régime sans gluten. Pour être sûr, vous devriez apprendre à identifier le gluten sur les étiquettes des aliments.

    Cependant, si vous voyez le mot «farine» sur une liste d’ingrédients précédé d’un mot comme «riz» ou «maïs», cet aliment peut être sans gluten et sans danger pour vous.

    La farine n’est pas toujours du blé (mais elle l’est habituellement)

    Même si la farine est le plus souvent fabriquée à partir de blé, la farine n’a pas besoin d’être fabriquée à partir de blé – par définition, la farine est une substance pulvérulente. broyer un amidon. L’amidon est généralement un grain, mais pas toujours.

    Vous pouvez faire de la farine à partir d’amandes, de châtaignes et même de pommes de terre en plus de différents types de céréales, et de nombreuses entreprises vendent ces farines de spécialité. Les personnes suivant un régime faible en glucides utilisent souvent de la farine d’amande à la place des farines à base de céréales, par exemple.

    Les farines fabriquées à partir d’un amidon autre que le blé, l’orge ou le seigle sont généralement sans gluten (mais pas toujours).

    Lorsque vous lisez des étiquettes d’ingrédients, vous verrez que la farine fabriquée à partir de n’importe quoi d’autre que le blé sera toujours identifiée comme telle, par exemple, comme «farine de riz», «farine de soja», «farine de châtaigne». "" farine d’amande "ou" (remplir dans la vierge) la farine "au lieu de simplement comme" farine ".

    Choisissez vos farines alternatives avec soin Bien que ces farines alternatives soient généralement sans gluten, elles ne sont pas toujours sans danger pour un régime sans gluten en raison de la contamination croisée du gluten lors du traitement. L’équipement pour récolter et broyer les céréales secondaires ou les graines en farine est assez cher, et les agriculteurs et les fabricants utilisent souvent le même équipement pour traiter à la fois les ingrédients sans gluten et sans gluten.

    Lorsque cela se produit, les ingrédients naturellement sans gluten peuvent être contaminés par du gluten pendant la récolte ou le traitement. Cela peut signifier qu’ils contiennent assez de gluten pour les rendre dangereux pour une personne souffrant de la maladie coeliaque ou de la sensibilité au gluten non-coeliaque à consommer.

    En outre, certains produits qui utilisent des farines alternatives comme ingrédients comprennent également le gluten comme un autre ingrédient. Pour manger sans gluten, vous devez toujours vérifier soigneusement les ingrédients.Un mot de très bon goûtBien sûr, de nombreux aliments fabriqués avec ces farines alternatives visent directement le marché sans gluten-ils afficheront les mots «sans gluten» en évidence sur l’emballage, ce qui signifie qu’ils devraient être sûrs sur le marché. régime sans gluten.

    En fin de compte, si vous voyez le mot «farine» sur l’étiquette d’un aliment, vous devez lire davantage avant de savoir si l’aliment contient du gluten ou non. Mais si l’étiquette des ingrédients ne fournit aucun détail autre que «farine, sucre, levure, shortening», alors vous devez supposer que ce type particulier de farine contient du gluten.

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