Nutrition Faits saillants (par portion)
Calories 587Fat 25gCarbes 75gProtéines 22g Afficher Nutrition Étiquette Masquer Nutrition Étiquette
| Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portions: 5 (3/4 tasse chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 587 |
| % Valeur quotidienne * | |
| Matières grasses totales 25g | 32% |
| Lipides saturés 2g | 10% |
| Cholestérol 0mg | 0% |
| Sodium 302 mg | 13% Car Glucides totaux |
| 75g 27% | Fibres alimentaires 31g |
| 111% | Sucres totaux 15g |
| Comprend 0g Sucres ajoutés | |
| 0% | Protéines |
| 22g Vitamine D 0mcg | |
| 0% | Calcium 86mg |
| 7 % | Fer 8mg |
| 44% | Potassium 1640mg |
| 35% | * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (4 évaluations) Temps total | |
75 min Préparation
5 min , Cuisson70 min Portions
5 (3/4 tasse chacune) Les plantains sont un aliment de base dans de nombreuses parties du monde et sont préparés de nombreuses façons . En Afrique de l’Ouest, ils sont souvent servis avec un ragoût de tomates appelé "Red Red" pour la couleur de l’huile de palme et les tomates avec lesquelles il est fait.
Ingrédients
1 tasse de sauce crue dal
- 1 1/8 tasse d’huile de canola, divisée
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de gingembre, pelées et râpées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 tomate écrasée de 28 onces
- 1 petite ou fraîche , piment fort
- 1 plantain, mûr
- Préparation
Dans un grand bol, couvrir le chana dal d’eau bouillante. Après qu’il se soit refroidi à la température ambiante, couvrez-le et rangez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
- Environ 1 heure ½ avant de servir, égoutter le chana dal. Couvrir la sauce avec beaucoup d’eau dans une grande casserole et porter à ébullition la casserole non couverte à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à tendreté, de 25 à 30 minutes. Égoutter le dal dans une passoire.
- Replacez le pot vide dans le poêle. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et de gousses d’ail à feu moyen. Faire sauter l’ail jusqu’à ce qu’il commence à brunir, puis retirer l’ail et le jeter (cela permet de garder le plat à faible teneur en FODMAP).
- Ajouter le gingembre et faire revenir jusqu’à ce qu’il commence à brunir. Ajouter le chana dal, la pâte de tomate, les tomates concassées et le piment. Laisser mijoter le ragoût, à découvert, pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, épluchez le plantain en coupant chaque extrémité, en plaçant un couteau pointu d’un côté et en l’enlevant d’un seul morceau. Trancher le plantain en médaillons coupés en biais d’environ ½ po d’épaisseur, pour maximiser la surface de chaque tranche.
- Verser l’huile de canola dans une poêle moyenne et placer à feu moyen. Lorsque de l’eau s’échappe de vos doigts au contact de la surface de l’huile, utilisez des pinces pour déposer chaque tranche de plantain dans l’huile, en prenant soin de ne pas vous éclabousser. Essayez de ne pas encombrer les tranches, car elles colleront les unes aux autres; Si elles ne conviennent pas à la fois, vous devrez peut-être les faire frire en deux fois.
- Laisser cuire les tranches de plantain en les bousculant de temps en temps avec la pince pour éviter qu’elles ne collent à la poêle. Lorsque le bord inférieur d’une tranche devient brun foncé, retournez-le délicatement pour continuer la cuisson. Lorsque les deux côtés deviennent dorés, de 8 à 10 minutes, retirer les tranches de plantain sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Répartir le ragoût dans 5 bols et garnir chacun de plusieurs tranches de plantain frit. Vari Variations d’ingrédients et substitutions
- Le ragoût de tomates peut être servi sur du riz ou du millet, sans les bananes plantains frites, pour un repas végétalien sans farce et rassasiant.
Conseils de cuisson et de service
Red Red comporte souvent des poivrons de hot-scotch dangereusement chauds ou similaires.
