La plupart des experts considèrent que la vodka est sans gluten, même si elle est distillée à partir de grains de gluten (blé, orge ou seigle). Cependant, certaines personnes atteintes de la maladie coeliaque et la sensibilité au gluten réagissent à la vodka à base de grains de gluten. Si c’est le cas pour vous, envisagez d’acheter de la vodka à base de pommes de terre ou d’autres sources sans gluten.
Est-ce que la distillation rend vraiment la vodka sans gluten?
En théorie, le processus de distillation élimine la protéine du gluten qui provoque des réactions chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque et de la sensibilité au gluten non-coeliaque.
En fait, les National Institutes of Health affirment que les boissons alcoolisées distillées sont sans danger, même si elles sont fabriquées à partir de sources de gluten.
C’est la théorie. Cependant, il ne fait aucun doute que certaines personnes réagissent avec des symptômes de gluten vraiment désagréable de toute forme d’alcool qui a commencé sa vie comme grains de gluten … et qui inclut la vodka à base de blé ou de seigle (il est extrêmement rare de trouver une vodka contenant de l’orge). En fait, l’Association de soutien coeliaque déconseille de consommer des vodkas à base de gluten pour cette raison.
On ne sait pas pourquoi l’alcool distillé à partir de grains de gluten dérange certaines personnes, mais ne dérange pas les autres. Certains experts ont spéculé que de minuscules fragments de la protéine du gluten survivent à la distillation, et que les systèmes immunitaires de ceux qui sont particulièrement sensibles au gluten peuvent détecter ces morceaux partiels de gluten. Il est également possible qu’il y ait autre chose dans le grain – au-delà de la protéine du gluten – qui survit à la distillation et provoque une réaction chez les personnes particulièrement sensibles.
Nous ne savons pas avec certitude, car il n’y a eu aucune recherche pour prouver ou réfuter tout cela, juste une expérience anecdotique de ceux qui réagissent à l’alcool à base de gluten comme la vodka à base de blé. Si vous trouvez que vous avez ce qui ressemble à une réaction au gluten à l’alcool à base de gluten, comme la vodka à base de blé, alors il est probablement préférable d’éviter ces produits.
Tout le monde est différent, et même si une étude devait montrer que la vodka à base de gluten était sûre, il est important d’écouter son propre corps. Comme indiqué, il pourrait y avoir autre chose que la protéine de gluten qui est responsable de tous les symptômes que vous éprouvez. Que puis-je faire si vous réagissez à la vodka à base de gluten de gluten?
Si vous remarquez des symptômes avec une vodka à base de gluten, mais vraiment de la vodka, vous avez de la chance: il y a beaucoup de vodkas sur le marché qui ne sont pas à base de blé (bien que certaines soient faites céréales et pourrait encore poser un problème en raison d’une contamination croisée). En fait, ces «vodkas sans gluten» sont devenues très populaires récemment. Certaines personnes croient même que les vodkas à base de pommes de terre ou à base de raisin sont plus «lisses» et ne provoquent pas une mauvaise gueule de bois si la personne s’adonne trop. Éviter la vodka à base de gluten de grain devrait être assez facile, avec des options allant de la vodka de pomme de terre, à la vodka de maïs, à la vodka de raisin, et même à la vodka de figue. V La vodka de pommes de terre est assez courante (en particulier dans les importations en provenance du nord de l’Europe), et une distillerie de vodka commune (Smirnoff) fabrique sa vodka à partir de maïs. D’autres petites entreprises fabriquent des vodkas bien appréciées à partir de raisins et de canne à sucre.
Pour une liste complète et complète de vodkas sans gluten (y compris les problèmes potentiels de contamination croisée et d’autres conseils d’achat), consultez la liste de vodka sans gluten.
Un mot de Verywell
Si vous vous demandez si la vodka à base de gluten de gluten est vraiment sans gluten, la clé est d’écouter votre propre corps.
Bien que certaines sources affirment que la vodka à base de gluten devrait être acceptable pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque à cause du processus de distillation (le gluten est une protéine et les protéines ne sont pas volatiles et ne distilleront donc pas). basé sur des rapports anecdotiques. Si ces réactions sont dues à la présence de gluten ou d’un autre facteur est inconnue.
Heureusement, pour ceux qui souhaitent profiter de la vodka, il existe une alternative: la vodka fabriquée à partir de sources telles que le maïs, les raisins, les pommes de terre ou les figues étiquetées «sans gluten».
Encore une chose à garder à l’esprit: la consommation d’alcool en excès peut causer des problèmes bien au-delà du satinage. Par exemple, il peut entraîner une perte osseuse et de l’ostéoporose, ce qui est déjà un problème pour certaines personnes atteintes de la maladie coeliaque.
