Calories 458Fat 20gCarbs 53gProtéine 20g Afficher Étiquette nutritionnelle Cacher Étiquetage nutritionnel
Valeur nutritive
| Portions: 6 | |
|---|---|
| Montant par portion | |
| Calories | |
| 458 | % Valeur quotidienne * |
| Graisse totale | |
| 20g 26% | Graisse saturée 4g |
| 20% | Cholestérol |
| 34 mg 11% | Sodium |
| 529 mg 23 % | Carbohydrate total |
| 53g 19% | Fibres alimentaires 4g |
| 14% | Sucres totaux 9g |
| Comprend 6g Sucres ajoutés | |
| 12% | Protéines |
| 20g Vitamine D 0mcg | |
| 0% | Calcium 77mg |
| 6% | Fer 2mg |
| 11 % | Potassium 583mg |
| 12% | * Le% Daily Value (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (2 évaluations) Temps total | |
100 min Préparation
90 min , Cuisine10 min Portions
6 Ces bols de nouilles sont beaux à voir, ainsi qu’un festival pour les papilles. Ils ont toutes les saveurs traditionnelles du sud-est asiatique: aigre, sucré, salé et épicé. Même les températures des ingrédients sont intéressantes. V Les vermicelles de riz sont appelées "brioche" en vietnamien. Le pain devrait être fraîchement cuit, mais frais, tandis que la garniture de porc hachée est chaude. Les techniques de cuisson utilisées sont en fait très basiques, ce qui rend cette recette spéciale à la portée des cuisiniers novices, mais laisse suffisamment de temps pour préparer les légumes afin que vous ne vous sentiez pas pressé. Des recettes comme celle-ci se prêtent à la préparation communautaire – faites-la avec votre famille ou vos amis, puis assoyez-vous pour en profiter ensemble.
Ingrédients
10 cuillères à soupe d’eau bouillante (1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe)
2 cuillères à soupe de sucre
- ¼ tasse de sauce de poisson
- ¼ tasse de jus de citron vert frais (de 1 gros citron vert)
- 2 petits piments thaïlandais, frais ou séché
- 10 onces à soupe de vermicelles de riz non cuits
- 4 tasses de laitue romaine légèrement tassée
- 3 tasses de feuilles d’herbes fraîches hachées grossièrement (une ou plus: coriandre, basilic thaï, menthe)
- ½ concombre anglais
- 2 onces de radis daikon
- 1 carotte moyenne
- 4 oignons verts moyens
- 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide ou de canola
- 8 onces de porc haché maigre
- 2 cuillères à café de sucre
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ¾ tasse p
- Préparation
- Sauce Chili douce
Dans un petit bol Faire bouillir l’eau, le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert jusqu’à dissolution du sucre. Trancher les piments en tranches minces de papier et les mélanger dans la sauce.
Salade
- Dans une grande marmite couverte, amener environ 4 pintes d’eau à ébullition à feu vif. Ajouter les vermicelles et remuer l’eau à ébullition, en remuant doucement plusieurs fois pour séparer le bloc de vermicelle en brins. Commencer à tester la cuisson après que les nouilles ont bouilli environ 2 minutes. Lorsque les vermicelles sont tendres, versez-les dans une passoire et rincez à l’eau froide.
Divisez la laitue et les herbes en 6 bols de la taille d’une assiette. Julienne le concombre non pelé, le radis et la carotte, et diviser dans les bols.
- Couper les verts d’échalote et les mettre de côté. Coupez les racines et coupez la partie blanche (bulbe) des oignons verts en gros morceaux.
- Dans une poêle moyenne, chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les bulbes d’oignons et laissez l’huile infuser avec leur saveur pendant la cuisson. Ajustez la chaleur pour éviter de brûler, et retirez les oignons verts quand ils commencent à brunir.
- Ajouter le porc haché et le sucre et faire sauter pendant 10 à 12 minutes, en les cassant en gros morceaux avec une spatule, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter 1/4 tasse de la sauce chili sucrée préparée dans la poêle et remuer, en raclant le fond de la casserole, jusqu’à ce qu’elle se soit évaporée. Retirer du feu et saupoudrer de poivre noir.
- Si nécessaire, desserrer les vermicelles dans la passoire en les rinçant à nouveau avec de l’eau froide. Disposer les nouilles au-dessus des légumes dans les bols préparés. Garnir chaque bol avec 1/6 du porc haché, des légumes à l’échalote et des cacahuètes hachées. Incorporer la sauce rapidement et verser 2 cuillères à soupe sur chaque bol. Sers immédiatement.
- Variations et substitutions d’ingrédients
- Variez les herbes en fonction de la disponibilité et de vos préférences. Les herbes séchées ne peuvent pas être utilisées à la place de fraîches car elles font partie des légumes à salade, pas seulement comme assaisonnement. Spr Les germes de haricot mungo peuvent être substitués à une quantité égale de radis ou de concombre.
Le bœuf haché ou la dinde peuvent être utilisés à la place du porc haché.
Conseils de cuisson et de service
La sauce de poisson est très salée. Lisez les étiquettes et choisissez celle qui a le moins de sodium.
Filtrer le jus de citron vert pour une sauce claire.
