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Les citrouilles peuvent être préparées de plusieurs façons, et vous pouvez facilement incorporer la citrouille dans un régime faible en glucides. L’index glycémique est modéré, donc si vous êtes diabétique, surveillez de près votre consommation et envisagez de l’utiliser en plus petites quantités.

Un autre avantage avec les citrouilles, vous pouvez rôtir et manger les graines.

Histoire de la citrouille

On pense que les citrouilles, comme les autres courges, sont originaires d’Amérique du Nord. La preuve la plus ancienne, des graines liées à la citrouille datant entre 7000 et 5500 av. J.-C., a été trouvée au Mexique.

Techniquement un fruit, il est classé scientifiquement comme un type de baie botanique, appelé un pepo, un cousin proche des concombres et des pastèques.

D’après le Online Etymology Dictionary, le mot anglais "pumpkin" remonte aux années 1640. C’est une altération de

pompone, pumpion,qui signifie, "melon, citrouille", qui remonte aux années 1540, du mot français moyen pompon , du latinpeponem (nom pepo ) "melon », qui vient du grecpepon « melon ». La première utilisation enregistrée du mot "Pumpkin-pie "date des années 1650. Les carbohydrates et les fibres comptent pour la citrouille

La citrouille est considérée comme un aliment faible en glucides, mais comme elle est souvent préparée, comme dans les tartes et les rôtis, caramélisée avec du beurre et du sucre brun, elle donne un taux élevé de glucides. un mauvais rap.

Préparation de la citrouille

L’indice glycémique d’un aliment est un indicateur de combien et à quelle vitesse un aliment augmente votre glycémie.

Une étude de l’indice glycémique des «courges d’hiver» a signalé une moyenne de 41. Cependant, elle n’a pas précisé quelles variétés ont été testées.

La charge glycémique d’un aliment est liée à l’index glycémique mais prend en compte la taille de la portion. Une charge glycémique d’un est l’équivalent de manger 1 gramme de glucose.

Charge glycémique de la citrouille

La citrouille est une excellente source de vitamine A et de tous les carotènes, en particulier le bêta-carotène. C’est aussi une bonne source de potassium, de manganèse, de vitamine C et de magnésium. Citrouille en conserve est une bonne source de vitamine K. Beaucoup de phytonutriments dans la citrouille ont été montrés pour avoir des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Comment préparer la citrouille

La citrouille est extrêmement polyvalent. Nous pensons souvent que cela fait partie des desserts sucrés, en particulier autour des vacances d’automne et d’hiver. Mais la citrouille peut être incluse dans les plats principaux, un peu comme les autres courges d’hiver, dans les soupes, le pain et les céréales de petit déjeuner. En outre, la citrouille en conserve est facilement disponible et pratique à utiliser que vous devriez ajouter ce légume hautement nutritif à votre alimentation toute l’année.

Si vous avez une citrouille entière, la façon la plus simple de la préparer est de piquer des trous ou des marques de couteau dans la chair pour l’aérer et de la rôtir dans le four jusqu’à ce qu’elle soit molle.

Ensuite, coupez-le en tranches et enlevez la pulpe et les graines avec une pince.

Recettes à faible teneur en glucides avec citrouille

Recettes faibles en glucides avec citrouille