Si vous surveillez votre apport en calories ou en glucides, il est utile de connaître les données nutritionnelles sur les noix et les graines. Le tableau suivant présente les données pour une once de noix et graines crues et / ou séchées, y compris les grammes de glucides totaux, de fibres, de glucides nets et les différents types de gras. Pour calculer la graisse polyinsaturée totale, ajoutez les chiffres d’oméga-3 et d’oméga-6 ensemble.
Notez que si les noix ou les graines sont grillées dans l’huile, il y aura plus d’huile et de calories que ce qui est indiqué.
Glucides et graisses dans les noix et les graines (1 once)
| Cal | Tot. Carb | Fibre | Net Carb | Sat. Graisse | Graisse mono-grasse | ω-3 Graisse | ω-6 Graisse | |
| Amandes | 164 | 6,1 | 3,5 | 2,6 | 1,1 | 8,9 | 0 | 3,5 |
| Brésil Noix | 187 | 3,3 | 2,1 | 1,2 | 4,6 | 6,8 | 0 | 6,9 |
| Noix de cajou | 163 | 9,3 | 0,9 | 8,4 | 2,6 | 7,7 | 0 | 2,2 |
| Châtaignes, européennes | 69 | 15 | 1,4 | 13,6 | 0,1 | 0,2 | 0 | 0,25 |
| Graines de chia | 138 | 11,9 | 9,8 | 2.1 | 0,9 | 0,6 | 0,04 | 6,7 |
| Noix de coco * | 187 | 6,7 | 4,6 | 2,1 | 16,2 | 0,8 | 0 | 0,2 |
| Graines de lin | 112 | 6,1 | 5,7 | 0,4 | 0,8 | 1,6 | 0 | 6 |
| Noisettes | 178 | 4,7 | 2,7 | 2 | 1,3 | 12,9 | 0 | 1,1 |
| Macadamia Noix | 204 | 3,9 | 2,4 | 1,5 | 3,4 | 16,7 | 0 | 0,43 |
| Cacahuètes | 161 | 4,6 | 2,4 | 2,2 | 1,8 | 6,9 | 0 | 4,4 |
| Noix de pécan | 196 | 3,9 | 2,7 | 1,2 | 1,8 | 11,6 | 0 | 6,1 |
| Noix de pin | 191 | 3,7 | 1 | 2,7 | 1,4 | 5,3 | 0 | 9,7 |
| Pistaches | 159 | 7,7 3 | 4,7 | 1,7 | 6,6 | 0 | 4,1 | Graines de citrouille |
| 158 | 3 | 1,7 | 1,3 | 2,5 | 4,6 | 0,02 | 5,9 | Graines de sésame |
| 103 | 4,2 | 2,1 | 2,1 | 1,25 | 3,4 | 0 | 3,9 | Graines de tournesol décortiquées |
| 102 | 3,5 | 1,5 | 2 | 0,78 | 3,2 | 0,21 | 4 | Noix, anglais |
| 185 | 3,9 | 1,9 | 2 | 1,7 | 2,5 | 0 | 13,4 | * Noix de coco – séchées et non sucrées |
Noix et graines Sont chargés d’autres nutriments trop
En plus des gras sains, la plupart des noix et des graines contiennent des nutriments, en particulier des fibres, des minéraux (tels que le magnésium et le calcium), des protéines et des phytonutriments.
Cela prend tout son sens lorsque vous réalisez que les noix et les graines sont destinées à nourrir les semis jusqu’à ce qu’elles fassent germer les racines et les feuilles, permettant à la plante de commencer à se rassembler et à produire elle-même des nutriments. Tout cela, plus la plupart des noix et des graines sont assez faibles en hydrates de carbone.
Stockage des noix et des graines
Pour la meilleure qualité, stockez les noix et les graines dans le réfrigérateur ou le congélateur afin que les huiles ne rancissent pas.
Les noix et les graines contenant beaucoup de gras polyinsaturés (oméga-3 et oméga-6) se rancissent plus facilement, tout comme les noix et les graines cassées, hachées ou moulues en farine.
Les noix peuvent avoir d’autres bienfaits pour la santé
Dans une étude sur la Méditerranée, l’huile d’olive et / ou les noix ont été ajoutées à l’alimentation des participants. Outre quelques suggestions d’effets bénéfiques sur la santé en termes de maladies cardiovasculaires et d’inversion du syndrome métabolique et du déclin cognitif, il est notable que l’ajout d’olives ou de noix n’a pas fini par augmenter le nombre de calories consommées par les gens. Il semble que ces aliments sont si rassasiants que les participants réduisent naturellement d’autres sources de calories.
En outre, les noix peuvent aider à réduire le cholestérol et contribuer à une meilleure santé cardiaque, grâce à leur capacité à abaisser les taux de cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL) et à diminuer l’inflammation associée aux maladies cardiaques. Le jury est toujours sur si les noix sont définitivement bonnes pour le coeur, mais ils ont beaucoup de nutriments en eux, donc ajouter une petite quantité à votre régime ne peut pas nuire et peut même aider.
Les meilleurs noix pour les régimes à faible teneur en glucides
Si vous suivez un régime faible en glucides, les noix avec les moins de glucides sont les noix du Brésil, pignons, noix, noix de pécan, noix de macadamia, arachides et noisettes.
Ajoutez-les à votre salade ou à vos légumes cuits pour réduire la faim et vous donner un peu plus de protéines et de fibres.
