Si vous souffrez de diabète de type 2, vous savez que les glucides sont importants. Bien que manger des glucides puisse faire partie d’une alimentation saine, manger trop de glucides au cours d’un repas peut faire grimper le taux de sucre dans le sang.
En plus de la quantité de glucides, la qualité des glucides est également importante. Vous voyez, tous les glucides ne sont pas créés de manière égale. Il y a des hydrates de carbone simples et complexes.
Et dans chacune de ces catégories, il y a des options qui sont meilleures et pires pour vous et votre glycémie. Comprendre la différence entre les sources peut vous aider à équilibrer votre alimentation – en vous aidant à maintenir votre glycémie dans une fourchette acceptable tout en vous sentant rassasié et en maintenant un poids santé.
Quels sont les glucides simples? Car Les glucides simples sont constitués d’une ou deux molécules de sucre. En tant que tel, il n’en faut pas beaucoup à votre corps pour les décomposer et les absorber (comme le glucose) dans la circulation sanguine. Pour cette raison, les glucides simples augmentent la glycémie beaucoup plus rapidement et généralement plus haut que les hydrates de carbone complexes. Sug Les sucres simples comprennent:
Le fructose (naturellement présent dans les fruits et ajouté à certains aliments transformés comme édulcorant) et
le galactose (présent dans les produits laitiers)
- Les sucres doubles comprennent:
- Le lactose (présent dans le lait et autres produits laitiers)
Maltose ( trouvé dans certains légumes et céréales) car On trouve des glucides simples dans les aliments transformés, comme le sucre de table, les bonbons, les sirops et les boissons sucrées comme les boissons gazeuses. Ces hydrates de carbone simples n’ont pas de composants supplémentaires, tels que les fibres, pour ralentir la digestion et ils manquent de valeur nutritive. Les sources naturelles de glucides simples sont des choix alimentaires sains qui peuvent être inclus dans un plan de repas du diabète lorsque la portion contrôlée – ils contiennent des vitamines, des minéraux, des protéines et des fibres.
- Ces aliments comprennent: les fruits et le lait.
- Qu’est-ce que les glucides complexes? Car Les glucides complexes sont des amidons. Ils sont constitués de longues chaînes de molécules de sucre, ce qui les rend plus longs à digérer. Puisque les glucides complexes sont digérés plus lentement que les glucides simples, la plupart des sources n’élèvent pas les sucres sanguins aussi rapidement que les glucides simples. Les aliments qui entrent dans cette catégorie sont les amidons, tels que les légumineuses, les céréales, les pois et les pommes de terre. La fibre alimentaire est également considérée comme un amidon et se trouve dans les légumes non féculents et les grains entiers.
Tout comme pour les glucides simples, certains sont plus sains que d’autres.
Les glucides complexes les plus sains sont les moins transformés ou raffinés. Les grains entiers (plutôt que les grains raffinés), les légumes riches en amidon, les légumes non féculents et les légumineuses sont les meilleurs glucides complexes.
Des exemples de ces aliments sont le riz brun, le quinoa, l’orge, le boulgour, la farine d’avoine et d’autres grains entiers. Les pommes de terre et les patates douces, le maïs et les légumineuses (haricots rouges, pois chiches) sont également des hydrates de carbone complexes.
Les grains entiers, les légumineuses et les légumes riches en amidon fournissent tous des quantités significatives de fibres. Les fibres jouent un rôle important dans votre alimentation: elles aident à maintenir votre glycémie à un niveau trop élevé, elles peuvent aider à réguler votre taux de cholestérol et sont importantes pour la santé intestinale. On Les amidons raffinés, en revanche, tels que les grains raffinés, sont assez faibles en fibres. Ils peuvent contenir des vitamines et des minéraux s’ils ont été enrichis, mais les grains entiers contiennent naturellement des vitamines et des minéraux parce qu’ils n’ont pas été éliminés par le traitement.
Planification des repas avec des glucides simples et complexes
Lorsque vous planifiez vos repas, concentrez-vous sur l’obtention de plus de glucides à partir de sources naturelles moins transformées, que ce soit des fruits, des légumes, des grains entiers, des produits laitiers ou des légumineuses. Cela vous permettra d’obtenir les aliments les plus nutritifs et les plus riches en fibres de votre régime alimentaire, ce qui vous aidera à contrôler votre glycémie et à vous sentir plein et plein d’énergie.
