est une bactérie qui peut contaminer les aliments, et elle est responsable d’environ 1 600 cas de listériose (infection par Listeria ) chaque année aux États-Unis.Listeria
se trouve généralement dans le sol et les selles de nombreux animaux, ce qui explique pourquoi il est si facile de contaminer les aliments. Bien que la cuisson adéquate des aliments et la pasteurisation puissent tuer les bactéries «Listeria», cela ne va pas aider les aliments contaminés comme le cantaloup, pour lesquels les bactéries peuvent même pénétrer dans le fruit.
De nombreux cas d’intoxication alimentaire peuvent être évités en suivant les techniques de base de sécurité alimentaire, y compris se laver les mains, séparer les aliments afin qu’ils ne se contaminent pas, cuire les aliments à des températures appropriées et réfrigérer les aliments dans les deux heures. Listeria Symptômes Les personnes peuvent développer une listériose jusqu’à 21 à 30 jours après avoir mangé quelque chose de contaminé par Listeria
. Cependant, chez certaines personnes, cette période d’incubation peut être beaucoup plus longue, jusqu’à 70 jours.
Contrairement à d’autres causes d’intoxication alimentaire, telles que Salmonella et E. coli, qui causent généralement des symptômes gastro-intestinaux limités, tels que la diarrhée et les vomissements, les symptômes de Listeria peuvent être plus invasifs.
En plus de la diarrhée, les symptômes invasifs de «Listeria» peuvent inclure des symptômes pseudo-grippaux tels que de la fièvre et des douleurs musculaires, et des maux de tête. Chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli, il existe également un risque de développer une raideur de la nuque, une confusion, une perte d’équilibre et des convulsions (convulsions) en raison d’une septicémie (infection du sang) ou d’une méningoencéphalite. Les femmes enceintes peuvent ne présenter que des symptômes bénins semblables à ceux de la grippe si elles sont atteintes de Listeria. Cependant, l’infection peut entraîner une mortinaissance, une fausse couche, un accouchement prématuré ou une infection potentiellement mortelle chez le nouveau-né. C’est pourquoi les femmes enceintes sont souvent averties de ne pas manger d’aliments à haut risque qui pourraient être contaminés par la bactérieListeria
. Heureusement, la listériose est rare chez les enfants en bonne santé. Out Éclosions de Listeria Une éclosion de «Listeria» associée aux cantaloups Rocky Ford de Jensen Farms en 2011 a attiré beaucoup d’attention, puisqu’elle était liée à au moins 139 personnes dans 28 États et a causé 29 décès.
D’autres épidémies de «listéria» ont inclus: des épidémies en 2016 liées à des salades préemballées, du lait cru et des légumes congelés une épidémie de Listeria 2015 2015 dans 10 états qui ont 30 personnes malades, causé 3 décès, et a été lié à Karoun rappelé Fromages laitiers
une épidémie de Listeria 2015 2015 au Texas et au Kansas qui a 10 personnes malades et causé 3 décès et a été associée à manger "certains produits de crème glacée de marque Blue Bell" une épidémie de Listeria in 2014 dans 12 États liés à préemballés pommes au caramel qui ont conduit à 35 personnes tombent malades et 7 décès.une éclosion de listériose de 2010 associée à l’ingestion de têtes de porc en Louisiane, entraînant 8 infections, dont 2 mortelles. une épidémie de Listeria 2007 associée au lait pasteurisé 2007 au Massachusetts en 2007, qui a fait 5 malades, entraînant 3 décès. On pense que le lait est devenu contaminé après la pasteurisation. une éclosion de listériose de 2000 associée à la consommation de viande de dinde dans 10 États, entraînant au moins 29 infections, quatre décès et trois fausses couches / mortinaissances.
une éclosion de Listeria 1998 associée à la consommation de «hot dogs» en 1998 dans 24 États, entraînant la maladie de 108 personnes, dont 14 décès
une éclosion de Listeria de 1985 associée à la consommation de fromage mexicain dans les comtés de Los Angelas et d’Orange , Californie, ce qui a conduit à 142 personnes tombées malades et 48 décès, y compris 20 fœtus, 10 nouveau-nés et 18 adultes non-enceintes.
Un traitement antibiotique est disponible pour les patients à risque élevé atteints de listériose, mais gardez à l’esprit que même avec un traitement, la listériose peut toujours être une infection mortelle. Faits sur la Listeria Les gens ne pensent généralement pas à «Listeria» lorsqu’ils pensent à la contamination des aliments, car d’autres bactéries causent plus souvent des éclosions et des infections.
Parmi les 1 600 cas annuels de listériose détectés, il y a environ 260 décès. Les personnes les plus exposées à la listériose sont les femmes enceintes, les nouveau-nés, les personnes ayant des problèmes de système immunitaire et les maladies chroniques et les personnes âgées. La listériose n’est pas contagieuse. Vous ne pouvez pas l’obtenir de quelqu’un qui a une infection à «Listeria».
- Contrairement à la plupart des autres bactéries, Listeria peut se développer sur des aliments stockés en toute sécurité dans votre réfrigérateur.
- Les aliments couramment associés à la listériose comprennent les hot-dogs, le déjeuner et la charcuterie, le lait cru, les fromages à pâte molle au lait non pasteurisé, le pâté réfrigéré et les tartinades à la viande et les fruits de mer réfrigérés fumés. Les fruits et légumes, comme le cantaloup et la laitue, ne sont généralement pas associés à la listériose. Parlez à votre médecin si vous pensez que vous avez peut-être mangé un aliment contaminé par la bactérie Listeria et que vous avez développé une listériose. Des tests peuvent être effectués pour confirmer le diagnostic.
