Saviez-vous que presque chaque maison en Amérique contient un micro-ondes? En fait, selon les données du Bureau du recensement américain de 2011, 97% des ménages ont ce dispositif. Alors que les micro-ondes préparent des repas pour les personnes à court de temps en quelques secondes, la cuisson au micro-ondes est-elle mauvaise pour vous?
Au fil des années, cet appareil ménager standard a suscité beaucoup de débats.
Certains prétendent que les micro-ondes tuent les nutriments dans votre nourriture, ou pire, ils émettent des radiations dans votre environnement. Mais d’autres disent que la cuisson au micro-ondes de votre nourriture ne devrait pas poser de risques sérieux pour la santé de vous ou de votre repas.
Fonctionnement des micro-ondes
Selon un article mis à jour par Harvard Health Publishing, «Les fours à micro-ondes cuisent les aliments en utilisant des ondes d’énergie semblables aux ondes radio mais plus courtes. Ces ondes sont remarquablement sélectives, affectant principalement l’eau et d’autres molécules qui sont électriquement asymétriques – une extrémité chargée positivement et l’autre chargée négativement. Les micro-ondes font vibrer ces molécules et accumulent rapidement de l’énergie thermique (chaleur). »De plus, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) note que la technologie des micro-ondes est utilisée dans de nombreuses autres industries, notamment la télédiffusion, la navigation aérienne et maritime. .
Malgré la prévalence des micro-ondes domestiques et de la technologie associée, il y a encore beaucoup de points de vue contradictoires sur ce sujet.
Alors, qui a raison? Ou, est-il possible que les gens des deux côtés de la question ont des idées précieuses?
Ici, nous examinerons certains mythes courants pour savoir si les aliments que vous «nukez» conservent leur valeur nutritionnelle, si les micro-ondes détruisent les nutriments ou s’ils laissent échapper des radiations dangereuses dans l’air.
Mythe 1: le micro-ondes tue les nutriments
En réalité, chaque fois que la nourriture est exposée à la chaleur, des nutriments comme la vitamine C, les acides gras oméga et certains antioxydants peuvent être perdus.
Mais cela s’applique à la cuisine en général, pas seulement quand vous utilisez un micro-ondes.
Tel que rapporté par l’OMS, la cuisson au micro-ondes de votre nourriture est un moyen sûr de la préparer et elle conserve à peu près le même niveau de nutriments que lorsque vous cuisinez sur une cuisinière ou dans le four.
Lors de la cuisson au four d’aliments plus épais, les recommandations de l’OMS sont les suivantes:
Les temps de cuisson varient en fonction de la taille et de la puissance du four à micro-ondes et de la densité de l’article chauffé .
- Puisque le chauffage par micro-ondes ne pénètre pas uniformément dans les aliments épais, la viande qui n’est pas bien cuite peut contenir des micro-organismes nocifs qui vous rendent malade.
- Pour lutter contre les bactéries nocives lors de la cuisson au micro-ondes, l’OMS suggère de laisser vos aliments "se reposer" pendant plusieurs minutes après avoir fini de les réchauffer pour permettre à la chaleur de se disperser dans tout l’article.
- Si vous songez à faire chauffer vos légumes au micro-ondes, Harvard Health Publishing vous conseille de réchauffer vos aliments rapidement, dans les plus brefs délais et avec le moins d’eau possible. «En ce qui concerne les légumes, les cuire dans l’eau les prive d’une partie de leur valeur nutritive parce que les nutriments sont lessivés dans l’eau de cuisson», indique le rapport.
Mythe 2: Les micro-ondes augmentent le risque de cancer
L’American Cancer Society (ACS) explique que l’exposition aux rayonnements existe sur un spectre; les micro-ondes sont à l’extrémité inférieure, et les choses comme les rayons X, les rayons gamma et le rayonnement UV sont sur la partie supérieure de l’échelle. «Les micro-ondes n’utilisent pas les rayons X ou les rayons gamma, et ils ne rendent pas les aliments radioactifs», explique l’organisation. De plus, "Lorsque les fours à micro-ondes sont utilisés conformément aux instructions, il n’y a aucune preuve qu’ils présentent un risque pour la santé des personnes. Aux États-Unis, les normes fédérales limitent la quantité de rayonnement qui peut s’échapper d’un four à micro-ondes à un niveau très inférieur à ce qui pourrait nuire aux gens. »
Si vous êtes comme la plupart des gens, vous ne pensez pas au micro-ondes ta nourriture. Mais la vérité est que les micro-ondes brisées peuvent fuir une plus grande quantité de rayonnement. Alors, quelles sont les instructions appropriées que vous devez respecter si vous souhaitez utiliser votre four à micro-ondes en toute sécurité? L’OMS a quelques suggestions:
Vous pouvez réduire votre exposition aux micro-ondes en vous assurant que votre machine fonctionne correctement.
Ni la porte ni les scellants ne doivent montrer des signes de dommages, et les scellants doivent être exempts de saleté et de crasse.
- La porte doit s’ouvrir et se refermer correctement et être bien fixée.
- Si votre four à micro-ondes ou l’une de ses pièces sont en fritz, vous devez vous abstenir de l’utiliser jusqu’à ce que les pièces soient réparées ou en acheter une nouvelle.
- Mythe 3: Tout plat non métallique est sûr pour le micro-ondes
- Malheureusement, ce n’est pas le cas. Une étude réalisée en 2011 dans Environmental Health Perspectives a analysé la composition chimique de produits en plastique disponibles dans le commerce, des biberons aux emballages alimentaires. Bien que de nombreux contenants en plastique soient maintenant étiquetés «sans danger pour les micro-ondes» ou «sans BPA», les chercheurs ont découvert que la plupart de ces produits en plastique lessivent des produits chimiques avec une activité œstrogénique (EA). L’étude rapporte qu’une augmentation de l’EA peut contribuer à des problèmes de santé et être particulièrement problématique pour les mammifères fœtaux et juvéniles.
Lorsque vous utilisez du plastique au micro-ondes, cela peut accélérer la décomposition du récipient et permettre aux produits chimiques nocifs d’être libérés dans vos aliments plus rapidement. Heureusement, il existe une solution à ce problème: sortez la nourriture du récipient en plastique et utilisez plutôt des plats en verre ou en céramique lorsque vous faites du micro-ondes.
Un mot de Verywell En résumé, si vous chauffez votre nourriture pendant le temps le plus court nécessaire pour le cuisiner, vérifiez votre micro-ondes pour l’usure et le service en conséquence, et utilisez des plats en verre ou en céramique, le consensus général entre la santé organisations est que l’utilisation de micro-ondes est sûre. En fin de compte, la commodité de manger des légumes ou d’autres options d’aliments sains que vous avez au micro-ondes l’emporte sur les risques de ne pas les manger du tout.
