Connus pour ajouter de la saveur, de la fraîcheur et de l’acidité aux boissons et aux aliments, les citrons sont les agrumes les plus couramment utilisés. Les citrons sont également utilisés pour garnir et desserts aromatisants. Ils peuvent être jus, coupés en quartiers, ronds, ou râpés pour faire du zeste de citron.
Que vous utilisiez le jus ou le zeste, les citrons sont naturellement pauvres en calories et en glucides et disponibles toute l’année.
| Citrons Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portion 1 fruit (2-1 / 8 "dia) (58 g) | |
| Par portion | % Valeur Quotidienne * |
| Calories 17 | |
| Calories de Graisse 2 | |
| Graisse Totale 0.2g | 0% |
| Gras Saturés 0g | 0% Fat Lipides Polyinsaturés 0.1g |
| Lipides Monoinsaturés 0g | |
| Cholestérol | |
| 0mg 0% | Sodium |
| 1mg 0% | Potassium |
| 80.04mg 2% | Glucides |
| 5.4g 2% | Diététique Fibres 1,6 g |
| 6% | Sucres 1,4 g |
| Protéines | |
| 0,6 g | Vitamine A 0% · Vitamine C 51% |
| Calcium 2% · Fer 2% | |
| * Basé sur un régime de 2 000 calories | |
| Les citrons sont riches en vitamine C Un citron entier ne contient que 17 calories, 1,6 g de fibres et 50% de vos besoins quotidiens en vitamine C. En règle générale, l’apport calorique des citrons est négligeable, car une petite quantité de jus de citron est utilisée comme opposed Avantages pour la santé des citrons | |
Vers la fin des années 1700, la marine britannique a découvert que scu Le rvy, une maladie carencée en vitamine C, pourrait être guérie en mangeant des citrons et des oranges Aujourd’hui, le scorbut est une maladie rare dans les pays développés, étant donné qu’il peut être évité avec aussi peu que 10 mg de vitamine C.
La plupart des gens ne le font pas mangez des citrons entiers et utilisez plutôt le jus de citron. Pour obtenir une quantité importante de nutriments à partir de jus de citron, vous devez utiliser une très grande quantité. Pourtant, le jus de citron est une très bonne source de vitamine C et contient de nombreux phytonutriments, qui peuvent également avoir des avantages pour la santé.
Des études indiquent que des apports plus élevés en vitamine C provenant d’un régime ou de suppléments sont associés à un risque réduit de maladie cardiovasculaire (MCV), y compris les maladies coronariennes et les accidents vasculaires cérébraux. La vitamine C est une vitamine hydrosoluble importante qui stimule l’immunité, prévient le vieillissement et aide à réparer les cellules et les tissus.
Questions courantes sur les citrons
Pouvez-vous manger un citron entier?
Vous pouvez manger un citron entier, mais vous ne voudrez probablement pas. Leur saveur aigre intense les rend difficiles à manger par leurs propres moyens.
Pourquoi l’ajout de jus de citron à la pomme prévient-il les taches brunes?
Certains aliments, comme les pommes, brunissent lorsqu’ils commencent à s’oxyder. Le processus est appelé brunissement enzymatique et se produit lorsque certaines enzymes et certains produits chimiques, appelés composés phénoliques, se combinent et réagissent à l’oxygène. Le pigment brun, mélanine, est totalement inoffensif mais peu attrayant pour l’œil. D’autres aliments, tels que les poires, les bananes, les avocats, les aubergines et les pommes de terre subissent également un brunissement enzymatique. La nature acide du jus de citron prévient le brunissement en dénaturant les enzymes.
L’acide du citron peut-il endommager mes dents?
Oui. L’acide dans le jus de citron peut dépouiller l’émail sur les dents, les rendant faibles et sensibles. Si vous avez tendance à boire de l’eau avec du citron souvent, l’utilisation d’une paille peut réduire l’exposition de l’acide à vos dents.
Sélectionner et stocker des citrons
Rechercher des citrons qui ont une peau fine; c’est un indicateur de la jutosité. Les citrons doivent se sentir lourds pour leur taille et apparaissent lumineux, jaune vif, avec une surface lisse. Évitez les citrons qui sont mous et spongieux et ont la peau ridée.
Conservez les citrons au réfrigérateur dans un sac en plastique pour une durée de conservation optimale, environ 2 à 3 semaines. Si vous gardez les citrons à température ambiante, ils dureront probablement environ une semaine.
Des façons saines de préparer des citrons
Vous pouvez utiliser des citrons pour ajouter de la couleur et de la saveur à tous les différents types de cuisines et de types de repas.
Faites votre propre vinaigrette, en utilisant des citrons comme un moyen nutritif pour réduire votre apport en sodium et en calories.
Pimentez vos légumes avec une sauce au citron. Couper les quartiers et les tranches de citron pour aromatiser votre eau ou seltzer et utiliser le jus de citron dans les salades de fruits pour éviter le brunissement, ou comme ingrédient dans les marinades pour attendrir la viande.
Les citrons et le jus de citron peuvent également être un ingrédient important pour faire des choix de dessert plus sains.
Assurez-vous d’utiliser le citron entier, en utilisant la peau pour le zeste de citron (la peau extérieure jaune). Pour zester un citron, utilisez un éplucheur ou une râpe en prenant soin de ne pas couper la peau blanche intérieure amère, appelée la moelle.
Recettes au citron
Essayez cette vinaigrette rafraîchissante ou un plat principal facile.
Salade grecque à l’ail et au citron
Scampi aux crevettes facile
