Les figues sont des fruits naturellement sucrés. Dans les temps historiques, les figues cuites ont été utilisées comme un édulcorant au lieu du sucre et certains pays gardent encore à cette pratique aujourd’hui. En raison de cette douceur, les figues (en particulier les figues séchées) tombent probablement dans la catégorie des fruits que les personnes atteintes de diabète auraient avantage à éviter.
| Figue séchée Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portion 1 figue (8,4 g) | |
| Par portion | % Valeur journalière * |
| Calories21 | |
| Calories de graisse 2 | |
| Graisse totale 0,1 g | 0% |
| Graisse saturée 0 g | 0% |
| Gras polyinsaturés 0g | |
| Gras monoinsaturés 0g | |
| Cholestérol 0mg | 0% |
| Sodium1 mg | 0% |
| Potassium57mg | 4% |
| Glucides5.4g | 2% |
| Fibres alimentaires .8g | 3% |
| Sucres 4.03g | |
| Protéines 0,3 g | |
| Vitamine A 0% · Vitamine C 0% | |
| Calcium 1% · Fer 1% | |
| * Basé sur un régime de 2 000 calories | |
Figues sèches vs fraîches: Contrôle des portions
Fruits séchés par un processus de déshydratation et de perdre leur teneur en eau. Cela réduit le fruit, donnant finalement un volume plus petit que les fruits frais. Cela signifie généralement que vous pouvez manger moins de fruits secs et attendre la même quantité de calories et de sucre dans un fruit frais.
Par exemple, une grande figue séchée est beaucoup plus petite que la version fraîche. Pourtant, il a la même quantité de calories, de glucides et de sucre qu’une portion d’une grande figue fraîche. Par conséquent, vous vous sentirez probablement plus rassasié après avoir mangé un fruit frais qu’avec les fruits secs.
Selon la taille et le type (sec ou cru), une figue peut contenir de 5 à 12 grammes de glucides et de 3 à 9 grammes de sucre.
Les figues ont aussi un indice glycémique élevé. On croit que les aliments élevés sur l’index glycémique augmentent les taux de sucre dans le sang plus rapidement que ceux qui en contiennent moins.
Si vous mangez des figues, lisez les étiquettes et faites attention aux portions, surtout quand il s’agit de figues sèches.
Les bienfaits pour la santé des figues
Bien que les figues soient riches en sucre, elles sont nutritives et, si elles sont contrôlées en portions, elles peuvent s’adapter à n’importe quel plan de repas. Les figues contiennent des polyphénols qui ont un pouvoir antioxydant et aident à lutter contre le stress oxydatif.
Les figues sont également riches en fibres, ce qui peut aider à réguler les intestins, contribuer à la satiété, réduire le cholestérol et réguler la faim. Les figues sont souvent utilisées dans le traitement de la constipation, car les fibres du fruit peuvent avoir des effets laxatifs.
En outre, les figues sont une bonne source de vitamine K, de potassium, de calcium et de magnésium. Des études ont montré que les régimes riches en potassium peuvent aider à réguler la pression artérielle. Les figues sont naturellement pauvres en sodium et en graisses saturées.
Une étude de 2016 suggère que les feuilles de la plante «Ficus cicarica» peuvent être transformées en un thé qui peut être utile dans le traitement du diabète. Les chercheurs ont découvert que les taux d’insuline et le poids corporel des rats obèses atteints de diabète de type 2 diminuaient après l’ingestion de ficusine extraite des feuilles. Ceci est intéressant étant donné que le fruit de la même plante figue est riche en sucre, bien que davantage de recherches soient nécessaires. Pourquoi les figues causent-elles des langues endolories?Les gens se plaignent souvent d’une sensation de brûlure ou d’une douleur à la langue après avoir mangé trop de figues, en particulier de figues fraîches. Cela est dû au latex de la figue appelé phison. Moins la figue est mûre, plus le phis est présent.
Le phison est une enzyme protéolytique qui décompose les protéines, ainsi votre peau et votre langue peuvent démanger ou brûler suite à une exposition.
Pour éviter la brûlure des figues, cuisez l’intérieur de la figue et mangez-le séparément de la peau où la plus grande partie du phison est contenue.
Choisir les meilleures figues
Les figues sont originaires d’Asie et il existe des centaines de variétés de figues. Ces variétés sont les plus populaires que vous trouverez aux États-Unis.
Figues de Mission (généralement trouvées séchées) Fig Figues de Kadota Fig Figues de Calimyrna Fig Figues de Conadria Fig Figues de dindes brunes Fig Figues de Sierra
Figues de Séquoia
- Sélectionnez les figues qui sont douces au toucher, propres et sèches, avec une peau lisse et intacte. Ils ne devraient pas être mou.
- Pour une sélection optimale, sentez le fruit. Les figues qui sentent l’aigre sont au delà de leur prime et commenceront à fermenter.
- Si c’est le cas, ils sembleront perdre leur forme ronde et s’affaisser vers l’intérieur.
- Stockez correctement les figues
- Les figues fraîches peuvent se gâter rapidement, il est donc important de les garder au frais. Une fois achetés, utilisez-les immédiatement ou rangez-les dans un sac en plastique dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. Jeter les figues inutilisées après environ deux jours.
- Les figues congelées peuvent être conservées dans un contenant hermétique pendant dix à douze mois. Vous pouvez choisir de stocker ces figues entières, tranchées ou pelées. Fig Les figues en conserve sont généralement bonnes pendant un an dans le garde-manger. Une fois ouverts, ils peuvent être utilisés jusqu’à une semaine s’ils sont conservés au réfrigérateur. Fig Les figues sèches peuvent être conservées pendant un mois à température ambiante si elles ne sont pas ouvertes. Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur pendant six mois à un an. Une fois ouvert, transférez-les dans un sac en plastique scellable et placez-les dans le réfrigérateur.
- Des façons saines de préparer les figues
Les figues peuvent être utilisées pour habiller un repas, en ajoutant de la texture, de la couleur et de la douceur. Ils sont également un ingrédient naturel et sain à utiliser dans les desserts, les smoothies, ou lors de l’édulcoration du yogourt et du fromage cottage.
La plupart des gens cuisinent avec et consomment des figues sèches, mais vous pouvez aussi les manger frais, les congeler vous-même ou les acheter congelés. Lorsque vous utilisez des figues fraîches, assurez-vous de retirer la tige. Diviser la tige en deux et décoller le fruit.
Délicieuses recettes de figues
Remplacer les figues par du sucre, de la gelée ou d’autres glucides transformés est un excellent moyen d’ajouter des fibres et des nutriments à votre repas. Voici quelques recettes pour vous aider à démarrer. Fig Barres de figues crues
Filets de poisson au fenouil, aux figues et aux oranges
Vin et figues trempées aux épices
