Question: On m’a dit de réduire à la fois le sel et le sodium pour des raisons de santé. Il est assez facile d’arrêter d’ajouter du sel à ma nourriture, mais d’où vient tout le sodium supplémentaire? Pouvez-vous m’aider? Que puis-je utiliser à la place du sel ordinaire?
Réponse: Pour beaucoup de gens, consommer trop de sodium peut contribuer à l’hypertension artérielle, qui est un facteur de risque de maladies cardiovasculaires comme le cœur et les accidents vasculaires cérébraux, et qui peut entraîner une rétention d’eau et des ballonnements.
Si vous êtes sensible au sodium, la diminution de la quantité de sel et d’ingrédients contenant du sodium peut aider à maintenir votre tension artérielle à un niveau plus sain.
Une cuillère à café de sel contient environ 2 300 milligrammes de sodium. Juste un quart de cuillère à café a 580 milligrammes, et une pincée de sel a environ 150 milligrammes.
Alors que le sel est une source primaire, de nombreux aliments transformés contiennent également beaucoup de sodium. Les aliments en conserve, les plats congelés, les charcuteries et de nombreux autres aliments transformés contiennent des quantités exorbitantes de sodium, à la fois du sel utilisé pour aromatiser les aliments et des additifs alimentaires et des conservateurs qui contiennent du sodium sous diverses formes.
Donc, pour garder votre apport, vous devez faire plus que simplement ranger votre salière. Repérez les étiquettes de la valeur nutritive pour déterminer la quantité de sodium dans les aliments que vous achetez. Évitez les produits qui contiennent plus de 140 milligrammes de sodium par portion. Vous pouvez également rincer vos légumes en conserve pour enlever une partie du sodium.
Combien de sodium est trop?
Selon les Dietary Guidelines for Americans, 2015-2020, ces groupes de personnes devraient actuellement limiter leur consommation de sodium à moins de 1500 milligrammes par jour:
- Afro-Américains
- Diabétiques
- Personnes atteintes d’hypertension artérielle
- Personnes atteintes d’une maladie rénale
- Tout le monde Plus de cinquante ans
C’est un grand groupe de personnes.
N’importe qui ne fait pas partie de ce groupe devrait rester à moins de 2 300 milligrammes par jour, ce qui n’est pas facile si vous mangez des aliments transformés, même s’ils sont bons pour vous. Vous trouverez du sodium dans la plupart du beurre ou de la margarine, du lait, du pain et d’autres aliments de base. Regardez l’étiquette de valeur nutritive pour la quantité de sodium par portion.
Recherchez ces ingrédients sur les étiquettes de tous les aliments transformés et emballés que vous achetez: gl glutamate monosodique
- bicarbonate de soude
- poudre à pâte
- phosphate disodique
- alginate de sodium nit nitrate de sodium ou de nitrite
- Votre corps a besoin de sodium afin que vous ne Vous voulez éliminer tout le sodium de votre régime alimentaire (ce qui serait presque impossible, de toute façon), mais voici quelques façons de réduire:
- Lisez les étiquettes des aliments et choisissez des aliments à faible teneur en sodium.
Choisissez des légumes frais ou surgelés plutôt que des conserves.
- Évitez les viandes froides et les charcuteries.
- Restez à l’écart des plats cuisinés surgelés comme les dîners congelés, les pizzas et les collations.
- Achetez des noix et des collations non salées.
- Élimine le sel de tes recettes.
- Essayez des substituts de sel faits avec du potassium. Bl Les mélanges d’assaisonnements peuvent bien fonctionner, mais lisez la liste des ingrédients et les étiquettes de valeur nutritive parce qu’ils contiennent souvent du sel ou du sodium.
- Pouvez-vous rincer le sodium?
- Rincer les légumes en conserve et les légumineuses avec de l’eau peut éliminer une partie du sodium.
- Il est difficile de savoir exactement combien, mais si vous rincez vos conserves pendant une minute, vous pourriez réduire la teneur en sodium de 10 à 30%. Mais, il est important de savoir que les études et les sources semblent différer un peu de la quantité de sodium qui peut être emportée, donc si vous avez besoin de suivre vos grammes de sodium tous les jours, vous feriez probablement mieux d’acheter des conserves à faible teneur en sodium. Lisez les étiquettes de la valeur nutritive sur le dos des boîtes de conserve, car elles vous indiqueront la quantité de sodium contenue dans chaque portion (vérifiez également le nombre de portions par emballage).
