Contrairement à la plupart des vins, le vin naturel est créé sans l’utilisation d’additifs, tels que des conservateurs et des stabilisants.
On dit que cette forme pure de vin permet une expression plus vraie du caractère du raisin et, à son tour, donne une saveur plus vibrante et unique.
Certains amateurs de vin suggèrent que, en raison de son manque d’additifs, le vin naturel est plus sain que le vin traditionnel. Et parce que le vin naturel est produit à partir de raisins cultivés de façon durable, on pense également qu’il aura un meilleur impact sur l’environnement.
Comment le vin naturel est-il fabriqué
Puisqu’il n’existe pas de système de certification pour le vin naturel, les méthodes de production peuvent varier considérablement d’un vigneron à l’autre.
Pourtant, le vin naturel est généralement produit à partir de raisins cultivés selon des pratiques culturales biologiques ou biodynamiques. Les deux types de pratiques évitent l’utilisation d’engrais synthétiques, de pesticides, de fongicides et d’herbicides. En agriculture biodynamique, les agriculteurs utilisent également des méthodes spécialisées qui soutiennent holistiquement l’écosystème de la ferme, comme le traitement du sol avec du compost fabriqué à partir d’herbes comme la camomille et la valériane et le calendrier de l’application selon le calendrier lunaire.
La plupart des vignerons conventionnels – et même de nombreux viticulteurs biologiques – utilisent généralement une variété d’additifs dans le processus de fermentation. Par exemple, certaines levures sont soigneusement sélectionnées pour atteindre des profils de saveur spécifiques. En outre, des substances telles que les blancs d’oeufs, la vessie de poisson et le charbon actif sont souvent utilisés comme "agents de collage" (c’est-à-dire des produits qui éliminent les sédiments du vin).
Les additifs ne sont généralement pas répertoriés sur l’étiquette du vin. Win Les viticulteurs naturels, cependant, évitent de tels additifs (y compris le sucre ajouté). Ils ont également tendance à renoncer à une intervention technologique dans le processus de vinification, en optant pour des techniques traditionnelles comme la récolte manuelle et le piétinement des raisins et peu ou pas de filtrage.
Alors que certains viticulteurs naturels évitent également l’utilisation de sulfites, d’autres permettent une utilisation minimale de sulfites pendant le processus d’embouteillage. Une classe de composés soufrés (dont le dioxyde de soufre), les sulfites aident à préserver la fraîcheur du vin et à stopper la croissance des bactéries. Ils sont connus pour provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes, en particulier ceux qui souffrent d’asthme.
Dans certains cas, les producteurs de vin naturel n’utilisent que des fûts de chêne neutres afin d’éviter que le chêne donne du goût au vin à mesure qu’il vieillit.
La différence entre le vin naturel et le vin conventionnel
Dans la vinification conventionnelle, l’utilisation d’additifs est essentielle pour obtenir une consistance dans des facteurs tels que la saveur, la couleur et la texture. Mais quand il s’agit de créer du vin naturel, l’absence de ces additifs peut entraîner une variation remarquable de ces facteurs.
De nombreux vins naturels se révèlent exceptionnellement complexes, denses et / ou pleins de saveur.
Les vins naturels sont souvent nuageux (en raison de l’absence de filtration) ou de couleur plus foncée que les vins conventionnels.
Les bienfaits du vin naturel sur la santé
Certains partisans affirment que le vin naturel offre de plus grands avantages pour la santé que le vin traditionnel, et que le vin naturel est moins susceptible de causer la gueule de bois. Cependant, il n’y a actuellement aucune preuve scientifique à l’appui de ces allégations.
Dans l’ensemble, boire du vin avec modération peut avoir des effets sur la santé. La recherche montre que le vin est riche en antioxydants, y compris un composé appelé resvératrol. Dans une revue de recherche publiée dans le «Journal of Cardiovascular Pharmacology» en 2009, par exemple, les scientifiques ont rapporté qu’une consommation légère à modérée de vin peut protéger contre des conditions telles que l’athérosclérose et les cardiopathies ischémiques.
Des études publiées ces dernières années ont également montré que boire du vin peut aider à renforcer la santé osseuse et à prévenir le développement de certaines formes de cancer.
Si vous appréciez un verre de vin à l’occasion, vous pouvez remplacer votre choix habituel par un verre de vin naturel. Gardez juste à l’esprit qu’il n’y a pas de définition rigoureuse de ce qui rend un vin «naturel». Comme tout type d’alcool, le vin naturel ne doit être consommé qu’avec modération. L’American Heart Association recommande que les hommes limitent leur consommation d’alcool à un ou deux verres par jour, et que les femmes ne consomment pas plus d’un verre par jour. Quatre onces de vin constituent une boisson, sans distinction entre le vin naturel et le vin de fabrication conventionnelle. (Les personnes atteintes de certaines conditions médicales peuvent avoir besoin de consommer moins, ou éviter complètement l’alcool.) Avertissement: Les informations contenues sur ce site est destiné à des fins éducatives seulement et ne se substitue pas aux conseils, diagnostic ou traitement par un médecin agréé. Il ne vise pas à couvrir toutes les précautions possibles, les interactions médicamenteuses, les circonstances ou les effets indésirables. Vous devriez consulter rapidement un médecin pour tout problème de santé et consulter votre médecin avant d’utiliser un autre médicament ou de modifier votre régime.
