Nutrition Faits saillants (par portion)
Calories 314Fat 10gCarbs 5gProtein 41g Afficher Étiquette nutritionnelle Masquer Nutrition Étiquette
| Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portions: 5 | |
| Montant par portion | |
| Calories | 314 |
| % Valeur Quotidienne * | |
| Graisse Totale 10g | 13% Fat Graisse Saturée 3g |
| 15% | Cholestérol |
| 136 mg 45% | Sodium |
| 800 mg 35% Car Glucides totaux | 5g |
| 2% Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Sucres totaux 1g | Comprend 0g Sucres ajoutés |
| 0% | |
| Protéines | 41g |
| Vitamine D 0mcg 0% | |
| Calcium 22mg | 2% |
| Fer 1mg | 6% |
| Potassium 592mg | 13% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | (32 évaluations) Temps total |
| 40 min | |
Préparation 20 min
, Cuisine 20 minPortions 5
J’aime utiliser de la viande de cuisse de poulet pour ce plat parce que je pense qu’il résiste à cette sauce aux saveurs intenses, mais vous pouvez certainement utiliser des poitrines de poulet ou de porc. Il est plus rapide de faire cette version désossée, mais si vous avez de la viande non désossée, faites-la brunir sur la cuisinière et terminez-la au four à 350 F. avec la sauce. Si je suis pressé pour le temps, je fais la sauce dans une casserole séparée. Si vous avez des restes de poulet, de dinde ou de porc déjà cuits, vous pouvez préparer la sauce et seule et la verser sur la viande réchauffée.
Ingrédients
1 à 1 1/2 livre poulet désossé sans peau, viande de cuisse préférée
1/4 tasse d’oignon émincé
- 1 tasse de vin rouge sec
- 1 tasse de canneberges fraîches ou congelées
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- 1 feuille de laurier
- 1 / 2 cuillères à soupe de poudre de cinq épices chinoises (si vous ne l’avez pas, utilisez 1/2 t de cannelle et 1/2 t de piment de la Jamaïque)
- Édulcorant au goût
- Sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Préparation
- grande poêle à feu mi-vif. Ajouter l’huile. Mettez du sel et du poivre sur le poulet.
- Lorsque l’huile est chaude, faire dorer le poulet des deux côtés.
Retirez le poulet de la poêle et couvrez-le d’une feuille pour le garder au chaud. Verser l’excès d’huile s’il y a beaucoup plus que ce que vous avez commencé. Faire sauter l’oignon pendant 2-3 minutes.
- Ajouter le gingembre et laisser cuire encore une minute.
- Ajouter le vin et la feuille de laurier. Grattez la casserole pour dissoudre les morceaux bruns sur la casserole (déglacer la casserole). Porter le mélange à ébullition.
- Ajouter les canneberges et cuire jusqu’à ce qu’elles soient pop, ce qui prendra environ 5 minutes. Ajouter un peu d’édulcorant – j’aime commencer avec l’équivalent d’un quart de tasse de sucre. La quantité exacte va dépendre de l’acidité et de la douceur des autres ingrédients, principalement le vin (et le goût, bien sûr). Idéalement, vous trouverez un équilibre où l’acidité est soulagée juste assez pour être savoureuse, mais avant qu’elle ne se transforme en "confiture". Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon de volaille ou d’eau.
- Ajustez les assaisonnements en ajoutant du sel si nécessaire.
- Au final, tourbillonner dans une cuillère à soupe de beurre froid – cela va légèrement épaissir la sauce et "arrondir les coins" en fonction du goût.
- Servez le poulet avec la sauce versée par-dessus.
