Nutrition Points culminants (par portion)
Calories 220Fat 6gCarbs 36gProtéine 6g Show Nutrition Étiquette Cacher Nutrition Étiquette
| Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portions: 6 (2/3 tasse chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 220 |
| % Valeur quotidienne * | |
| Graisse totale 6g | 8% |
| Graisse saturée 3g | 15% |
| Cholestérol 74 mg | 25% |
| Sodium 174 mg | 8% Car Glucides totaux |
| 36 g 13% | Fibres alimentaires 1 g |
| 4% | Sucres totaux 25 g |
| Comprend 19 g de sucres ajoutés | |
| 38% | Protéines |
| 6 g Vitamine D 16 mg | |
| 80% | Calcium 151 mg |
| 12 % | Fer 1 mg |
| 6% | Potassium 188 mg |
| 4% | * Le% de la valeur quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (2 évaluations) Temps total | |
43 min Préparation
30 min , Cuisine13 min Portions
6 (2/3 tasse chacune) Prenez votre pudding de tapioca d’un humble favori de la famille à un délicieux dessert occasion spéciale avec ce recette. Le pudding de tapioca se prête facilement à l’adaptation pour un régime IBS-friendly. Le lactose dans le lait ordinaire est un FODMAP, et souvent mal toléré par ceux avec IBS. Heureusement, le lait de vache sans lactose se comporte comme du lait ordinaire dans les recettes. Et contrairement à d’autres alternatives au lait, il contient autant de protéines et de calcium, donc vous ne manquez rien au département de nutrition.
Bonus: Vous apprendrez une nouvelle technique de cuisson lorsque vous préparerez cette recette: des œufs tempérés.
Ingrédients
3 tasses de lait entier sans lactose
- 1/2 tasse de tapioca minute
- 1/2 tasse de sucre plus 1 cuillère à soupe, divisé
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- Préparation
Dans une casserole mi-lourde, mélanger le lait, le tapioca, ½ tasse de sucre, le sel et la muscade. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant constamment pour éviter les brûlures. Retirer le mélange de la chaleur.
- Dans un bol moyen, battre les oeufs soigneusement. Ajouter 2 cuillères à soupe du mélange de pouding aux oeufs tout en les remuant vivement. Répétez, en ajoutant 2 cuillères à soupe du pudding à la fois, jusqu’à ce qu’environ 1/3 du mélange a été ajouté aux oeufs. Puis, en remuant continuellement, versez le mélange d’oeufs maintenant chaud dans la casserole de pudding chaud.
- Remettre le mélange à pouding à feu mi-doux et remuer jusqu’à ce que le pudding mijote doucement. Le pudding aura suffisamment épaissi pour recouvrir le dos d’une cuillère et continuera de s’épaissir après qu’il aura été retiré de la chaleur.
- Incorporer la vanille. Divisez le pudding dans les ramequins préparés. Couvrir et réfrigérer pendant 4-24 heures.
- Placez une grille sur l’étagère du haut et préchauffez le gril.
- Placez les ramequins de pouding refroidi sur une plaque à pâtisserie non graissée. Dans un petit bol, mélanger la cannelle avec le reste du sucre. Saupoudrer chaque ramequin de pudding avec ½ cuillère à café de sucre à la cannelle. Griller avec la porte du four entrouverte jusqu’à ce que le sucre bouillonne et commence à foncer, environ 2 ½ minutes. Surveillez attentivement pour vous assurer que le sucre ne brûle pas.
- Refroidissez le pudding pendant quelques minutes avant de servir. Vari Variations d’ingrédients et substitutions
- Cette recette fonctionne bien avec du lait faible en gras ou même sans gras, bien que la couleur et la saveur ne soient pas aussi riches.
Conseils de cuisson et de service
Pourquoi l’agitation supplémentaire avec l’ajout du mélange de lait chaud petit à petit aux oeufs au lieu de tout à la fois? Ce processus, appelé «trempe», réchauffe graduellement les œufs, de sorte que la protéine contenue dans les blancs d’œufs ne se dénature pas en morceaux d’œufs brouillés. Il garde votre pudding lisse.
Pour une assurance supplémentaire contre les grumeaux et les brûlures, remuez votre pudding avec une spatule à tranchant plat au lieu d’une cuillère, et laissez les choses bouger au fond de la poêle pendant que le pudding est sur la chaleur de la cuisinière.
La muscade fraîchement râpée a une saveur et un arôme chauds imbattables. Achetez de la muscade séchée entière et râpez seulement la quantité dont vous avez besoin. La muscade entière, même après qu’une partie a été râpée, se conserve indéfiniment.
