En fait, selon une étude du cabinet d’étude de marché Mintel basé à Londres, le nombre de pizzas sans gluten lancées entre 2012 et 2015 a bondi de 58%. La plupart des experts estiment que la tendance ne se poursuivra que de plus en plus indépendants et franchisés pizzerias hop à bord du train sans gluten.
Voici un aperçu de quelques-unes des chaînes nationales et régionales qui offrent actuellement des pizzas sans gluten sur leurs menus à emporter et à dîner:
1 Uno Chicago Grill
Uno Chicago Grill, une chaîne de restaurants décontractés avec plus de 150 emplacements dans 24 états , propose trois types de pizzas sans gluten: fromage, pepperoni et végétarien. Tous contiennent du soja, des œufs, de la levure et des ingrédients laitiers.
Alors que l’entreprise affirme qu’il faut «des progrès énormes pour identifier toutes les formes de gluten et de dérivés du gluten» dans les aliments qu’elle prépare en interne, elle ne peut garantir que ses pizzas ne seront pas contaminées dans la cuisine.
2 Pizza du parrain
La Pizza du Parrain, avec des adresses dans 40 États, propose six différentes pizzas sans gluten pour la livraison ou le ramassage: fromage, pepperoni, saucisse, boeuf, combo tout-viande et combo classique.
Toutes les pizzas sont préparées hors site dans une installation certifiée sans gluten à cinq parties par million par la Celiac Sprue Association. Une fois préparées, les pizzas resteront emballées individuellement jusqu’à ce qu’elles passent par le processus de cuisson final dans les magasins.
Tous les restaurants de plus de 600 restaurants de la chaîne ne proposent pas de pizza sans gluten et certains n’offrent que des versions de cuisson à la maison.
3 Pizza Hut p Les pizzas sans gluten de Pizza Hut, fabriquées avec des croûtes de Gluten-Free d’Udi, sont certifiées sans gluten à moins de 10 parties par million.
Le manuel de formation en cuisine a été conçu en coordination avec le programme de certification Formation et gestion sans gluten pour les services alimentaires afin de mieux protéger contre la contamination croisée par le gluten.
Vous pouvez acheter des pizzas sans gluten dans certains établissements Pizza Hut du pays, disponibles en fromage blanc ou en pepperoni-et-fromage.
4 BJ’s Brewhouse
BJ’s Brewhouse, une chaîne de restauration avec plus de 190 succursales réparties dans 13 états, propose une pizza sans gluten à croûte mince dans le cadre de son vaste menu sans gluten.
La croûte à pizza de 10 po sans gluten peut être garnie de presque toutes les garnitures ordinaires de BJ; seules les boulettes de viande sont considérées comme non-gluten.
Alors que BJ fait de grands efforts pour se conformer aux normes sans gluten, il le fait volontairement. Les normes peuvent varier d’un magasin à l’autre. Si vous commandez sans gluten, assurez-vous de parler avec votre serveur pour s’assurer que des précautions supplémentaires sont prises pour éviter la contamination croisée.
5 Boston’s Gourmet Pizza
Boston’s Gourmet Pizza, un restaurant décontracté avec des restaurants dans 23 États, a sorti sa croûte sans gluten en 2009.
Aujourd’hui, la plupart des «chefs-d’œuvre de pizza» de l’entreprise sont disponibles sans gluten avec des favoris tels que Les pizzas au poulet tropical, au pepperoni ultime et à la Mama Meata Les croûtes sans gluten sont entièrement faites avec du soja, des œufs, de la levure et du lait.
Comme pour la BJ’s Brewhouse, les normes de préparation peuvent varier d’un restaurant à l’autre. Veillez donc à ce que votre serveur comprenne l’importance d’éviter la contamination croisée.
6 L’ail Jim’s Célèbre Pizza Gourmet
L’ail Jim’s Famous Gourmet Pizza, une chaîne de livraison de pizzas qui a vu le jour dans cinq États, propose des pizzas à croûte mince et sans gluten dans tous ses magasins.
L’entreprise a pris des précautions assez strictes contre la contamination croisée par le gluten, y compris l’utilisation d’un entreposage séparé, d’ustensiles et de contenants de sauce pour toutes ses préparations alimentaires sans gluten. De plus, elle utilise de la farine sans gluten pour «gifler» toutes ses pizzas, de sorte que même la farine en suspension dans l’air est entièrement sans gluten.
7 zpizza
zpizza, une chaîne de pizzas éclectique et décontractée, présente dans plus de 16 États, propose une multitude de plats végétariens et sans gluten. Cr La croûte de pizza sans gluten de la chaîne, faite avec du riz, du tapioca et des farines de pommes de terre, est certifiée 100% végétalienne. La plupart de ses sauces à pizza et ses sauces sont également sans gluten, tandis qu’un substitut de fromage sans gluten est disponible pour ceux qui suivent un régime sans produits laitiers et FBCF.
