Versez de l’eau bouillante sur les canneberges.

Calories 161Fat 7gCarbs 19gProtein 4g Show Nutrition Label Masquer Étiquette nutritionnelle

Valeur nutritive

20 min , Cuisson
15 min Portions12 portions (1 muffin) Ces muffins aux graines de canneberge et de canneberge naturellement sans gluten sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le dessert. Vous pouvez même surprendre vos invités et les servir à la table de Thanksgiving. En raison des graines de lin, ces muffins aux canneberges sont non seulement sans gluten, mais aussi riches en nutriments et saveurs, avec beaucoup de fibres. Et la cannelle est un véritable avantage pour la santé, idéale pour les personnes diabétiques et celles qui suivent un régime faible en glucides, car cela peut aider à stabiliser la glycémie. Les 3 cuillères à soupe de cannelle peuvent être trop d’épices pour certaines personnes, alors utilisez votre jugement. Cette recette fait 24 muffins de petite taille ou 12 grands muffins.
Ingrédients 1 tasse de canneberges (fraîches, entières)

1 ¼ tasse de graines de lin (vous pouvez facilement moudre le vôtre)

1 cuillère à café de levure chimique

• 3 cuillères à soupe de cannelle (ou au goût)
• 1 cuillère à café de muscade
• 1/2 cuillère à café sel
• 4 gros oeufs (battus)
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 1/2 tasse de sirop d’érable (ou 1/2 tasse équivalent de sucre comme la stevia [si en poudre, dissoudre dans 1/2 tasse d’eau])
• 1 cuillère à soupe de vanille à soupe d’extrait
• 2 cuillères à soupe de zeste d’orange
• Préparation
• Chauffer le four à 350 F. Frotter généreusement les moules à muffins au beurre. N’utilisez pas de doublures de muffins en papier, elles resteront collées.
• Versez de l’eau bouillante sur les canneberges. Laisser reposer 5 minutes, puis verser l’eau.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine de graines de lin, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel.

1. Dans un grand bol séparé, fouetter ensemble les œufs battus, l’huile d’olive, le sirop d’érable, la vanille et l’écorce d’orange râpée.
2. Transférer les ingrédients secs dans le bol avec les ingrédients humides et bien mélanger.
3. Laisser reposer le mélange pendant 10 minutes pour épaissir. Puis pliez dans la tasse de canneberges fraîches entières qui ont été repulpées dans l’eau.
4. Remplissez chaque moule à muffins (à mi-chemin si vous faites 24 muffins) et saupoudrez-les de noix ou de pacanes hachées, si vous utilisez.
5. Cuire au four environ 15 minutes pour 24 muffins et un peu plus longtemps si vous faites 12 muffins, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

1. Gardez jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Subst Substitutions d’ingrédients et conseils de cuisson
2. Comme la quantité de cannelle dans cette recette de muffin est plus que d’habitude, vous pouvez commencer en ajoutant une cuillère à soupe ou 2; goûtez la pâte et ajoutez-en plus si vous pensez que vous apprécierez un peu plus d’épices. Cette recette fonctionne également avec d’autres fruits que les canneberges – en saison, essayez les bleuets ou les framboises, ou ajoutez des pommes épluchées et en cubes.
3. Si vous choisissez d’utiliser un substitut de sucre tel que la stévia, assurez-vous de convertir en quantité équivalente.
4. Stevia est beaucoup, beaucoup plus sucré que le sucre, et donc vous n’avez besoin que d’une quantité minimale (1 tasse de sucre est égal à environ 1 cuillère à café de stevia). Assurez-vous de goûter l’édulcorant avant de l’ajouter car les différentes marques ont différents niveaux de douceur.