Façons d’ajouter des graines de chia à votre régime faible en glucides

Les graines de chia ne sont pas nouvelles, en fait, chia aurait été utilisé comme culture standard des Aztèques principalement en raison de son contenu nutritionnel élevé. La graine a fait un retour avec encore plus de force que dans les années 1970 et 1980 quand elle était alors principalement utilisée comme la petite graine qui a germé les manteaux de "Chia Pets", un article de ménage de nouveauté.

Chia est originaire des régions du Mexique, de l’Amérique centrale et de l’Amérique du Sud.

Le nom, chia, prononcé comme guépard sans le "t", est venu de la langue des Aztèques.

Nutrition

Quand on y pense, il n’est pas surprenant que les graines soient riches en nutriments – après tout, le but d’une graine, n’importe quelle graine, est de pouvoir commencer une nouvelle plante entière.

Ce qui distingue les graines de chia des autres graines, c’est qu’elles ont certaines propriétés qui ne sont généralement pas trouvées dans les autres graines.

Leur valeur nutritive élevée, de nombreux avantages pour la santé à la fois pour votre corps et votre cerveau, et des études récentes montrent qu’il peut y avoir de grands avantages à manger ces graines.

Bienfaits pour la santé

D’autres études de recherche sont en cours pour examiner les avantages potentiels pour la santé des graines de chia. Une étude a examiné l’ajout de graines de chia au régime alimentaire des personnes atteintes de diabète. Un groupe d’étude mangeant environ 3 cuillères à soupe de graines de chia par jour a eu un meilleur contrôle de la glycémie et quelques autres avantages pour la santé. Ceux dans l’étude qui ont ajouté des graines de chia à leur régime mangeaient moins d’hydrates de carbone et plus de graisse saine (ils sont passés de 55% à 45% de calories des hydrates de carbone). Il y a des résultats préliminaires suggérant des avantages possibles pour abaisser le diabète et le risque cardiovasculaire.

Problèmes potentiels

Si vous n’êtes pas habitué à un régime riche en fibres, il est probablement préférable d’en commencer une petite quantité et de voir comment vous le faites – peut-être une cuillère à café ou deux au début et s’accumulent graduellement. Certaines personnes n’ont pas l’habitude de manger un régime riche en fibres et peuvent rapporter des gaz intestinaux quand ils commencent à manger des graines de chia.

Aussi, parce que les graines de chia absorbent beaucoup d’eau, il est vital d’avoir assez de liquide avec elles. En outre, certaines personnes allergiques aux graines de moutarde ont signalé avoir des réactions allergiques aux graines de chia. Il est possible que prendre des médicaments en même temps que de manger des graines de chia puisse ralentir l’absorption du médicament, ce qui, dans certains cas, pourrait être une bonne chose et dans d’autres cas, ne pas le faire.

Choisir et stocker Chia

En fin de compte, vous voulez obtenir les graines de chia les plus fraîches que vous pouvez. Les bonnes nouvelles sont que les graines entières de chia peuvent rester bonnes pendant jusqu’à 2 ans et n’ont pas besoin d’être réfrigérées. Vous pouvez trouver des boissons aux graines de chia et d’autres produits de graines de chia, qui sont tous bons, car ils n’ont pas ajouté de sucre ou de conservateurs. La farine de chia est vendue, ou vous pouvez la fabriquer vous-même, elle peut être utilisée comme une alternative sans gluten dans les recettes à faible teneur en glucides.

Graines entières ou sol?

Pour obtenir le plein avantage nutritionnel des graines de chia, la graine peut être broyée ou mâchée. Contrairement à la graine de lin, qui renonce à très peu de nutriments jusqu’à ce qu’elle soit moulue, lorsque la coque des graines de chia est ramollie, généralement dans la plupart des préparations, la plupart des nutriments émergent.

Une chose amusante à propos de manger la graine entière est la graine de chia "pops" doucement quand vous chompez sur la graine ramollie. W Faible teneur en glucides pour servir les graines de chia

À moins que vous ne consommiez des graines de chia crues, vous voudrez laisser les graines se ramollir dans du liquide ou du yogourt, avant de les manger. Cela peut prendre environ 20 minutes avec des aliments froids et 5 à 10 minutes si de l’eau bouillante est utilisée dans la préparation. Le gel qui provient de la graine pendant qu’il se ramollit peut devenir visqueux dans certaines préparations, ce qui peut être rebutant pour certains, mais pour ceux qui aiment les perles de tapioca, il devrait être un favori rapide.

10 façons faibles en glucides pour servir les graines de chia