Les régimes hypoglucidiques et les régimes axés sur les paléo sont parfois mentionnés ensemble, car il y a une bonne quantité de chevauchement dans les approches. Les mangeurs de paléo fondent ce qu’ils mangent sur un modèle de manger comme nos ancêtres pré-agricoles l’ont fait puisque notre physiologie est essentiellement la même que la leur. Cela signifie que les paléo-gens ne mangent généralement pas beaucoup de céréales, de légumineuses, d’aliments transformés et souvent de produits laitiers.
Ainsi, le régime paléo (les viandes, les œufs, les légumes, les fruits, les noix) a tendance à être naturellement faible en glucides, et beaucoup pensent qu’une partie du bénéfice d’un régime paléo est due à cela. En fait, les améliorations spectaculaires de la santé que les gens rapportent en passant d’une façon de manger paléo sont remarquablement semblables aux milliers de descriptions que j’ai entendues de personnes suivant une façon de manger à faible teneur en glucides.
La communauté paléo et les hydrates de carbone
Cependant, il semble y avoir une certaine réaction de la part de certains membres de la communauté paléo au sujet de sa relation avec les hydrates de carbone. Il y a plusieurs aspects à cela, notamment: a) les gens ajoutent de soi-disant «amidons de sécurité» * (par exemple ignames) à leurs régimes avec de bons résultats, et b) rejettent l’idée que les avantages d’un régime paléo sont en aucune façon lié au fait qu’il y a généralement moins de glucides. La plupart des gens de paléo souscrivent à l’idée que c’est simplement qu’ils mangent de «vrais aliments entiers», ce qui inclut de ne pas manger de sucres ajoutés, de glucides raffinés et d’ingrédients artificiels, mais pas nécessairement moins de glucides.
Pourquoi Paléo et Low-Carb entraînent une perte de poids
Stephan Guyenet, un éminent blogueur de paléo, a expliqué pourquoi les deux régimes pauvres en glucides et en paléo entraînent une perte de poids: les deux régimes éliminent ce que l’on pourrait appeler «aliments appétissants» – des aliments fabriqués pour être très appétissants et, comme on le prétend, produire une réaction dans notre corps qui a certaines similitudes avec la dépendance, ou du moins «vouloir manger beaucoup».
Dr Guyenet a engagé une longue discussion publique avec Gary Taubes à propos de cette question. Nik Richard Nikoley, du Free the Animal Blog, a fait quelques expériences en ajoutant de la pomme de terre à son régime alimentaire et en trouvant des résultats positifs. Cette recherche et d’autres l’ont amené à former une synthèse de sa pensée à ce jour sur le sujet qu’il a posté sur son blog. Il inclut dans ses rêveries des pensées sur les raisons pour lesquelles les gens n’atteignent pas toujours leur objectif de poids sur un régime faible en glucides.
Je pense que tous ces réflexions et débats sont aussi sains que de manger de la vraie nourriture entière! J’ai donc pensé faire une ou deux observations, car c’est un sujet qui m’interpelle de plus en plus.
J’ai un ami et un voisin dont la famille a commencé à manger il y a quelques années, avec d’excellents résultats – perte de poids, tension artérielle normalisée, etc. Elle et moi parlons de temps à autre de paléo et de faible teneur en glucides en mangeant. Nous avons parlé du concept des «amidons sécuritaires», et j’ai essentiellement soutenu que tout le monde a un niveau différent de sensibilité aux glucides. Récemment, elle m’a dit: «Eh bien, j’en suis venu à la conclusion qu’il n’y a pas d’amidon sûr pour moi».
C’est exactement ça. Tout le monde doit découvrir leur propre corps. Plus de la moitié de la population aux États-Unis a des problèmes de glycémie, et la grande majorité ne le sait pas. Le diabète, la résistance à l’insuline, le prédiabète, le pré-diabète et l’hypoglycémie réactive sont des troubles du métabolisme des glucides (en fait, le même trouble, à différents points du spectre), donc la régulation de la consommation de glucides doit être partie de la solution. Les personnes jeunes, vitales et en santé que j’ai vues au Symposium sur la santé ancestrale mangent de façon à éviter de faire partie de ce groupe. Mais pour certains d’entre nous, il est trop tard, et il n’y a pas d’autre choix que de porter une attention particulière à la quantité de glucides que nous consommons si nous voulons préserver notre santé.Le lien entre la faim et le poids
Quant aux réflexions de Nikoley sur la question de savoir pourquoi certains n’atteignent pas leur objectif, je pense que nous devons aussi prendre en compte les nombreux mécanismes de contrôle de l’appétit de notre corps. tente de nous maintenir à un certain poids ou, probablement plus exactement, avec une certaine quantité de graisse.
Surprise! La faim joue effectivement un rôle dans combien nous pesons! Cela me surprend toujours de constater à quel point les gens parlent de perte de poids. Bien sûr, nous pouvons continuer à diminuer la quantité de nourriture que nous mangeons, mais peu de gens sont capables de lutter contre la faim de façon constante. Pourquoi les gens perdent-ils du poids à différents endroits? Ma spéculation est que cela a à voir avec combien de dommages permanents au système métabolique et, en particulier, le pancréas. Nous savons qu’au moment où une personne reçoit un diagnostic de diabète, environ la moitié des cellules bêta du pancréas sont endommagées et les personnes atteintes de pré-diabète subissent des dommages importants. La Société d’endocrinologie cite des preuves que les dommages sont présents assez longtemps avant qu’une personne serait étiquetée prédiabétique. Je soupçonne que cela contribue grandement à la probabilité d’une perte de poids soutenue. En tout cas, je pense qu’il est naturel que si nous sommes assez chanceux pour comprendre ce qui fonctionne pour nous et / ou les gens autour de nous, nous essayons de généraliser au-delà de cela. Nous pensons que c’est vrai pour tout le monde ou presque tout le monde. Dans la mesure où les gens qui sont attirés par une alimentation faible en glucides et en paléo sont deux populations différentes (bien que se chevauchant), différentes choses peuvent sembler fonctionner, et nos idées se renforcent quand la même chose fonctionne pour des gens comme nous.
Je pense que l’important est que nous continuions tous à essayer des choses et à partager les résultats, afin que nous puissions tous apprendre les uns des autres. Donc, hourrah pour tout le monde suivant la meilleure approche de tous, l’approche "Mon corps, mon expérience scientifique"! For * Pour quiconque s’intéresse à ce qui rend certains amidons «non sûrs» – d’un point de vue paléo, une grande partie de ceux-ci est due à des «anti-nutriments» dans de nombreux grains, légumineuses et autres aliments végétaux. Pour une excellente discussion de cette question, je recommande fortement le livre de Loren Cordain,
La réponse Paleo: 7 jours pour perdre du poids, se sentir bien, rester jeune
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