Kale est présenté comme un aliment merveilleux, et vous pouvez le trouver sur les menus partout. Mais il peut y avoir des préoccupations au sujet de la consommation de chou frisé si vous avez une maladie de la thyroïde.
Jetons un coup d’oeil de plus près à cette centrale nutritionnelle d’une plante.
Qu’est-ce que Kale?
Le nom latin pour le chou frisé est «Brassica oleracea acephala». Kale est un membre de la famille des crucifères de légumes. C’est dur et amer lorsqu’on le mange cru. Kale est un proche parent d’autres légumes crucifères, y compris le chou, le brocoli, le chou-fleur, les choux de Bruxelles et les feuilles de chou vert. Le chou frisé a de longues feuilles, bouclées ou lisses, et les feuilles ne forment pas une tige ou une tête unifiée.Les feuilles de chou frisé peuvent être vertes ou violettes. Le chou frisé est plein de vitamines et de minéraux, et en particulier, l’antioxydant connu sous le nom d’acide alpha-lipoïque, qui a été montré pour avoir de nombreux avantages pour la santé.
Bienfaits pour la santé du chou frisé
Une tasse de chou frisé (2,4 onces) fournit les nutriments suivants:
Vitamine A: 206% de l’apport journalier recommandé (provenant du bêta-carotène)
Vitamine K: 684% de la RDA
- Vitamine C: 134% de la RDA
- Vitamine B6: 9% de la RDA
- Manganèse: 26% de la RDA
- Calcium: 9% de la RDA
- Cuivre: 10% de la RDA
- Potassium: 9% de la RDA
- Magnésium: 6% de la RDA
- En plus d’être un aliment nutritif et hypocalorique, un certain nombre de bienfaits pour la santé sont attribués à la consommation de chou riche en vitamines et en minéraux, ce qui figure parmi les aliments les plus sains au monde.
- Ces avantages comprennent:
une peau et des cheveux sains grâce à de grandes quantités de vitamines A et C
aide à la digestion
- réduit les risques de maladies cardiaques
- améliore la santé osseuse
- réduit le risque de développer de l’asthme
- abaisse la glycémie et améliore la glycémie balance Prévenir les changements induits par le stress oxydatif chez les patients diabétiques
- Contribue à diminuer la neuropathie périphérique chez les diabétiques
- Faible densité énergétique due à une teneur moins élevée en calories / en eau
- Aide à prévenir la constipation, facilite la digestion et favorise la régularité
- Riche en vitamine K (Des quantités inadéquates de vitamine D peuvent augmenter le risque de fracture)
- Riche en lutéine, qui aide à protéger la santé des yeux
- Peut bloquer les effets cancérigènes griller les aliments à haute température
- Chou frisé et lien thyroïdien
- Le chou frisé, légume crucifère, appartient à une famille d’aliments appelés goitrogènes, ce qui signifie qu’ils ont le potentiel, lorsqu’ils sont bruts et en plus grandes quantités, de ralentir le hyroid, et favoriser la formation d’une thyroïde agrandie (appelée un goitre).
- Cela dit, la quantité exacte de chou qui peut être consommé n’a pas été bien étudiée. Par conséquent, la quantité exacte qui peut provoquer une réaction indésirable chez les patients thyroïdiens est inconnue.
De plus, pour la population en général, les avantages du kale pour la santé l’emportent largement sur les risques pour la thyroïde, et la consommation de chou frisé dans le cadre de l’alimentation est considérée comme sûre et bénéfique sur le plan nutritionnel.
En outre, chez les personnes atteintes d’une maladie thyroïdienne, les risques de détérioration de la thyroïde sont également minimes, tant que le chou frisé (ou tout autre légume crucifère) n’est pas trop consommé.
Il est important de noter, cependant, que la consommation de chou cru et de chou frisé peut être une source de préoccupation. La production de jus de chou cru donne à la concentration globale de produits chimiques goitrigènes dans le chou frisé. Ainsi, s’il est consommé régulièrement, le jus de chou frisé brut a le potentiel de nuire à la fonction thyroïdienne, en inhibant l’absorption de l’iode alimentaire.
Un mot de très bon cœur
En fin de compte, si vous souffrez d’une affection thyroïdienne, vous voudrez peut-être éviter ou limiter de façon significative la consommation de chou cru ou de jus de chou frisé et d’autres goitrogènes. Optez plutôt pour la cuisson à la vapeur ou la cuisson de légumes crucifères, car la plupart des goitrogènes sont complètement détruits par la chaleur (ils peuvent donc être consommés en toute sécurité avec modération).
Il est également judicieux de tenir un journal alimentaire, de sorte que vous puissiez enregistrer votre consommation de chou frisé (et comment il est préparé). Ensuite, assurez-vous d’apporter votre journal alimentaire au rendez-vous de votre médecin pour vous assurer que vous êtes tous les deux sur la même page.
