Calories 102Fat 7gCarbs 8gProtein 2g Afficher Étiquette nutritionnelle Masquer Étiquette nutritionnelle
Valeur nutritive
| Portions: 8 (1/2 tasse chaque) | |
|---|---|
| Montant par portion | |
| Calories | |
| 102 | % Valeur Quotidienne * |
| Graisse Totale | |
| 7g 9% Fat Graisse Saturée 1g | 5% |
| Cholestérol | 0 mg |
| 0% Sodium | 83 mg |
| 4% Car Glucides totaux 8g | 3% |
| Fibres alimentaires 3g 11% | Sucres totaux 5g |
| Comprend 0g Sucres ajoutés | 0% |
| Protéines | |
| 2g | Vitamine D 0mcg |
| 0% Calcium 35mg | |
| 3% | Fer 1 mg |
| 6% | Potassium 335 mg |
| 7% | * Le% de la valeur quotidienne (VQ) indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (46 avis) Durée totale | 35 min |
| Préparation | |
5 min , Cuisine
30 min Portions8 (1/2 tasse chacune) C’est comme si le soleil avait été capturé dans votre assiette! Ceci est similaire à la ratatouille mais a une texture et des saveurs légèrement différentes. Il fait très froid comme une salade le lendemain ou réchauffé pour un remplissage d’omelette.
Ingrédients 1/4 c. à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon (haché)
1 lb d’aubergine (toute variété hachée en cubes)
- 1 gros vert (ou
- poivron rouge, haché)
- 1/2 lb courgette (hachée ou tranchée)
- 3 clous de girofle ail (pressé, râpé ou émincé)
- tomates 3/4 lb (fraîches ou en conserve et égouttées)
- 1/4 à 1/3 c. vin blanc sec (ou substitut de légumes ou de bouillon de poulet)
- Sel et poivre
- Facultatif: 1 ou 2 gouttes de sauce piquante
- 1/2 c. basilic frais haché (ou 1 cuillère à soupe séchée)
- Préparation
- Dans ce légume sautés, selon la chaleur de la casserole et la jutosité des légumes, ils peuvent commencer à coller. Si cela se produit, ajoutez un peu de vin ou de bouillon pour l’assouplir.
- Chauffer l’huile dans la poêle avec l’oignon. Lorsque l’oignon est bien grésillant, ajouter l’aubergine et cuire 4 à 5 minutes. Saupoudrer du sel sur tout. Ajouter ensuite les poivrons, cuire 2 à 3 minutes, ajouter la courgette et cuire 2 à 3 minutes.
Poussez les légumes sur les bords de la poêle et faites cuire l’ail au centre (il se peut que vous deviez ajouter un peu plus d’huile) pendant 30 à 60 secondes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Dump les tomates et remuer pour libérer le jus (encore une fois, cela empêche tout collage). Ajouter le reste du vin ou du bouillon et du basilic séché si vous l’utilisez. Cuire jusqu’à ce que les tomates soient assez bien décomposées. L’aubergine devrait être assez mouillée.
- Ajoutez du poivre noir et de la sauce piquante, si vous l’utilisez. (Seule une goutte de sauce piquante, vous voulez juste "rehausser" les saveurs, ne pas être épicé.) Goûter et ajuster les assaisonnements. Si la tomate et le vin le rendent un peu acide, ou si les saveurs ne semblent pas bien se mélanger, ajoutez une très petite quantité d’édulcorant – pas plus d’une cuillère à café. Vous serez étonné de voir comment cela peut changer tout le plat.
- Incorporer le basilic frais et enlever la chaleur.
- Combien de temps vous cuisinez après ce point est vraiment à vous. Parfois, je le fais cuire pour concentrer les saveurs et le rendre beaucoup moins volumineux. Si vous arrêtez à ce stade, cependant, vous devriez avoir environ 4 tasses de légumes, ce qui fait 8 portions.
