Je me suis récemment assis avec Adalis Velez pour obtenir des conseils sur la façon de profiter de la nourriture mexicaine régime-amical.
Adalis et son partenaire Henry Fernandez possèdent La Gringa Taqueria à Brooklyn. Le restaurant est spécialisé dans la préparation de plats mexicains frais et sains. Adelis m’a donné une liste de la meilleure nourriture mexicaine pour les personnes à la diète et a fourni des conseils pour faire de la nourriture mexicaine saine à la maison.
Ajouter plus de saveur pour manger moins de nourriture
À La Gringa Taqueria, vous trouverez beaucoup de plats à base d’ingrédients frais et épicés. C’est la clé, dit Adelis, pour cuisiner une nourriture mexicaine saine. «Vous pouvez utiliser les assaisonnements préemballés que vous trouvez au magasin, mais ils sont souvent plus chers et n’ont pas un très bon goût. Elle suggère d’utiliser des ingrédients naturels comme ceux qu’elle utilise dans son restaurant. «Faites le plein de coriandre, d’oignons et de poivrons pour créer des aliments riches en saveur, de sorte que vous serez satisfait de moins de nourriture et vous ne serez pas tenté de trop manger.
Si vous êtes un novice quand il s’agit de cuisiner avec des poivrons, elle dit de commencer avec une variété douce comme un poivron vert ou rouge.
Puis diplômé à un moyen poivre de la chaleur, comme le jalapeno. "Beaucoup de gens pensent que les piments jalapeno sont l’une des variétés les plus chaudes, mais ils ne sont pas si chauds." "Ne les faites pas griller ou griller", dit-elle, "car cela augmente le niveau de chaleur." Elle suggère également que les débutants au poivre évitent les piments.
Ajouter des protéines fraîches et maigres
Le poulet est une option hypocalorique populaire pour les aliments mexicains respectueux de l’alimentation. Mais Adelis suggère que le chef à la maison devrait expérimenter avec du poisson frais. À La Gringa Taqueria, ils utilisent du tilapia grillé dans leurs plats mexicains, mais il existe d’autres variétés à essayer. Le Mahi Mahi, le vivaneau rouge et même le saumon peuvent être utilisés dans les tacos ou les salades, dit-elle.
Si vous êtes prêt à faire un essai, Adalis et Henry ont fourni une recette préférée à essayer à la maison.
Cette recette, provenant des propriétaires de La Gringa Taqueria, contient des ingrédients frais et sains et est facile à préparer. T Tacos de poisson noirci et sauce chipotle
Sauce aïoli chipotle:
1 tasse de yogourt grec
2 poivrons chipotle en sauce adobo
1 cuillère à soupe de sauce adobo
1/3 tasse d’oignon doux haché
Sel au goût T Tilacia Tacos:
1 ½ cuillères à café de paprika
1 ½ cuillère à café d’origan mexicain séché
½ cuillère à café de poudre d’ail
½ cuillère à café de sel de mer
¼ cuillère à café de cumin moulu
¼ cuillère à café de poivrons rouges concassés
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe de filets de tilapia
à 8 tortillas de maïs
quartiers de lime
salade de chou rouge: cup 4 tasses de chou rouge émincé
4 tasses de chou émincé
½ carotte râpé
1 tasse de sucre ou 1/2 tasse de sucre
1 tasse de vinaigre blanc distillé
2 cuillères à soupe d’huile de coco
¼ cuillère à café de graines de céleri
¼ cuillère à café de sel
Itinéraire:
Salade de chou rouge:
Combiner le chou et les carottes dans un grand bol. Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre, le vinaigre, l’huile de coco, la graine de céleri et le sel. Ajouter au chou et aux carottes, bien mélanger, couvrir et conserver toute la nuit. Égoutter tout le liquide de la salade avant de servir. Cette salade était dans son apogée après 2 jours de marinade. Si vous le pouvez, faites mariner pendant 2 jours, je le recommande fortement. A Sauce Aïoli Chipotle:
Mélanger la crème, les chipotles, la sauce adobo et l’oignon dans un robot culinaire ou un mélangeur. Mélanger jusqu’à consistance crémeuse et lisse. Sel au goût. T Tacos de tilapia noircis:
Combinez les épices, le miel et le jus de lime dans un bol.
En utilisant vos mains, enduisez les deux côtés du tilapia.
Vaporisez les grilles sur votre gril ou votre plaque chauffante chaude avant de les chauffer. Chauffer le gril ou la plaque chauffante chaude. J’aime utiliser ma petite grille de cuisine qui a des crêtes, laissant des lignes carbonisées sur mon poisson. Griller chaque côté environ 3 à 4 minutes.
Des tortillas de maïs chaudes sur un comal (plaque chaude); ajouter des morceaux de tilapia noirci, de salade de chou et arroser de sauce aïoli chipotle épicée. Servir avec des quartiers de lime.
