Il semble que le yaourt connaisse un peu de renaissance et une petite merveille: le yogourt nature est une bonne source de protéines (nécessaire en plus grande quantité en vieillissant), des probiotiques qui favorisent la santé gastro-intestinale. contient du calcium sain pour les os et est relativement faible en calories. Y Le yaourt électronique Cuisinart (modèle CYM-100C), sorti en 2014, promet de créer des lots de yaourt nature à la maison plus faciles à créer dans votre propre cuisine.
Livré?
La réponse est un oui retentissant. Si vous fabriquez du yogourt depuis des années avec une variété de marques et d’appareils, le Cuisinart CYM-100C élimine certaines des frustrations que vous avez pu avoir avec d’autres modèles.
Grande capacité
La plupart des yaourts conçus pour un usage domestique utilisaient de petits récipients en plastique ou en verre, qui contribuent aux pots à moitié vides et à l’encombrement inutile du réfrigérateur. Pourquoi ne pas utiliser une grande boîte pour préparer et conserver le yaourt, ce qui vous permet de préparer autant de plats que vous le souhaitez à la fois?
Le yaourt Cuisinart a une capacité de 32 oz (1 litre) et la cartouche sans BPA passe facilement de la machine au réfrigérateur. Il peut être lavé dans le panier supérieur de votre lave-vaisselle.
Design vertical
Non seulement cette machine à yogourt est attrayante, mais son design vertical est grand et étroit plutôt que bas et large, occupant une plus petite empreinte sur le comptoir de la cuisine. Comparé à d’autres modèles, sa forme compacte utilise moins de biens immobiliers de cuisine. Cool Refroidissement automatique
Étant donné que le temps de fermentation peut durer de six à douze heures, le calcul à rebours à partir du moment où vous devez mettre votre lot au réfrigérateur demande un peu de calcul. Si vous commencez le processus à l’heure du souper, votre yogourt sera-t-il prêt à réfrigérer à 3 h du matin? Le modèle de Cuisinart a adressé ceci brillamment en incorporant un élément de refroidissement dans la machine.
Si le compte à rebours est réglé pour une période de fermentation de 9 heures, la machine passe automatiquement en mode de refroidissement lorsque le temps est écoulé. La machine restera en mode refroidissement jusqu’à ce que vous l’éteigniez.
Starter Culture
Comme avec d’autres fabricants de yogourt, la culture achetée peut être utilisée comme une entrée. Alternativement, 1 / 4-1 / 2 tasse de yaourt nature de l’épicerie fonctionne, tant qu’il n’y a pas d’arômes, de sirops, de fruits ou de gélatines ajoutés. Le yaourt nature d’un lot précédent que vous avez fait vous-même fonctionne également comme un démarreur.
Remarque: si vous utilisez une culture de démarrage, faites attention aux instructions concernant le préchauffage du lait, car des démarreurs différents peuvent nécessiter des températures spécifiques pour lancer le processus de fermentation.
Préparation du lait
J’ai toujours commencé en chauffant le lait à environ 180 ° F (82 ° F) ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent autour du bord de la casserole. J’ajoute environ 1/2 tasse de poudre de lait écrémé qui donne une texture plus épaisse. Une fois que le mélange a refroidi à 110 F (43 C), j’ajoute le starter, mélange et transfère le mélange à la machine à yogourt. Le préchauffage aide à décomposer les protéines du lait pour un yogourt plus lisse et plus épais.
Cependant, dans les instructions de la machine Cuisinart, il suggère de sauter cette étape et de simplement mélanger la culture dans un bol de lait froid pré-mesuré, en remuant bien pour répartir uniformément, en transférant cela au fabricant de yogourt et en réglant le compte à rebours numérique.
J’étais sceptique mais agréablement surpris quand mon lot est apparu prêt et fait après 9 heures.
Encore une fois, j’ai utilisé du yogourt nature acheté en magasin comme entrée; une culture de départ achetée peut nécessiter une température de lait spécifique pour prendre effet.
Faire du yogourt grec
Parce que je préfère un yogourt plus épais, je l’ai ensuite tendu dans un tamis conçu à cet effet, fabriqué par Cuisipro Donvier. Voila! Épais, yogourt grec (tendu) fait à la maison, frais et prêt à manger.
Les instructions de Cuisinart recommandent de filtrer pendant une nuit à l’aide d’une passoire munie d’un filtre à café, ce qui fonctionnerait également – sachez que perdre beaucoup de lactosérum liquide en filtrant peut rapporter quelque chose de plus au fromage à la crème qu’au yogourt grec.
Les instructions conseillent également de conserver le bidon dans la machine en mode de refroidissement pendant au moins 12 heures avant de le retirer de l’appareil. Je ne pouvais pas comprendre cette directive et après l’avoir tendu pour enlever une partie du lactosérum, je l’ai simplement transféré dans un récipient à destination du réfrigérateur.
Autres remarques
Dans sa section de dépannage, le manuel suggère que si, après refroidissement, votre yogourt ne semble pas assez épais ou acidulé, vous pouvez remettre le mélange sous-cultivé dans l’appareil pour plus de temps de fermentation.
Cuisinart offre une garantie de trois ans contre les défauts du fabricant, y compris les problèmes mécaniques et électriques, bien que les dommages causés par une mauvaise utilisation ou des réparations non autorisées ne sont pas couverts.
Bottom Line
La machine à yogourt électronique Cuisinart avec refroidissement automatique (CYM-100C) est un appareil très efficace et convivial qui mérite une place dans votre placard de cuisine.
