C’est un conseil que nous entendons tout le temps: manger plus de fruits et de légumes. Un régime rempli de produits peut améliorer la santé globale, favoriser la perte de poids, aider à réduire la pression artérielle – la liste continue. Alors que nous cherchons des moyens de glisser les bonnes choses dans notre alimentation, la question se pose souvent: le frais, congelé ou en conserve est-il la meilleure option? Eh bien, j’ai de bonnes et mauvaises nouvelles. Les mauvaises nouvelles sont que la réponse n’est pas claire. Les bonnes nouvelles sont que j’ai rassemblé un guide rapide pour vous aider à faire le meilleur choix possible. Choix 1: frais Quand nous nous dirigeons vers le magasin pour les fruits et légumes, nous allons souvent directement à la section des fruits et légumes. Les couleurs vives nous rappellent que les produits frais sont pleins de vitamines et de minéraux, et les choix apparemment infinis nous donnent l’occasion d’élargir notre palette de saveur. Des études ont montré que les familles qui gardent régulièrement des fruits et légumes frais à la maison sont plus susceptibles de servir ces aliments au souper, donc remplir votre panier avec ces options est un «oui» évident.
Alors que je suis un grand fan de tout frais , les produits perdent certains de leurs éléments nutritifs pendant la manipulation, le transport et l’exposition à l’air. De plus, les fruits et légumes frais sont vulnérables à la décomposition (pensez aux insectes, aux bactéries, etc.). Par conséquent, plus vite vous les engloutissez, mieux c’est.
Quelques stratégies:
Achetez des fruits et légumes frais près du jour où vous en aurez besoin.
Visitez votre marché de producteurs locaux pour obtenir des produits cultivés à proximité.
- Conservez seulement certains fruits et légumes au réfrigérateur (lisez les règles!).
- Manipulez tous les fruits et légumes avec TLC.
- Choix 2: Conserves
- Tomates, maïs, pêches – il est fort probable que vous ayez au moins un de ces aliments directement dans la boîte (j’en suis sûr!). Mais, avouons-le, les fruits et légumes en conserve ont souvent mauvaise réputation. Le sel utilisé pour préserver la saveur et la texture permet aux consommateurs soucieux de leur santé de retourner leurs chariots dans la direction opposée, et les fruits en conserve sont souvent trempés dans des sirops qui font grimper le sucre et les calories. Cependant, les conserves ont la plus longue durée de conservation (jusqu’à cinq ans) et sont souvent plus économiques. En outre, les produits destinés à la conserverie sont souvent récoltés à leur récolte maximale, ce qui signifie que leur teneur en nutriments est excellente. Alors que le processus de mise en conserve nécessite une certaine cuisson, entraînant la perte de certaines vitamines hydrosolubles (telles que les vitamines B et C), les pertes globales sont minimes.
Quelques stratégies:
Souffrez-vous d’hypertension? Choisissez des produits dont les étiquettes indiquent «faible teneur en sodium» ou «sans sel ajouté».
Si vous utilisez des légumes en conserve ordinaires, rincez-les dans une passoire. Si vous avez le temps, doublez-les. Vous pouvez drainer jusqu’à 40 pour cent du sel!
- Évitez les fruits en conserve dans du sirop épais et choisissez plutôt des fruits conservés dans l’eau ou dans leur propre jus.
- Choix 3: Frozen
- À bien des égards, les fruits et légumes surgelés ressemblent aux conserves. Ils sont plus économiques, et ils sont cueillis pendant la haute saison (ce qui signifie qu’ils sont pleins de vitamines et de minéraux). Le processus de congélation nécessite le blanchiment (un processus de cuisson où les légumes sont brièvement jetés dans l’eau bouillante avant d’être submergés dans de l’eau glacée), ce qui peut entraîner la perte de certains nutriments (encore une fois les vitamines B et C). Il est important de noter que la durée de conservation des produits congelés est légèrement inférieure à celle des conserves; les légumes congelés doivent être consommés dans huit mois, tandis que les fruits congelés sont bons jusqu’à 12 mois.
Quelques stratégies:
Préparez toujours votre congélateur avec mon Top 10 des aliments pour votre congélateur
Envie d’un smoothie (comme mon Smoothie aux baies Memory-Boosting)? Utilisez des fruits congelés et coupez sur la glace.
- Si votre fruit ou votre légume préféré est hors saison, chassez-le dans la section congelée pour le garder à portée de main toute l’année!
- Quoi choisir
- Alors, vous vous demandez peut-être: Quelle option a la plus grande valeur nutritionnelle? Eh bien, à la fin, les valeurs nutritives sont assez comparables. Les options surgelées et en conserve perdent certains éléments nutritifs en cours de transformation, et les produits frais perdent certains nutriments simplement à mesure qu’ils vieillissent. Je dis garder une variété stockée dans votre maison, et comprendre ce qui fonctionne le mieux pour votre budget, votre temps et vos papilles. À la fin, votre corps vous remerciera!
