De plus, ces barres de citron comportent une croûte de farine d’amande les rendant sans gluten.

Nutrition Faits saillants (par portion)

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65 min Préparation
30 min , Cuisine35 min Portions
12 (1 carré chacune) Il y a deux sortes de barres de citron dans ce monde. D’abord sont les jaunes brillants qui ont généralement beaucoup de citron et beaucoup de sucre (jusqu’à 3 1/2 tasses de sucre pour une casserole de citron de 13 x 9 pouces). Ensuite, il y a des barres de citron avec une teinte jaune clair, comme celle-ci. Ces barres de dessert ont l’addition de lait ou de crème, qui adoucit la couleur de citron lumineuse. Le lait ou la crème arrondit la netteté du citron, nécessitant moins de sucre dans la recette tout en conservant beaucoup de saveur de citron.

Le jus de citron frais est beaucoup mieux que mis en bouteille pour cette recette (et en général), et le zeste du citron ajoute beaucoup plus de saveur. De plus, ces barres de citron comportent une croûte de farine d’amande les rendant sans gluten. Mais ne pensez pas que vous vous sentirez privé – c’est un dessert riche qui saura satisfaire un amateur de citron.

Ingrédients

1 3/4 tasse de farine d’amande

• 1/2 tasse de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 bâton (1/2 tasse) de beurre froid non salé
• 2/3 à 3/4 tasse de jus de citron frais ( environ 5 citrons)
• Assez d’eau pour faire un total de 1 1/4 tasse de liquide lorsqu’il est ajouté au jus de citron
• 2 à 3 cuillères à café de zeste de citron (une râpe microplane fonctionne mieux pour cela)
• 5 œufs moyens
• 1/2 tasse de crème
• 1/2 tasse de sucre en poudre, plus plus pour garnir si vous le désirez
• 1/4 tasse de farine d’amande
• 1/8 cuillère à café de sel kasher
• Préparation

Préchauffer le four à 350 F.

1. Préparer une casserole de 13 X 9 po très bien, ou l’aligner avec du papier parchemin graissé ou une feuille.
2. Pour la croûte, mettez la farine d’amande, le sucre en poudre et le sel dans le bol d’un robot culinaire et poussez jusqu’à ce que les grumeaux aient disparu. Sinon, utilisez un bol et fouettez.
3. Coupez le beurre froid en cubes moyens (16 cubes est à peu près à droite). Ajoutez-en quelques-uns à la fois au mélange, soit en pulsant le robot culinaire ou, si vous mélangez à la main, en utilisant un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux de table. Mélanger jusqu’à ce que le mélange ressemble à un repas friable.
4. Versez le mélange dans la poêle préparée. Lisser avec votre main jusqu’à ce que la croûte soit uniforme, puis presser jusqu’à ce que la pâte soit ferme.

1. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 15 minutes, mais commencer à vérifier à 10 minutes, car une fois qu’il commence à brunir, il va rapidement. Retirer la casserole, puis baisser le four à 300 ° F.
2. Refroidir la croûte à température ambiante pendant quelques minutes, puis la mettre au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit ferme (mais pas complètement froide).
3. Pour le remplissage, mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et verser sur la croûte.
4. Cuire jusqu’à ce que la garniture soit prête (le centre devrait à peine bouger lorsque vous secouez doucement la casserole). Cela devrait prendre environ 15 à 20 minutes.
5. Retirez du four et laissez-le refroidir jusqu’à la température ambiante, puis placez-le dans le réfrigérateur et refroidissez-le complètement avant de le couper (au moins 2 heures). Si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre en poudre sur le dessus (passez au tamis).