Nutrition Faits saillants (par portion)
Calories 264Fat 7gCarbs 38gProtéines 15g Voir Étiquette nutritionnelle Masquer Étiquette nutritionnelle
| Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portions: 2 (1 tasse chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 264 |
| % Valeur quotidienne * | |
| Matières grasses totales 7g | 9% |
| Gras saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 0mg | 0% |
| Sodium 416 mg | 18% Car Glucides totaux |
| 38g 14% | Fibres alimentaires 10g |
| 36% | Sucres totaux 4g |
| Comprend 0g Sucres ajoutés | |
| 0% | Protéines |
| 15g Vitamine D 0mcg | |
| 0% | Calcium 121mg |
| 9% | Fer 4 mg |
| 22% | Potassium 544 mg |
| 12% | * Le% de la valeur quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (2 évaluations) Temps total | |
15 min Préparation
10 min , Cuisson5 min Portions
2 (1 tasse chacune) Ful Mudammas est un plat typiquement égyptien composé de fèves mijotées avec de l’huile, des épices, et des légumes qui sont souvent servis au petit-déjeuner. Ful, aussi parfois orthographié «foule», a beaucoup de variations à travers différentes cultures arabes, du Moyen-Orient et d’Afrique.
Cette recette utilise des fèves en conserve et les mijote avec de l’ail, du cumin, du tahini et du jus de citron. Les fèves sont peu caloriques et constituent une bonne source de protéines végétales; elles sont riches en acide folique, en manganèse, en fer et en fibres alimentaires. Cette recette fait un bon déjeuner quand elle est servie avec du pain pita chaud et un côté de salade de concombre et de tomate.
Ingrédients
2 gousses d’ail (moyennes)
- 1, 15 onces de haricots fava (ne pas égoutter)
- 1/2 cuillère à café de cumin (moulu)
- 1,5 cuillères à soupe de tahini
- 3 cuillères à soupe de jus de citron (jus d’environ 1 petit citron)
- sel et poivre au goût pap paprika fumé, pour servir
- Préparation
- Hacher finement les gousses d’ail et laisser reposer 10 minutes.
Placer les gousses d’ail dans une casserole moyenne à feu moyen-vif avec les fèves et leur liquide, le cumin et le tahini.
- Remuez fréquemment pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit chaud.
- Écraser la moitié des haricots avec un pilon à pommes de terre ou quelques impulsions sur un mélangeur à immersion. Vous voulez des haricots entiers, certains semi-purée, et certains bien écrasés.
- Ajouter le jus de citron et le sel et le poivre au goût. Saupoudrer de paprika fumé sur le dessus juste avant de servir. Vari Variations d’ingrédients et substitutions
- Pour une variation cheesy, émietter du fromage feta sur le dessus de la chaleur. Il ajoute une tonne de saveur crémeuse et salée avec des quantités modérées de protéines et de matières grasses.
- Conseils de cuisine et de service
Organisez un brunch méditerranéen ou un déjeuner le week-end pour votre famille et vos amis et servez ce plat (qui peut facilement être doublé ou triplé) avec d’autres pâtes à tartiner comme le houmous, labne, baba ganoush et taboulé. Faire bouillir quelques oeufs et avoir beaucoup de pain pita de blé entier chaud pour tremper. Terminer le repas avec du thé à la menthe fraîche et quelques dattes sucrées.
Pour trouver des fèves en conserve ou séchées, cherchez une épicerie du Moyen-Orient dans votre quartier. Vous aurez une explosion parcourant les allées remplis d’ingrédients de spécialité comme les noix en vrac, les graines et les fruits, les épices, le fromage, les haricots, les sauces, les pains et les pâtes à tartiner. Des fèves fraîches sont également disponibles au printemps et en été auprès du marché des fermiers.
