Il vaut la peine de noter que beaucoup d’entre nous réagissent au vinaigre qui a été distillé à partir de grains de gluten (dans ce cas, généralement du blé).
Gardez à l’esprit que les entreprises ne sont pas tenues de divulguer la source de vinaigre dans les condiments, même si cette source est le blé (l’un des huit principaux allergènes). S’il y a des informations disponibles sur la source de vinaigre dans ces moutardes, il est listé ci-dessous. Must Moutarde Gluten-Libre
Voici la liste des principales marques de moutarde et de moutarde vendues aux États-Unis, ainsi que leur statut sans gluten et les sources de vinaigre, si disponible:
Annie’s Naturals
. La moutarde au miel biologique d’Annie, la moutarde jaune biologique, la moutarde de Dijon biologique, la moutarde au raifort biologique et la vinaigrette au miel et à la moutarde Lite (vinaigrette et marinade) sont considérées comme sans gluten jusqu’à 20 parties par million de gluten (GF-20). Annie’s utilise du vinaigre blanc distillé dérivé du maïs ou des betteraves, et non du blé, selon un représentant du service à la clientèle.
- Français. French, l’une des marques les plus populaires de moutarde aux États-Unis, dit que toutes ses moutardes préparées sont sans gluten à moins de 20 parties par million (GF-20)
- sauf pour sa moutarde BBQ Tangy Sweet & Smooth, qui contient du gluten. «Étant donné que les formulations de produits peuvent être modifiées occasionnellement, nous recommandons aux personnes suivant un régime spécial de lire attentivement les déclarations d’ingrédients, même sur des produits qui ont déjà été jugés acceptables», indique l’entreprise dans sa déclaration sans gluten. Les Français déclarent que le vinaigre dans ses moutardes et autres condiments est l’alcool éthylique, un autre terme pour l’alcool dérivé du grain ou l’éthanol, de sorte que l’alcool peut être dérivé du blé. P Gris Poupon . Cette moutarde haut de gamme est produite par une filiale de Kraft Foods, qui divulguera tous les ingrédients contenant du gluten sur les étiquettes des aliments. Grey Poupon ne contient aucun ingrédient de gluten. Cela dit, Gray Poupon n’est pas non plus étiqueté sans gluten, ce qui fait qu’il pourrait être sujet à une contamination croisée au cours de la fabrication.Gulden’s
- Gulden’s, une filiale de ConAgra Foods, fabrique de la moutarde brune épicée, de la moutarde jaune pressée et de la moutarde au miel piquante. Comme Kraft, ConAgra maintient une politique de divulgation des ingrédients de gluten sur ses étiquettes de produits. Les moutardes de Gulden ne contiennent pas d’ingrédients sans gluten, mais ne sont pas étiquetées sans gluten, de sorte qu’elles peuvent être sujettes à une contamination croisée par le gluten. Le vinaigre dans les produits de Gulden peut être dérivé du maïs ou du blé, selon l’entreprise.Heinz
- Aux États-Unis et au Royaume-Uni, toutes les variétés de moutarde Heinz sont considérées comme exemptes de gluten à 20 ppm (GF-20), selon la liste des produits sans gluten de la société. Au Canada, seule la moutarde jaune Heinz est considérée comme sans gluten. Heinz rapporte qu’il utilise le maïs, pas le blé, comme source de son vinaigre. Must Moutarde de Koops. Koops fait huit saveurs différentes de moutarde, y compris le raifort, la moutarde au miel et une saveur appelée Arizona Heat (qui comprend les poivrons rouges et verts). L’entreprise étiquette ses produits sans gluten.
- Organicville. Organicville fabrique de la moutarde moulue biologique, de la moutarde jaune et de la moutarde de Dijon. La société est certifiée sans gluten par l’organisme de certification Gluten-Free, qui exige des tests à moins de 20 ppm (GF-10). La fondatrice de l’entreprise, Rachel Kruse, rapporte que Organicville utilise du vinaigre qui est également certifié biologique pour faire ses moutardes, et le vinaigre est dérivé du maïs ou de la canne, pas du blé.
- The Bottom LineComme vous pouvez le voir, vous avez beaucoup d’options, même si vous êtes particulièrement sensible à la trace de gluten-il existe au moins une famille de moutardes sur le marché qui sont certifiés sans gluten, ce qui signifie que le fabricant a mis en place protocoles sur la prévention de la contamination croisée du gluten.
- Une fois que vous avez trouvé une moutarde (ou peut-être plusieurs) que vous aimez, vous êtes tous prêts à faire le frankfurter parfait-ne pas oublier les pains à hot-dog sans gluten.
