Nutrition Points culminants (par portion)
Calories 288Fat 13gCarbes 32gProtéines 12g Afficher Étiquette nutritionnelle Cacher Étiquetage nutritionnel
| Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portions: 4 (environ 1 tasse chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 288 |
| % Valeur quotidienne * | |
| Graisse totale 13g | 17% |
| Graisse saturée 3g | 15% |
| Cholestérol 8 mg | 3% |
| Sodium 241mg | 10% Car Glucides totaux |
| 32g 12% | Fibres alimentaires 8g |
| 29% | Sucres totaux 6g |
| Comprend 0g Sucres ajoutés | |
| 0% | Protéines |
| 12g Vitamine D 0mcg | |
| 0% | Calcium 86mg |
| 7 % | Fer 3mg |
| 17% | Potassium 525mg |
| 11% | * Le% de la valeur quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (1 évaluation) Temps total | |
15 min Préparation
10 min , Cuisson5 min Portions
4 (environ 1 tasse chacune) Je reviens à mes racines avec cette recette d’inspiration grecque pour les yeux noirs pois, autrement connu sous le nom de «mavromatika». Ceci est un plat sans fioritures avec une préparation minime et ne cesse de s’améliorer chaque jour car il se marie donc est parfait pour faire en plus grandes quantités et manger toute la semaine.
Le plat est un excellent plat d’accompagnement ou peut être ajouté à une salade verte à feuilles plus traditionnelle ou un bol de grain pour plus de fibres et de protéines à base de plantes. Le nombre de fibres et de protéines le rend parfait pour un régime adapté au diabète, car il aide à prévenir les pics drastiques de glycémie.Ingrédients3 tasses de petits pois aux yeux noirs, non salés, égouttés et bien rincés
2 cuillères à soupe d’aneth frais finement haché
2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
- 1 gousse d’ail, écrasée avec de l’ail ou hachée finement 1/4 tasse échalote tranchée, de préférence uniquement des queues (environ 1/2 petit bouquet)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1/4 cuillère à café de sel fin
- pincée de poivre noir moulu
- ¼ tasse de feta émiettée
- Préparation
- 1. Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage feta dans un bol moyen et mélanger délicatement pour combiner.
- 2. Diviser en quatre bols et garnir de féta émiettée (1 cuillère à soupe par portion). Refriger 3. Réfrigérer les restes restants jusqu’à une semaine. Vari Variations d’ingrédients et substitutions
- La feta peut facilement être omise pour un plat végétalien ou sans lactose.
Bien que l’on utilise traditionnellement des pois aux yeux noirs, ce plat peut être préparé avec de nombreux autres types de haricots, tels que les haricots blancs, les haricots rouges ou les pois chiches.
Un autre vinaigre acide tel que le vinaigre de vin blanc peut être utilisé à la place du vinaigre de vin rouge, mais un vinaigre plus doux comme le vinaigre balsamique changerait considérablement la saveur.
Plus ou moins d’ail peut être utilisé en fonction de vos préférences gustatives, mais gardez à l’esprit que l’ail cru devient plus intense lorsqu’il est mariné.
Conseils de cuisson et de service
Au lieu de mettre en conserve, vous pouvez faire cuire les haricots secs jusqu’à ce qu’ils soient tendres et non pâteux.
Ce plat peut être mangé à température ambiante immédiatement après le mélange ou à froid s’il est préparé à l’avance. N’oubliez pas de mélanger à nouveau avant de servir afin que les haricots soient bien enrobés de la vinaigrette et des herbes.
Gardez à l’esprit qu’il y aura plus d’huile et de vinaigre au fond du bol pendant que les haricots marient, alors vous pouvez utiliser une cuillère à fente pour servir ou utiliser une cuillère ordinaire et ajouter tout à une salade-la marinade supplémentaire peut agir comme une vinaigrette délicieuse!
