Un pour cent de la population américaine est intolérante au gluten en raison de la maladie cœliaque ou d’une autre cause. Si vous pensez que vous êtes intolérant au gluten, vous devriez savoir qu’une étude dans la revue Digestion a révélé que 86 pour cent de ceux qui croient qu’ils sont sensibles au gluten peuvent réellement le tolérer.
Les produits céréaliers contenant du gluten doivent être évités
Les patients atteints de la maladie cœliaque et les intolérants au gluten doivent éviter tous les produits alimentaires contenant du blé, du seigle ou de l’orge ou indiquer une fabrication en présence de blé, de gluten ou de gluten. Ingrédients.
Certains patients coeliaques doivent également éviter l’avoine.
(Remarque: Si vous êtes allergique au blé mais que vous n’avez pas la maladie cœliaque, consultez les aliments pour éviter une alimentation sans blé pour une liste d’aliments dangereux qui ne comprennent pas les ingrédients contenant du seigle ou de l’orge.)
Si vous avoir une maladie coeliaque ou une intolérance au gluten, éviter toute nourriture contenant les éléments suivants: ber Baies de blé, son de blé et germe de blé.
- L’orge, le malt d’orge, la farine d’orge ou toute autre forme du mot «orge».
- Seigle, farine de seigle, farine de pumpernickel ou toute autre forme du mot seigle.
- Avoine, farine d’avoine, farine d’avoine, gruau d’avoine ou n’importe quelle forme du mot «avoine», si votre médecin vous a conseillé d’éviter l’avoine. Si votre médecin autorise l’utilisation de l’avoine dans votre régime sans gluten, recherchez de l’avoine sans gluten. Farine, y compris instantanée, pain, gâteau, enrichi, graham et farines tout usage. Les farines à base de céréales saines comprennent la farine de maïs, la farine de millet et la farine de rizTriticale
- Einkorn ÉpeautreSemoule
- Durum
- Bulgare ou Bulghar
- Kamut
- Couscous
- Tempura miettes
- Malt, sauf si spécifié comme provenant d’une source sans gluten (comme le maïs).
- Les produits alimentaires communs contenant du gluten
- Maintenant que vous connaissez les céréales que vous devriez éviter, vous devrez apprendre quels produits alimentaires contiennent généralement ces ingrédients. Soyez particulièrement attentif à la présence de blé et de gluten dans les catégories suivantes:
- Pains, pâtisseries, gâteaux, biscuits, craquelins, beignets, bretzels et tous les autres produits de boulangerie. Cer Céréales de petit déjeuner, chaudes et froides.
- Pâtes, y compris les gnocchi, spaetzle, chow mein, lo mein, et les pâtes farcies. (Les substituts sans gluten sont les nouilles de riz, les nouilles soba au sarrasin pur et les pâtes provenant de fabricants respectueux des allergènes.)
- Aliments à grignoter
Soupes, sauces et sauces épaissies. M Viandes panées ou des légumes, tels que le poulet frit ou poppers jalapeno.
Les boulettes de pâte, les boulettes de viande, les viandes froides, les pains de viande et les aliments similaires sont souvent accompagnés de chapelure ou de farine.
- Bière (Des bières sans gluten sont disponibles.) Dress Vinaigrettes, sauce Worcestershire et autres condiments.
- Attention! Ces ingrédients doivent contenir trop de gluten
- Les consommateurs doivent rechercher les ingrédients suivants sur l’étiquette et éviter les aliments contenant les ingrédients suivants, sauf si l’étiquette indique qu’ils proviennent d’une source sans gluten: protein Protéines végétales hydrolysées star Amidon alimentaire modifié star Amidon végétal ou légume protéine star Amidon gélatinisé ou amidon prégélatinisé flavor Arômes naturels
- Sauce soja (recherchez le tamari sans blé comme alternative)
- Dîner au restaurant sans gluten
- Dîner au restaurant constitue un défi pour les personnes allergiques au gluten car on ne sait pas toujours si oui ou non les plats contiennent du gluten.
- Il y a une nouvelle tendance vers les restaurants qui répondent aux besoins de leur population sans gluten et qui propose même un menu distinct avec des articles sans gluten. En cas de doute, demandez à votre serveur comment un plat est préparé et demandez des substitutions dans la mesure du possible.
