Calories 279Fat 16gCarbs 31gProtéine 5g Voir Étiquette nutritionnelle Cacher Étiquetage nutritionnel
Valeur nutritive
| Portions: 4 (1 tasse chacune) | |
|---|---|
| Quantité par portion | |
| Calories | |
| 279 | % Valeur Quotidienne * |
| Lipides Totaux | |
| 16g 21% | Lipides Saturés 2g |
| 10% | Cholestérol |
| 0mg 0% | Sodium |
| 279mg 12% Car Glucides totaux | 31g |
| 11% Fibres alimentaires 5g | 18% |
| Sucres totaux 6g | Comprend 0g Sucres ajoutés |
| 0% | |
| Protéines | 5g |
| Vitamine D 0mcg 0% | |
| Calcium 45mg | 3% |
| Fer 2mg | 11% |
| Potassium 696mg | 15% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. | (27 évaluations) Temps total |
| 50 min | |
Préparation 20 min
, Cuisson 30 minPortions 4 (1 tasse chacune)
Les fines herbes, les épices et les agrumes ajoutent une saveur audacieuse aux recettes à faible teneur en FODMAP. Cette salade de pommes de terre acidulée met en vedette les épices du sud du Border et une vinaigrette au jus de citron vert, qui offre un agréable changement par rapport aux salades à base de mayonnaise. Mélanger des pommes de terre douces et blanches permet de servir des portions plus grandes sans dépasser votre limite FODMAP, et le contraste des couleurs est joli. Ingrédients
1 grand poivron rouge
¼ tasse plus 2 cuillères à café d’huile d’olive infusée à l’ail, divisée
- 12 onces de patate douce moyenne
- 12 onces de pommes de terre rouges avec peau
- 1/2 cuillère à café de sel, divisé
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert
- ¼ tasse de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à thé de chili ancho moulu
- ¾ de cumin moulu
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café de sucre
- ½ tasse de légumes verts émincés
- ¼ tasse de graines de citrouille
- Préparation
- Le poivron rouge et les pommes de terre sera rôti simultanément; Placez une grille dans le tiers inférieur du four et une dans le tiers supérieur du four et préchauffez le four à 450F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie et une petite plaque à pâtisserie de papier d’aluminium.
- Aplatir les moitiés de poivron et les placer dans une petite casserole. Badigeonner chaque moitié avec 1/2 cuillère à café d’huile. Faire rôtir sur la grille supérieure du four jusqu’à ce que la peau soit noircie et que le poivre soit tendre, de 25 à 35 minutes environ, selon la proximité du panier par rapport au brûleur supérieur.
Retirez du four, enveloppez soigneusement la feuille de poêle autour du poivre et laissez-le à la vapeur pendant 10 minutes. Ouvrir la feuille, retirer la peau et couper le poivron en lanières de 1 x ½ po. Transférer dans un grand bol à salade.
- Laver les pommes de terre. Laissant la peau, couper les pommes de terre en morceaux de 1 x 1 x 1/2-inch. Placer sur la grande plaque à pâtisserie et arroser avec 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d’huile infusée à l’ail. Remuer pour enrober d’huile.
- Saupoudrer de ¼ cuillère à café de sel et rôtir sur la grille du four jusqu’à ce que les pommes de terre deviennent doré moyen à brun foncé, de 13 à 15 minutes. Retourner les morceaux de pommes de terre et rôtir de l’autre côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés-brun foncé, environ 10 minutes de plus.
- Retirez du four. Quand il fait assez frais pour les manipuler, ajouter aux poivrons dans le saladier.
- Pendant que les pommes de terre rôtissent, dans un petit bol, fouetter ensemble le zeste de citron vert, le jus, 3 cuillères à soupe d’huile, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, le sucre et le reste de ¼ cuillère à café. Verser cette vinaigrette sur les pommes de terre et les poivrons dans le saladier et mélanger pour bien enrober. Incorporer les oignons verts.
- Laisser la salade reposer pendant environ 20 minutes, en remuant plusieurs fois pendant que les pommes de terre absorbent le pansement. Incorporer les graines de coriandre et de citrouille juste avant de servir. Servir chaud ou froid. Vari Variantes d’ingrédients et substitutions
- Économiseur de temps: Utilisez 1 poivron, égoutté et haché, au lieu de rôtir votre propre poivron.
- Ou, pour une alternative croustillante, couper en dés le poivron rouge cru et l’ajouter à la salade avant de le refroidir.
- Pour la chaleur épicée, ajouter ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne moulu. Pour la chaleur enfumée, ajouter ¼ à 1/2 cuillère à café de poudre de piment chipotle moulu.
