Les pommes de terre sont riches en amidon, donc ils ont une mauvaise réputation la popularité des régimes à faible teneur en glucides et des régimes paléolithiques à la mode. Mais, les hydrates de carbone ne sont pas mauvais pour votre santé tant que vous regardez vos portions. Les pommes de terre peuvent facilement faire partie d’une alimentation saine et si vous incluez les peaux, elles sont une bonne source de fibres et de vitamine C.
Valeur nutritive Pot Valeur nutritive de la pomme de terre cuite
| Portion 1 Pomme de terre cuite moyenne Pe Par portion | |
|---|---|
| % Valeur quotidienne * | |
| Calories | 159 |
| Calories provenant des lipides 2 | |
| Lipides totaux | 0,22 g |
| 0% Fat Lipides saturés 0,1 g 0% | Lipides polyinsaturés 0,1 g |
| Lipides monoinsaturés 0 g | |
| Cholestérol | |
| 0 mg | 0% |
| Sodium 17mg | 1% |
| Potassium 919mg | 20% |
| Glucides36g | 28% |
| Fibres alimentaires 4g 15% | Sucres 2g |
| Protéines | |
| 4g | |
| Vitamine A 0% · Vitamine C 22%Calcium 3% · Fer 10% | Une seule pomme de terre est une bonne source de vitamine C et de potassium et contient moins de 160 calories. Bien que les pommes de terre soient riches en hydrates de carbone à partir de l’amidon, elles sont faibles en sucre, en gras et en sodium. |
| Bienfaits pour la santé | |
| Les pommes de terre sont riches en potassium, ce qui s’oppose au sodium pour aider à réguler la tension artérielle et l’équilibre hydrique. C’est également essentiel pour la fonction normale de muscle et de nerf. La vitamine C est nécessaire pour le fonctionnement normal du système immunitaire, la coagulation du sang et le renforcement du tissu conjonctif et des parois des vaisseaux sanguins. | |
Questions courantes
L’amidon des pommes de terre n’est-il pas mauvais pour moi?
Il est vrai que les pommes de terre sont riches en amidon, d’où vient la plupart des calories. La chose avec de l’amidon est que c’est une forme de stockage de sucre et votre corps est bon à digérer et à absorber. Si vous mangez seulement une assiette pleine de pommes de terre avec rien d’autre, vous pourriez voir un impact substantiel sur votre taux de sucre dans le sang. Mais, je veux dire, ne mangeant rien, mais une grande assiette de pommes de terre pour le dîner semble étrange.
Juste comme il serait bizarre de manger une miche de pain pour un repas.
Vous pouvez combattre cette ruée vers le sucre sanguin en servant vos pommes de terre dans le cadre d’un repas équilibré. Comme peut-être un morceau de saumon avec des pommes de terre fouettées et un côté de haricots verts. L’addition de protéines provenant du saumon et de la fibre provenant des haricots verts ralentit la digestion et l’absorption de l’amidon.
Les pommes de terre ne sont-elles pas riches en calories?
Non, pas vraiment. Une pomme de terre moyenne a environ 150 à 160 calories. Les calories excédentaires viennent des manières bestiales que les consommateurs torturent les pauvres, soit en les frittant profondément (vous savez: frites ou croustilles), soit en les enterrant sous des globes de fromage ou de sauce.
Si vous surveillez votre poids, vous devez faire attention à ce que vous mettez sur vos pommes de terre. De meilleures garnitures incluent la salsa, les légumes verts, ou la crème sure grasse réduite.
Les pommes de terre ne contiennent-elles pas d’acrylamide et ne sont-elles pas dangereuses?
L’acrylamide est une substance toxique qui se forme dans les féculents lorsqu’ils sont transformés ou cuits à haute température. Il affecte également les pommes de terre et autres féculents. Il a été démontré que l’acrylamide provoque le cancer chez les animaux de laboratoire, mais nous ne savons pas quels niveaux d’exposition à l’acrylamide sont dangereux pour les humains. La quantité d’acrylamide que vous obtiendriez des pommes de terre est beaucoup plus faible que les quantités étudiées chez les animaux de laboratoire.
Faire frire et cuire des pommes de terre à des températures élevées pendant une longue période peut donner le maximum d’acrylamide, mais ces niveaux peuvent être réduits lorsque les pommes de terre sont d’abord bouillies ou traitées avec des solutions antioxydantes. What Et qu’en est-il de la solanine, est-ce mauvais?
Les pommes de terre font partie de la famille des légumes Nightshade, avec les tomates, les aubergines et quelques autres plantes.
Les nuits contiennent de petites quantités d’une substance appelée solanine. Certaines personnes affirment qu’ils ont augmenté la douleur de type arthrite lorsqu’ils mangent des pommes de terre et d’autres plantes de Nightshade. Mais, la recherche n’a pas trouvé de lien substantiel entre la douleur de polyarthrite rhumatoïde et la solanine.
En grande quantité, la solanine est toxique, mais la quantité de solanine que vous obtiendriez des pommes de terre ne vous rendrait pas malade à moins de manger des pommes de terre vertes ou des germes qui peuvent pousser à partir de pommes de terre trop longtemps assises. Ne mangez pas de pommes de terre vertes, jetez-les. Ils ont un goût amer et mauvais de toute façon.
Cueillette et entreposage
Vous trouverez des pommes de terre fraîches dans la section des fruits et légumes de l’épicerie.
Les types les plus communs sont les pommes de terre blanches, jaunes et rouges et vous pouvez aussi trouver des pommes bleues. Ils sont tous similaires sur le plan nutritionnel, mais ils ont des textures légèrement différentes, il est donc important de choisir des pommes de terre en fonction de la façon dont vous les préparez.
Choisissez des pommes de terre qui ont une texture ferme, sans coupures ni décolorations. Rangez-les dans un endroit frais, sec et sombre. Vous pouvez les réfrigérer mais cela change un peu la saveur. Les pommes de terre peuvent être conservées pendant quelques semaines, mais elles peuvent germer. Si cela se produit, coupez les germes avant de les cuire.
La plupart des épiceries vendent des pommes de terre en purée, des pommes de terre rissolées, des pommes de terre surgelées et des frites que vous chauffez dans votre four. Regardez les étiquettes des aliments pour vérifier le nombre de calories lorsque vous magasinez pour ces articles.
Méthodes de cuisson
Le principal problème avec les pommes de terre est qu’elles peuvent devenir malsaines lorsqu’elles sont frites, transformées en croustilles ou badigeonnées de sauces lourdes, de beurre ou de fromage. Comparez le nombre de calories pour une portion de pommes de terre quand elles sont préparées de manière moins saine:
1 tasse de salade de pommes de terre contient 358 calories
1 commande moyenne de frites a plus de 300 calories
1 tasse de pommes de terre a 470 calories
10 Tater Tots avoir environ 180 calories
- 1 tasse de pommes de terre en purée a environ 240 calories (c’est sans sauce qui peut ajouter 100 à 200 calories de plus)
- 1 once de chips a 155 calories (mais un sac entier peut avoir plus de 1000 calories) Préparer les pommes de terre
- Plus une pomme de terre se rapproche d’une pomme de terre, mieux c’est pour vous. Les pommes de terre cuites au four, rôties et bouillies sont les meilleures. Voici quelques idées:
- Servez des pommes de terre cuites au four avec de la salsa ou du brocoli et saupoudrez environ une once de fromage râpé sur le dessus.
- Faites des «frites» cuites au four qui sont faibles en gras et en calories.
- Préparez une purée de pommes de terre avec de la crème sure faible en gras, du lait écrémé et de la ciboulette.
Les pommes de terre cuites au micro-ondes ne contiennent pas d’acrylamides. Servez-les comme vous servez des pommes de terre cuites au four.
Essayez des pommes de terre rôties avec de l’origan ou du romarin.
- Ajouter les tranches de pommes de terre (avec les peaux) aux soupes et aux ragoûts. Rec Recettes de pommes de terre
- Ces recettes sont toutes savoureuses, faciles à préparer et conservent la santé des pommes de terre: Skins Pommes de terre à faible teneur en calories
- Pommes de terre en purée plus saines Pot Pommes de terre rôties au four
