Si vous n’avez jamais mangé d’asperges, sentir cette odeur pour la première fois pourrait être assez alarmant, mais c’est une réaction normale, et il n’y a aucun danger lié au fait d’avoir un "asperge pipi". Autant que je sache, aucun produit ou méthode de cuisson ne change l’effet.
Les scientifiques ne savent pas exactement quels produits chimiques ou chimiques sont responsables de la formation de l’odeur, mais c’est probablement dû à certains composés soufrés présents dans les asperges. Methanethiol a été le premier à être blâmé en 1891, mais depuis lors, de nombreux autres composés ont été proposés comme les possibles stinkers:
1-Propène-3-isothiocyante
- 3-méthylthiophène
- Bis- (méthythio) méthane
- Carbon disulfinde
- Carbone sulfure d’oxyde
- Sulfure de diméthyle dis Disulfure de diméthyle tr Trisulfure de diméthyle
- E-méthylthio-1-propène
- Sulfure d’hydrogène
- Méthylpropylsulfure
- S-méthyl-2-propenthioate
- S-méthyl-3- (méthylthio) thiopropionate
- S-méthylthioacrylate
- Tétrahydrothiophène anhydr Anhydride méthanesulfonique
- Butyrolactone
- 1,4-bis (méthythio) -butane P Asperge pipi dans l’histoire
- Asperge a été autour pendant plus de deux mille ans, mais l’odeur de l’asperge pipi peut être un phénomène plus récent, ou, au moins, il n’apparut dans aucune littérature avant 1731 quand John Arbuthnot écrivit à ce sujet dans «Un Essai sur la Nature des Aliments».
- Benjamin Franklin a décrit les bienfaits aromatiques de manger des asperges comme un exemple de la façon dont les diverses choses qui entrent dans le corps peuvent affecter les odeurs qui en sortent dans un document historique exhortant les scientifiques du jour à créer un médicament qui pourrait changer odeur désagréable du gaz expulsé: Certain "Certainement c’est aussi que nous avons le pouvoir de changer par une légère odeur l’odeur d’une autre décharge, celle de notre eau, quelques tiges d’asperges mangées donneront à notre urine une odeur désagréable; La pilule de térébenthine, pas plus grosse qu’un pois, y donnera l’agréable odeur des violettes … Et pourquoi serait-il plus impossible dans la nature de trouver des moyens de faire un parfum de notre vent que de notre eau?
- Il est intéressant de noter que les engrais contenant du soufre ont d’abord été utilisés pour améliorer la saveur des asperges à la fin du 17ème siècle, et des descriptions d’asperges ont commencé à apparaître peu de temps après.
- Certaines personnes ne remarquent rien de différent au sujet de leur urine après avoir mangé des asperges. Les scientifiques qui étudient ces choses ont proposé deux raisons différentes pour le manque d’asperge pipi chez ces individus. Une hypothèse est que les différences génétiques empêchent le métabolisme des composés produisant des odeurs. L’autre possibilité est que ces personnes peuvent produire les odeurs, mais ont un défaut génétique qui les empêche d’être capables de détecter ces odeurs, donc ils ne pensent pas que leur odeur d’urine soit différente après avoir mangé des asperges.
