Un aliment enrichi est un produit auquel des nutriments ont été ajoutés. Typiquement, les nutriments ajoutés étaient présents dans l’aliment sous sa forme originale, mais ont été enlevés à un moment donné au cours du traitement. Le pain blanc est un exemple d’aliment enrichi parce que certaines vitamines sont ajoutées après que le processus de blanchiment les épuise.
Exemples: Les pâtes faites avec de la farine blanche enrichie sont des aliments enrichis.
Quels sont les aliments enrichis?
Les aliments enrichis semblent sains. Le mot "enrichi" donne l’impression que quelque chose de spécial a été ajouté à la nourriture pour l’améliorer. Cette définition des aliments enrichis n’est pas fausse. Mais ce n’est pas complètement exact non plus.
De nombreux aliments enrichis ont été débarrassés des ingrédients puis réintroduits. Par exemple, les fabricants d’aliments peuvent ajouter des vitamines B ou du fer qui ont été perdus au cours du processus de fabrication des aliments. Beaucoup de gens confondent les aliments enrichis avec des aliments enrichis. Selon l’Université de Chicago, les aliments enrichis sont des aliments dans lesquels les nutriments ont simplement été ajoutés, non remplacés.
Selon l’Académie de nutrition et de diététique, les aliments enrichis et autres aliments fonctionnels ont un effet potentiellement bénéfique sur la santé lorsqu’ils sont consommés dans le cadre d’une alimentation variée sur une base régulière à des niveaux efficaces basés sur des normes de preuve significatives. En bref, cela signifie que les aliments enrichis peuvent faire partie d’une alimentation saine qui comprend une variété de différents types d’aliments. Exemples d’aliments enrichis et enrichisPour voir si les aliments que vous mangez contiennent des ingrédients enrichis, vérifiez simplement ci-dessous l’étiquette de la valeur nutritive et balayez la liste des ingrédients. Recherchez les ingrédients qui incluent le mot «enrichi». De nombreux aliments enrichis sont faits avec de la farine enrichie. Les céréales peuvent être enrichies avec du fer ou vous pouvez voir que votre pain est fait avec des ingrédients enrichis.
Les pâtes et les tortillas peuvent aussi être des aliments enrichis.
Vous pourriez également voir le mot «fortifié» sur le devant de l’emballage. Par exemple, votre jus d’orange peut annoncer qu’il est «enrichi de calcium» ou que vos céréales peuvent se vanter d’être «enrichies de fer». Ou vous pouvez voir l’allégation plus générale "fortifiée avec des vitamines et des minéraux essentiels." Ces déclarations tous signifient que les ingrédients ont été ajoutés pour augmenter la valeur nutritive de la nourriture.
Les aliments enrichis sont-ils sains?
Les aliments enrichis peuvent faire partie d’une alimentation saine, mais les aliments enrichis ne sont pas nécessairement ou toujours sains. Et les aliments enrichis ne peuvent pas être meilleurs pour votre alimentation que les aliments qui ne sont pas enrichis.
Par exemple, vous pouvez vous trouver dans l’allée de boulangerie de votre épicerie en essayant de choisir un pain sain. Vous pouvez choisir un pain blanc fait avec de la farine enrichie ou vous pouvez choisir un pain complet avec des grains entiers. Le pain enrichi peut avoir certains nutriments ajoutés après le traitement. Ces nutriments peuvent être en bonne santé pour votre corps. Le pain de grains entiers peut ne pas être enrichi, mais c’est probablement parce que les éléments nutritifs n’ont jamais été enlevés du pain pendant le traitement. Donc, ces nutriments ne doivent pas être réintroduits.
Si vous avez déjà assez de vitamines et de minéraux dans votre alimentation, vous n’aurez peut-être pas besoin d’aliments enrichis.
Le pain de grains entiers mentionné dans l’exemple ci-dessus peut être un meilleur choix pour de nombreux mangeurs en bonne santé car il augmente votre apport quotidien en fibres.
Comme le recommande la déclaration de l’Académie de nutrition et de diététique, les aliments fonctionnels comme les produits enrichis peuvent faire partie d’une alimentation saine. Mais c’est l’ensemble du régime alimentaire et pas seulement un seul aliment qui favorise la santé et le bien-être.
