Nutrition Points culminants (par portion)
Calories 80Fat 5gCarbs 9gProtéine 2g Afficher Nutrition Label Cacher l’étiquette nutritionnelle
| Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portions: 6 (1/2 tasse chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 80 |
| % Valeur quotidienne * | |
| Graisse totale 5g | 6% |
| Graisse saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 0mg | 0% |
| Sodium 420 mg | 18% Car Glucides totaux |
| 9g 3% | Fibres alimentaires 3g |
| 11% | Sucres totaux 6g |
| Comprend 0g Sucres ajoutés | |
| 0% | Protéines |
| 2g Vitamine D 0mcg | |
| 0% | Calcium 35mg |
| 3% | Fer 1 mg |
| 6% | Potassium 531 mg |
| 11% | * Le% de la valeur quotidienne (VQ) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (1 évaluation) Temps total | |
330 min Préparation
30 min , Cuisine300 min Portions
6 (1/2 tasse chaque) Si vous avez la chance d’acquérir quelques kilos de tomates de fin d’été, vous pouvez faire un bon lot de sauce marinara à faible teneur en FODMAP dans votre mijoteuse.
Dans cette recette, vous apprendrez à blanchir les tomates. Bien que très minces, les peaux de tomates attirent l’attention non désirée lorsqu’elles n’ont pas été retirées de la sauce marinara. Le blanchiment va faire glisser les peaux des tomates et améliorer la texture de votre sauce.
Ingrédients
2½ livres entières de tomates mûres fraîches
- 1 carotte moyenne hachée
- 1 grosse branche de céleri haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive infusée
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ½ ¼ ¼ ¼ cuillère à café de flocons
- 1 cuillère à soupe d’assaisonnement à l’italienne
- Préparation
- Dans une grande casserole, amener environ 6 pintes d’eau à ébullition sur feu vif. À l’aide d’une grande cuillère à trous, glissez plusieurs tomates dans l’eau bouillante. Après 60 secondes, retirez-les sur une plaque de cuisson pour refroidir et blanchissez le reste des tomates quelques-unes à la fois.
Quand ils sont assez froids pour être manipulés, utilisez un couteau à éplucher ou vos doigts pour glisser les peaux des tomates. Coupez-les en gros morceaux et utilisez vos doigts pour évider la plupart des graines. Ne vous inquiétez pas si vous ne les obtenez pas tous.
- Mettez les tomates dans une mijoteuse de 3 pintes. Ajouter la carotte, le céleri, l’huile, le sel, la pâte de tomate, les flocons de piment et l’assaisonnement à l’italienne. Couvrir la mijoteuse et cuire à feu élevé pendant 1 heure. Découvrir, baisser le feu et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les carottes soient tendres et la sauce réduite à l’épaisseur désirée, environ 5 heures. Le temps de cuisson et le rendement varient en fonction de la variété de tomates utilisées, que vous les ayez ou non, et de votre mijoteuse. Si votre mijoteuse ne maintient pas assez de mijotage avec le couvercle fermé, essayez d’étaler le couvercle avec une cuillère en bois.
- Refroidir la sauce à une température de manipulation sûre, puis la réduire en purée si désiré. Submerger un mélangeur de bâton dans le récipient de mijoteuse ou le réduire en lots dans le bol d’un mélangeur. Vari Variations d’ingrédients et substitutions
- Gardez un lot d’huile infusée à l’ail dans le congélateur pour ajouter rapidement et commodément l’arôme d’ail aux recettes; Les FODMAP ne migrent pas dans l’huile, de sorte que l’huile peut être utilisée dans la phase d’élimination d’un régime pauvre en FODMAP.
- Pour faire juste un peu de cette recette, chauffez 1 gousse d’ail hachée grossièrement avec 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café d’huile d’olive dans une petite poêle ou une casserole à feu moyen jusqu’à ce que l’ail commence à brunir. Jetez l’ail ou réservez-le pour un autre usage.
Remplacez 2 cuillères à café d’origan séché, ½ cuillère à café de romarin concassé et ½ cuillère à café de feuilles de thym séchées pour l’assaisonnement à l’italienne.
Conseils de cuisson et de service
Retirer les graines est facultatif. Bien que nous ne dérange pas quelques graines dans notre sauce tomate, le gel qui entoure les graines est plein d’eau; les enlever aide la sauce à cuire beaucoup plus rapidement.
La sauce marinara se congèle bien et peut donc être dégustée pendant plusieurs repas. Et, il double facilement pour une mijoteuse de 4 pintes.
Les tomates dites «en pâte» sont idéales pour la préparation de la sauce, car elles sont plus charnues que les autres variétés et ont un rendement plus élevé. Le marché de votre fermier local est probablement le meilleur endroit pour les acheter.
Si vous ne craignez pas les morceaux de peau de tomate et les graines dans votre sauce, ou si vous avez un mélangeur à grande vitesse qui peut les pulvériser, vous pouvez passer l’étape de blanchiment, d’épluchage et d’ensemencement. Les tomates non ensemencées peuvent prendre plusieurs heures pour réduire à l’épaisseur désirée car il y a beaucoup d’humidité dans le gel autour des graines.
