Nutrition Faits saillants (par portion)
Calories 146Fat 11gCarbs 12gProtéine 3g Show Étiquetage nutritionnel Masquer Étiquette nutritionnelle
| Valeur nutritive | |
|---|---|
| Portions: 6 (1 tasse chacune) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 146 |
| % Valeur quotidienne * | |
| Graisse totale 11g | 14% |
| Graisse saturée 1g | 5% |
| Cholestérol 0mg | 0% |
| Sodium 299mg | 13% Car Glucides totaux |
| 12g 4% | Fibres alimentaires 5g |
| 18% | Sucres totaux 6g |
| Comprend 0g Sucres ajoutés | |
| 0% | Protéines |
| 3g Vitamine D 0mcg | |
| 0% | Calcium 28mg |
| 2% | Fer 1mg |
| 6% | Potassium 476mg |
| 10% | * Le% Daily Value (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
| (7 évaluations) Temps total | |
30 min Préparation
30 min , Cuisine0 min Portions
6 (1 tasse chacune) Chaque pays méditerranéen semble avoir sa propre version d’une salade d’aubergine marinée. Pas étonnant. C’est un plat polyvalent et savoureux qui peut être servi comme un apéritif ou un plat d’accompagnement.
Notre version à faible teneur en FODMAP doit sa délicieuse saveur au grillage des pignons, à la torréfaction des légumes et à l’utilisation de jus de citron frais et d’herbes dans la vinaigrette.
Ingrédients
¼ tasse de pignons de pin
- 1 poivron rouge moyen
- 1 ¾ livre d’aubergines non pelées
- 1 tomate moyenne coupée en dés
- ¼ tasse d’oignons verts, partie verte seulement
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- ½ tasse de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées
- ¾ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés (facultatif)
- 1/8 cuillère à café de paprika fumé
- Préparation
Dans une petite poêle en remuant constamment pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils deviennent brillants et deviennent dorés par endroits. Surveillez-les de près, car les noix brûlent facilement.
- Couper en deux et semer les poivrons rouges. Couper l’aubergine dans le sens de la longueur en tranches de 1 pouce. Faire griller les légumes à feu moyen sur un barbecue au propane ou au charbon de bois jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 15 minutes.
- Quand ils sont assez froids pour être manipulés, hacher grossièrement les légumes grillés et les transférer dans un bol de service moyen.
- Ajoutez la tomate, les feuilles vertes d’échalote, l’huile d’olive, le jus de citron, le persil, la menthe, le sel, le poivre noir, les flocons de piment rouge et le paprika fumé. Mélanger légèrement pour combiner les ingrédients et servir chaud ou froid. Vari Variations et substitutions d’ingrédients
- L’aubergine et le poivron peuvent également être rôtis au four. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille d’aluminium et faites cuire à 425 ° F pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et commencent à brunir par endroits. Tips Conseils de cuisson et de service
