Recette Shakshuka classique avec sauce tomate maison

Nutrition Points culminants (par portion)

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55 min Préparation
15 min , Cuisine40 min Portions
2 (2 œufs + 1 tasse de sauce chacun) La plupart des recettes pour shakshuka (alternativement orthographié shakshouka, chakchouka, ou donné la sinistre nom des oeufs dans le purgatoire) utiliser beaucoup d’oignons dans la sauce tomate. Heureusement pour ceux qui suivent un régime pauvre en FODMAP, il peut être tout aussi délicieux sans.

Servi le plus souvent comme plat de petit-déjeuner en Afrique du Nord et dans certaines parties de la Méditerranée et du Moyen-Orient, le shakshuka peut être dégusté à tout moment de la journée. Bien que cela prenne un certain temps, notre shakshuka est une recette simple et directe.

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive infusée à l’ail

• ¾ tasse de bulbe de fenouil haché, haché finement (3 onces)
• ½ gros poivron rouge, très finement haché
• ½ tasse de verdure d’oignon émincé, divisé
• ¼ cuillère à café de cumin moulu
• ¼ cuillère à café de paprika fumé
• ¼ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/3 tasse d’eau
• 1 14,5 onces de tomates non salées coupées en dés, non égouttées
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 4 gros œufs
• 2 cuillères à soupe de fromage feta émietté une poêle de 8 pouces à feu moyen, réchauffer l’huile infusée à l’ail. Ajouter le fenouil, le poivron rouge et la plupart des oignons verts en réservant quelques échalotes pour la garniture.
• Ajouter le cumin, le paprika, le sel, le poivre et l’eau; Faire sauter brièvement, puis couvrir et ajuster le feu pour laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres environ 20 minutes. Si le liquide s’évapore avant que les légumes aient cuit et ramolli à votre goût, vous pouvez ajouter de l’eau une cuillère à soupe à la fois pour prolonger cette étape.

Ajouter les tomates et la pâte de tomate et laisser mijoter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce ressemble à une sauce spaghetti en morceaux.

1. À l’aide du dos d’une grande cuillère, créez des divots dans la surface de la sauce tomate, un pour chaque œuf. Casser les oeufs un à la fois dans un petit bol, vérifier les morceaux de coquille, et basculer doucement dans les divots pour éviter de casser les jaunes. Couvrir la poêle et cuire, en vérifiant fréquemment, à votre niveau de cuisson préféré, jusqu’à 10 minutes.
2. Garnir de fromage feta émietté et des oignons verts restants et servir. Vari Variations d’ingrédients et substitutions

1. Une boîte de 14 onces de tomates écrasées ou finement hachées peut être substituée aux tomates en dés. Alors que les marques américaines ne fournissent pas de tomates concassées en canettes de 14,5 onces, vous pouvez utiliser la moitié d’une canette de 28 onces et congeler l’autre moitié pour une autre utilisation.
2. Si vous préférez une consistance en purée, vous pouvez refroidir légèrement la sauce et la réduire en purée dans un mélangeur avant de la retourner dans la poêle pour pocher les œufs. Tips Conseils de cuisson et de service eggs Les œufs insuffisamment cuits peuvent être une source de maladies d’origine alimentaire. Nous recommandons de cuire les oeufs jusqu’à ce que les jaunes et les blancs soient fermes.
3. Shakshuka est souvent servi avec du pain grillé. Pour garder le bas-FODMAP, utilisez du pain grillé fait de pain au levain. Si vous suivez un régime sans gluten, griller un pain sans gluten sans ingrédients à haute teneur en FODMAP.

Les plus petits mangeurs peuvent trouver cette recette suffit pour 4 portions.