Selon le représentant de Julia, les grains sont traités sur un équipement qui traite également les grains de gluten.

Cependant, certaines marques de gruau ne sont pas réellement sans danger pour quelqu’un qui a la maladie cœliaque ou la sensibilité au gluten non-coeliaque.

Heureusement, la communauté sans gluten a plusieurs choix différents de grains vraiment sans gluten.

Liste des marques offrant gruaux, plus leur statut sans gluten

Voici un aperçu des différentes marques de grains et de ce qu’ils disent sur le gluten:

Arrowhead Mills

• Ce fabricant de produits céréaliers, une division de Hain Celestial, fabrique des grains de maïs jaune en boîte étiquetés «gluten-free». Arrowhead Mills répond à la norme sans gluten des États-Unis de moins de 20 parties par million de trace de gluten (découvrez pourquoi les parties de gluten par million de chiffres comptent).Bob’s Red Mill
• Un autre producteur bien connu de divers produits céréaliers, dont plusieurs étiquetés «sans gluten», Bob’s Red Mill fabrique plusieurs types de grains. Un seul est étiqueté sans gluten: les grains de maïs de Bob. Évitez les grains d’orge (pour des raisons évidentes), les grains de maïs de polenta biologique, les grains de maïs blancs, les grains de soja et le gruau de millet. Si vous êtes sensible à l’avoine, sachez que Bob traite ses produits sans gluten avec le même équipement que son avoine sans gluten (plus sur l’inclusion de l’avoine dans votre régime sans gluten). Pan Julia’s Pantry. Julia, fournisseur d’aliments, de collations et de mélanges «naturellement du Sud», vend des gruaux jaunes coupés à l’acier biologique, étiquetés sans gluten (à moins de 20 parties par million). Selon le représentant de Julia, les grains sont traités sur un équipement qui traite également les grains de gluten. Les produits sont testés périodiquement pour s’assurer qu’ils répondent aux normes sans gluten. (En savoir plus: Devriez-vous consommer des produits fabriqués dans des installations partagées ou sur du matériel partagé?)

• Medford Farms. Ces grains viennent dans un tube qui ressemble plus à une saucisse de petit déjeuner qu’un produit de maïs, et vous les trouverez dans la section du réfrigérateur. Ils portent également une désignation «sans gluten» et contiennent moins de 20 parties par million de gluten.

• Palmetto Farms. Ces grains de maïs très traditionnels se déclinent en trois variétés: jaune moulu, blanc moulu à la pierre et mélangé à la pierre. La société affirme que sa méthode traditionnelle de broyage de moulin à pierre préserve les huiles naturelles présentes dans le germe du maïs. Palmetto Farms affirme avoir testé ses gruaux traditionnels (pas ses variétés de fromage) et testé moins de 5 parties par million, bien en dessous de la norme «légale» sans gluten de 20 parties par million.
• Sam Mills. Cette entreprise basée en Roumanie, qui se présente sous le nom de «The Corn Master», produit des grains de maïs considérés comme sans gluten (moins de 20 parties par million) et 100% sans OGM. Grits Sam Mills peuvent être trouvés en ligne et dans certains magasins dans les États-Unis
• Quaker Instant Grits. Ces grains sont les plus omniprésents dans les supermarchés américains. Mais malheureusement, même s’ils n’ont pas d’ingrédients sans gluten, Quaker ne les considère pas comme étant sans gluten en raison de la possibilité de contamination croisée. Par conséquent, vous devriez éviter les gruaux Quaker – il y a de meilleurs choix là-bas.
• Servir gruauGruau de cuisson est facile (sorte de riz). Il est probable que votre grain est venu avec une recette; si c’est le cas, utilisez-le définitivement.

Si vous n’avez pas de recette, mélanger le gruau dans une grande casserole avec quatre ou cinq fois plus d’eau que de gruau (une tasse de gruau à quatre ou cinq tasses d’eau). Utilisez moins d’eau pour des grains plus épais. Amener le mélange à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes, en remuant fréquemment pour s’assurer que le fond ne brûle pas. Ajouter le beurre et le sel au goût.

Dans le Sud, les gruaux sont souvent servis avec du jambon, ce qui est une bonne idée (assurez-vous d’utiliser du jambon sans gluten, car toutes les marques ne sont pas sûres).

Un mot de Verywell

Lorsque le gruau n’est pas sans danger pour le régime sans gluten, c’est généralement parce qu’il a été traité avec de l’équipement qui traite également les grains de gluten susmentionnés.

Il est logique pour les fabricants d’utiliser un équipement partagé pour traiter leurs divers produits céréaliers, mais cela signifie que les produits finis peuvent contenir trop de contamination croisée du gluten pour être considérés comme véritablement sans gluten. Si vous mangez des grains croisés contaminés, vous risquez d’être saturé, même si l’étiquette sur les grains ne fait référence à rien d’autre qu’aux grains de maïs purs.

Parfois, les grains sont fabriqués à partir d’un grain dangereux, comme l’orge. Il va sans dire que vous devriez les éviter, mais cela signifie que vous ne pouvez pas vous contenter de récupérer un paquet de grains et simplement supposer qu’ils sont sûrs. Toujours vérifier les ingrédients pour s’assurer que le paquet que vous choisissez est celui que vous pouvez avoir.