Soupe copieuse d’inspiration asiatique

Nutrition Points culminants (par portion)

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45 min Préparation
10 min , Cuisine35 min Portions
6 (1 tasse chacune) Une soupe savoureuse commence avec un bouillon savoureux, et un bouillon populaire acheté en magasin contient généralement de l’ail ou des oignons (ou les deux). Si vous avez un SCI, la teneur élevée en fructane de ces ingrédients peut déclencher des symptômes désagréables. Évitez-les en faisant votre propre soupe à la maison.

Cette recette utilise des oignons verts, de longs oignons avec une petite ampoule, pour donner une idée subtile de ce que les oignons et l’ail que vous n’utilisez pas. Les écrevisses sont respectueuses de l’IBS tant que vous respectez uniquement les parties vertes, qui sont également plus riches en phytonutriments que l’ampoule. Associez-les à quelques légumes colorés à faible teneur en FODMAP et au bok choy, un chou chinois, pour une soupe assez polyvalente pour en profiter avec n’importe quelle protéine ou toute seule.

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1/4 tasse d’oignon vert, seulement haché
• 1,5 cuillères à café de basilic séché
• 1,5 cuillères à café d’origan séché
• 1,5 cuillères à café de paprika
• pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
• 3/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1/2 gros tomate, coupé en petits dés
• 1 petit navet, coupé en dés moyen
• 1 carotte moyenne, coupé en dés
• 1/2 courgette, julienned
• 1/2 tasse de haricots verts each 1,5 tasse de bok choy, grossièrement haché
• Préparation
• Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis faites sauter légèrement les oignons verts, le basilic, l’origan, le paprika et les flocons de piment rouge en option pendant environ 2 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf le bok choy. Faire sauter pendant 5 minutes, en remuant à mi-chemin, en s’assurant que tous les légumes sont bien enrobés avec les assaisonnements.

1. Ajoutez 6 tasses d’eau et portez le tout à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant encore 15-20 minutes, jusqu’à ce que les navets et les carottes soient légèrement tendres.
2. Éteignez le feu et incorporez le bok choy. Ajuster l’assaisonnement au goût. Vari Variantes et substitutions d’ingrédients
3. Bok choy est un concentré de nutriments, contenant au moins 70 antioxydants différents et un profil nutritionnel impressionnant de vitamines A, C, K, potassium, folates, calcium, vitamines B, fer et plus en une tasse (qui contient seulement environ 20 calories). Vous pouvez le trouver dans votre supermarché ou épicerie, mais si vous avez des problèmes, utilisez plutôt des épinards, du chou frisé ou des blettes. Ils sont aussi riches en nutriments que le bok choy.

1. Pour ajouter de la fibre, qui aide à réguler les mouvements intestinaux, ajoutez une tasse de chou râpé. Une tasse est généralement bien tolérée par les personnes atteintes de SCI, et vous obtiendrez moins que lorsque vous appréciez une seule portion de cette soupe.

Vous pouvez également ajouter de la fibre en incorporant plus de légumes respectueux de l’IBS-pommes de terre, rutabaga, panais, bulbe de fenouil, brocoli et poivrons sont tous de bons choix.

Conseils de cuisson et de service

En l’état, cette soupe a beaucoup de légumes mais pas trop de protéines. Ajoutez du poulet râpé, des boulettes de viande de dinde ou des restes de tofu (ou profitez simplement d’un côté de cette soupe avec des rouleaux de printemps garnis de tofu).