Que vous ayez une allergie laitière ou une intolérance au lactose dans votre famille, ou que vous abandonniez simplement du lait pendant un certain temps dans le cadre d’un régime d’élimination, retrouvez-vous sur les rangées de substituts de lait sans produits laitiers dans l’épicerie. Il y a quelques options disponibles, et la plupart ont des propriétés légèrement différentes pour boire et cuisiner.
Voici une feuille de triche pour vos options. Échantillonnez une variété pour savoir quel goût vous convient le mieux; la plupart sont assez distinctifs.
Lait de chèvre et autre lait de ruminant
Les laits de chèvre, de mouton et d’autres ruminants contiennent des protéines similaires au lait de vache et peuvent avoir un haut degré de réactivité croisée. Cela signifie que si vous êtes allergique au lait de vache, vous réagirez probablement aussi aux autres laits de ruminants.
Si vous envisagez d’essayer du lait de chèvre (par exemple, le boire vous-même, ou le donner à un tout-petit), consultez d’abord un allergologue.
Ces laits contiennent du lactose et ne conviennent pas si vous êtes intolérant au lactose sans l’utilisation préalable d’un supplément de lactase en vente libre.
Lait de soja
Le lait de soja est l’alternative laitière la plus disponible. Vous pouvez le trouver sur l’étagère de l’épicerie ou dans la section réfrigérée. C’est aussi l’une des alternatives laitières les plus rentables. Milk Le lait de soja est riche en protéines, ce qui le rend attrayant pour la cuisson et la cuisson. Le soja lui-même a un goût distinctif, alors assurez-vous que vous l’aimez avant de l’ajouter à une sauce ou à vos céréales préférées.
Lait aux noix
Le lait d’amande fait partie des laits de noix les plus courants. Comme le lait de soja, les laits de noix sont riches en protéines et utiles pour la cuisson. Vous pouvez trouver que leur goût se mélange mieux avec les produits de boulangerie, le café ou les céréales de noisette qu’avec le lait de soja, bien que les goûts personnels varient.
Les noix sont riches en "bons gras" et en vitamine E. Un inconvénient du lait de soja et de noix est que les deux sont des allergènes communs.
Lait de riz
Contrairement aux laits de soja et de noix, le lait de riz n’est pas particulièrement allergène, ce qui en fait un choix attrayant pour les familles soucieuses d’éviter les allergènes chez les jeunes enfants. Milk Le lait de riz, surtout à la vanille, est assez sucré. Sa texture est la plus liquide de toutes les alternatives au lait, et pas particulièrement utile pour cuisiner.
Faible en protéines, le lait de riz ne constitue pas un bon substitut nutritionnel pour le lait à moins d’être fortement enrichi. Buvez comme une boisson ou versez-le sur des céréales.
Lait de chanvre
Une nouvelle alternative de lait est le lait de chanvre. Son niveau de protéines et sa texture se situent entre celles du riz et du lait de soja. Milk Le lait de chanvre est plus liquide que le lait ordinaire, mais il contient suffisamment de protéines pour certaines applications culinaires, y compris les sauces qui ne dépendent pas de grandes quantités de protéines.
Le lait d’avoine
Comme le lait de chanvre, le lait d’avoine contient une quantité modérée de protéines, ce qui le rend plus utile que le lait de riz pour la cuisson. Cependant, ce n’est pas encore un vrai substitut pour le lait de vache en boulangerie.
C’est assez doux, goût de noisette et un match naturel pour les céréales chaudes ou d’autres aliments de petit déjeuner.
